Нови рецепти

Първата ми рецепта: царевичен хляб на RoRo

Първата ми рецепта: царевичен хляб на RoRo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Думи и рецепта от Мередит Стийл

Краката ми удариха настилката възможно най -бързо след училище, когато знаех, че бавачката ми RoRo ще готви. Миризмите на задушен зелен фасул, сладък грах с черни очи и пиле висяха по-силно във въздуха, колкото повече се приближавах до къщата. Вълнението ми нарастваше с всяка стъпка, защото знаех, че тя винаги е запазвала готвенето на най -добрата рецепта - нейния царевичен хляб - за последно! В момента, в който се прибрах, щях да сваля раницата си от раменете си, без да се интересувам къде ще кацне, да си измия ръцете и да грабна лъжица, готов да й помогна да създаде най -вкусния царевичен хляб в света.

Нейното име беше Роза Бел Джонсън. Обадих й се RoRo и тя беше със семейството ми откакто се помня - дори помогна на прабаба и дядо ми, след като остарееха. Когато се родих, тя веднага помогна да се грижи за мен, защото и двамата ми родители работеха. Тя имаше зловещо чувство за хумор и беше майстор в кухнята; Обичах я много.

Винаги неин помощник в кухнята, научих много повече от това как да направя рецепта. Тя знаеше, че не само проявяваме грижа, мисъл и любов чрез храната, но и че умението да готвиш за себе си е също толкова важно, колкото да знаеш как да си връзваш връзките за обувки.

Гледам назад към тези дни с пълно сърце и съм благодарен, че някой отдели време да ме научи на радостите и ползите от готвенето. Точно както тя ме научи да готвя, аз сега уча дъщеря си. Няма значение колко сме добри в готвенето, просто прекарването на време заедно в кухнята ни сближава и ни прави по -наясно какво ядем/

И така, дъщеря ми Миа и аз бихме искали да споделим с вас олекотена версия на рецептата за царевичен хляб на RoRo - казвам олекотена, защото RoRo беше добър южен готвач без страх от килограм мазнина от бекон. Нашата версия заменя беконната мазнина и захарта с обезмаслена рикота и само едно докосване на мед, за да се насладите на невероятно влажен и ароматен царевичен хляб.

Нежен, влажен и вкусен, този царевичен хляб от рикота е гарантиран семеен фаворит. Вземете тази рецепта или която и да е друга рецепта по този въпрос и започнете да готвите с децата си.

Рецепта за царевичен хляб от рикота

Прави 9 филийки

Съставки

  • Масло, за смазване
  • 1 ¼ чаша жълто царевично брашно
  • 1 чаша/130 г брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 яйца
  • 15 унции (тегло) частично обезмаслена рикота
  • 1 чаша/240 мл полуобезмаслено или 2% мляко
  • 2 супени лъжици мед

Упътвания

Загрейте фурната до 200 ° C/400 ° F/. Намажете с масло тава за печене с дълбочина 8 × 8 инча. В голяма купа комбинирайте царевично брашно, брашно, бакпулвер и сол, след което разбъркайте. В друга купа комбинирайте яйцата, рикотата, млякото и меда, след което разбийте до гладкост.

Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете в подготвената тава за печене и поставете във фурната да се пече за 30 до 35 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

Внимателно извадете царевичния хляб от тигана, като го извадите върху охлаждаща решетка, след което оставете леко да се охлади. С нож нарежете на 9 квадрата и сервирайте с масло и нотка на мед, или като гарнитура към супа, чили, боб или яхнии.


Рецепта за царевичен хляб

Да умреш за царевичен хляб! Хрупкави ръбове, това е#8217s мека отвътре, чубрица с нотка на сладко и толкова влажна, нямате нужда от#масло, за да го подиграете (но кой в ​​здравия си разум би пропуснал маслото ... ??) Това е бърза рецепта от царевичен хляб, която ще бъде на масата ви след 30 минути.

Сервирайте го като a гарнитура, натопете се в яхнии, вземете го на събирания или го хапнете като закуска!


Рецептата за царевичен хляб, която убеди майка ми да се откаже от любимата си десетилетия

Важно е да започнем с бележка от контекста: Ние приемаме царевичен хляб много сериозно в нашата къща. Доколкото си спомням, майка ми е имала редовна ротация от не по -малко от четири различни рецепти за царевичен хляб, които ще приготвя според това, което трябва да ядем и в кое мимолетно настроение е. Топло, успокояващо супа? Тя ще халапено царевичен хляб с наденица и сирене. Няма въпрос. Класическа чиния от свински пържоли, яки и ориз? Пухкав царевичен хляб с големи партиди, защото всички се връщат за секунди и трети.  

Винаги обаче имаше една проста рецепта за царевичен хляб, към която тя би се обърнала, когато се нуждае от нещо лесно, южно и надеждно, тоест до началото на тази година. Старата й беше добра рецепта. С това искам да кажа, че аз ’ve имаше по -добре. По -добре, искам да кажа, че преди съм правил Ben Mims ’ Perfect Cornbread и след това просто никога не се връщаш. И когато най -накрая я принудих да се отклони от надеждната рецепта за царевичен хляб от тиган, която прави от десетилетия, нямах големи надежди. Тя е упорита от муле с чип на рамото.  

Казано по думите й: “Това е#най -добрият царевичен хляб, който съм опитвал през целия си живот. ” Така че, да. Това е вид царевичен хляб, който дори може да направи страхотен южен готвач да спре и да се отбие. Бих казал, че съм злорадствал, че съм прав, но бях твърде зает да потапя зъби във втора филия. От тогава нататък ние сервирахме само Ben Mims ’ Perfect Cornbread. Той включи целия екип от други рецепти за царевичен хляб и ние по някакъв начин намираме много повече причини да правим царевичен хляб в понеделник.  

Това, което прави тази рецепта от царевичен хляб далеч от всяка стара рецепта, всъщност е доста проста: цяла пръчка масло. Тук долу винаги се връща към маслото. Просто изпечете цяла клечка масло точно в празния тиган от чугун, преди да го разбъркате в тестото и да го излеете обратно в тигана за печене. (Разбира се, че чугунът е единственият съд, в който се готви наистина добър царевичен хляб.)

Оттам рецептата разчита само на перфектно съотношение на съставките. Не е нищо фантастично, но вкусът не може да бъде съпоставен. Получавате корава карамелизация от чугунено и кафяво масло и най-съвършената пухкава, никога суха текстура. Намерете рецептата за Ben Mims ’ Perfect Cornbread тук.

Така че, ако искате отново да бъдете обсебени от царевичен хляб, опитайте тази наистина грандиозна рецепта и се пригответе да оставите тези други рецептни карти да събират прах.  


Вземи Най -новите рецепти Точно във входящата ви поща:

Оставете преглед

Оставете преглед Отмяна на отговора

119 коментара

Използвах една и съща рецепта за царевичен хляб от години, но мислех, че просто ще опитам това, защото трябваше да изразходвам малко останала мътеница и тази рецепта поиска повече мътеница от обичайната ми.

Радвам ли се някога! Това може би е най -доброто дегустационно нещо, което съм правил ’ve! ТОЛКОВА ДОБЪР. Излишно е да казвам, че това е моята рецепта сега! Благодаря ти!

Бях се отказал някога да правя царевичен хляб, който е най -добрият и остава заедно! Сега го намерих. Благодаря ти!

Бомба наистина! Направих това, както е написано, с изключение на това, че намалих количеството захар до 1/8 чаша и използвах пълнозърнесто AP брашно. Това е моята нова рецепта за царевичен хляб. Благодаря ти!

Това е наистина най -добрият царевичен хляб, който съм ял. Като южняк съм израснал върху него и никога не съм намерил такъв, в който току -що се влюбих, но ТОВА Е ТОВА. Това е царевичният хляб, който ме спечели. Абсолютно НАЙ -ДОБРИЯТ. БЛАГОДАРЯ ТИ.

Аз съм на 62 години и винаги съм търсил най -добрия царевичен хляб. Най -накрая го намерих! Този царевичен хляб е вкусен! Винаги ще продължа да правя тази рецепта. Благодаря ти, че приключи търсенето ми.

О боже! О, наистина боже.

Това е най -добрата рецепта за царевичен хляб, която съм правила. Добавих само малко захар, защото не бях в настроение за сладък царевичен хляб

Много добре, може би малко повече захар, ако обичате по -сладък царевичен хляб. Приготвена за вечеря с бобена супа, моята южна компания се радваше на това и поиска рецептата.

Супер вкусна рецепта! Не притежавам тиган от чугун, затова просто използвах метална чиния и все пак излязох страхотно!

Много вкусен! Използвах 12 -инчов чугунен тиган и намалих времето за готвене с няколко минути. Заменени 2T растително масло за 2 от супените лъжици масло за текстура. Беше невероятно.

Искам да направя това, но нямам чугунен тиган. Прочетох всички рецензии и видях, че казате, че 9 ″ форма за кекс е добре, но не ’t предварително загрейте тигана. Ако случаят е такъв, какво правите с допълнителните 3 супени лъжици масло?

Ще използвам моя 8 -инчов квадратен тиган, който не е предварително загрят. Разбъркайте допълнителното масло в тестото.

Правя го сега, чета коментарите. Вземете половината количество мътеница, но за щастие имайте мляко и лимони, за да компенсирате това. Като че ли има повече царевично брашно от бяло брашно. Използване на турбинадо захар. Моят голям въпрос, не се занимавам с науката за печене – защо ТОЛКОВА бакпулвер? Какво ще стане, ако намаля?

Най-доброто! Нарязах 3 супени лъжици масло в
Тесто. Не забелязах топене и отделяне. Лол
Мисля, че се изплати. Обикновено парче масло
От мен се изисква да ям царевичен хляб. Не това
Добре е да излезете веднага от тигана.

Най -добрият царевичен хляб! Изпратих снимка, но я няма!

Това е най -добрата и лесна рецепта. Правил съм го няколко пъти през последната година и всеки път излиза перфектно. Благодаря за поредния страхотен, Чунга!

Помогне! Имам само 12 -инчов чугунен тиган и не искам царевичният хляб да е твърде тънък и#8230 би ли било ужасно да го готвя в стъклен тиган? Благодаря ти! Честит ден на благодарността

Направих в 12 ”чугунен тиган и определено не е твърде тънък

Много вкусен! Добавих още малко масло и мисля, че следващия път бих намалил захарта наполовина. Супер пухкаво и невероятно!

Времето най -накрая се охлади тук, в Северна Калифорния, така че тази вечер беше чили и царевичен хляб. За първи път с този мътенен царевичен хляб, но той няма да е последен. Беше страхотно! Излезе с тънка хрупкава коричка на дъното и прекрасна текстура вътре. Оттук нататък това ще е моето отиване на царевичен хляб. Беше толкова хубаво! Нарязах захарта наполовина и малко по -малко сол, но освен това, по книгата. Освен това беше най -лесното нещо да се направи. Малко медено масло отгоре и това беше рай от царевичен хляб!

Аз правех царевичен хляб от десетилетия, но това беше най -добрият царевичен хляб досега. Благодаря ти! Лека, хрупкава коричка и точното количество сладост.

Добра рецепта за C-хляб (удвоих рецептата). . . използва три яйца вместо две. . . . обикновено не ядете яйца (те са склонни да живеят в хладилника), пълна мътеница и турбинадо захар. Благодаря за споделянето . . . ще използва това отново (записвайки го в паметта).

Какъв размер тигана използвахте за удвояване? Имам само 12 -инчов тиган и това може да работи!

Можем ли да използваме обикновено или обезмаслено мляко?

Можете да направите заместител на мътеница, като добавите 1 супена лъжица бял оцет на чаша мляко и го оставите да престои 10 минути преди употреба.

Вкусът е страхотен за първи път, когато го направих. Нарязах солта 500 mg на четвърт чаена лъжичка. Все още има страхотен вкус, като наблюдавате приема на натрий.

Трябва ли тестото да е СУПЕР дебело?

Вкусът е страхотен. Но това е твърде много бакпулвер. Може би една чаена лъжичка ще свърши работа. Но 4 го направиха консистенция на мишелов.

Твърде много захарен вкус за мен и температура от 425 градуса изгори върха на царевичния хляб за 20 минути.

Трябва да намалите топлината, защото мътеница изгаря бързо

Тази рецепта се комбинира лесно и наистина работи. Бих го описал като имащ собствен характер, отличаващ се с хрупкава коричка, обилна трохичка и като цяло здрава текстура и аромат. Зададох таймера за 15 минути (средна решетка на фурната) и той вече беше доста златистокафяв и започна да се отдръпва от ръбовете на тавата. Зададох таймер за 6 минути и реших да дръпна. Беше перфектно направено и представено красиво.

За втори път го правя. И двамата го обичахме. Все още съм във фурната. Добавих още малко захар, тъй като съпругът ми обича по -сладък вкус. Харесвам рецептата такава, каквато е. Следващия път ще се сетя да съхраня мътеница и яйце на стайна температура, тъй като разтопеното масло се втвърди при смесване.

Упътванията ти не ми бяха ясни:

“ Извадете тигана от фурната и добавете останалите 3 супени лъжици, докато се загрее, около 1-2 минути. ”

Добавете останалите 3 чаени лъжици разтопено масло към горещ тиган или тесто?

Горният коментар не е мой! Прочетох това, преди да отговоря на някой друг и коментар#8217 по -долу. Как става това?

Тя говори за изваждане на загрятия тиган от фурната и добавяне на три супени лъжици масло, за да се гарантира, че вкусна хрупкава коричка отвън. След това добавете готовото тесто от царевичен хляб към приготвения тиган и печете.

Аз ’м ям това в момента с малко чили, което направих. Хареса ми как сглобих чилито и го направих, докато чилито се готвеше. Нарязах рецептата наполовина и тестото в чугунен тиган 6 ″. Излезе перфектно. Също така сложих царевица в чилито си, така че сгънах 3/4 чаша царевица в тестото за царевичен хляб за по -силен вкус на царевицата. Наистина страхотна рецепта, влажна, но хрупкава.

Никога досега не сте преглеждали рецепта. Но това беше най -добрият царевичен хляб, който съм правил ’ve. Добавих няколко супени лъжици царевица от консерва и ситно нарязан халапенос. Може би още малко сол (гответе само с несолено масло). Сервира се с пинтос и свинско месо. Много сладко.

Нямам чугунен тиган – коя ’ е най -добрата алтернатива за това?

Можете просто да използвате форма за кекс или форми за мъфини, ако искате мъфини с царевичен хляб.

Вкус точно като мама ’s. Преполових рецептата и пропуснах захарта, тъй като мама не изнася захар в нейната. Използвах 8-инчов тиган и го приготвих в моята тостерна фурна. Перфектен размер за двойка. Мама очни ябълки той и#8217 не използва рецепта. Това е най -близкото, което I ’ve намерих. Перфектно!

Хареса ми тази рецепта. Търсих перфектната рецепта за моя вкус и това е всичко. Мислех, че ще бъде прекалено сладко, но реших да следвам рецептата и се радвам, че го направих, а не прекалено сладко. Единствената промяна, която направих, беше, като използвах 1 чаша редовно смилане на Bob’s Red Mill и 1/2 чаша грубо смилане. Стана страхотно. Определено ще го направя отново.

Страхотна лесна рецепта за царевичен хляб за хляб, който наистина има вкус на царевица, а не на торта, но ето начин да го направите два пъти по -добър. Накиснете царевичното брашно в мътеница, захар и сол за една нощ или поне за няколко часа. Искате царевичното брашно да се напълни и да стане меко и влажно вместо на пясък. Всеки ще отбележи колко влажен е царевичният хляб. След това добавете яйцата, маслото, брашното и неалуминиевия бакпулвер, за да избегнете този метален вкус на бакпулвер.

Прочетох коментара ви с отношение ‘ два пъти добре, да, правилно ’. Но о, момче, не се шегуваш. Най -добрият царевичен хляб, който съм правил. Включително и факта, че нямах пшенично брашно в къщата и използвах цялото брашно от кафяв ориз. С това аз ’m като цяло съм готов да приема ронливо, по-малко нарязано нещо, но това се държи прекрасно. Лопатка, твърде сладка, за да бъде строго южна, вероятно ще намали до 2T захар (а аз използвах 1/2 еритритол, беше добре).
Така че благодаря на Chungah за вкусната рецепта и на Marie за съвета за приготвяне. Аз ’ll никога повече няма да правя царевичен хляб, без да накисвам царевичното брашно !!

Вашата идея да накиснете царевичното брашно в мътеница предната вечер ме накара да опитам тази рецепта най -пухкавия, най -възхитителен царевичен хляб някога !! Благодаря ви много, че предложихте това !!

Фантастична рецепта! За втори път го правя. В момента има тиган във фурната. Толкова е влажен и ароматен и обичам хрупкавите ръбове. Абсолютно вкусно!

И аз, хаха! Прави се за втори път и тавата е във фурната!

ВСИЧКО, което аз и#8217ve направих от вашия сайт са невероятни топки !! През тези странни времена, в които не мога да готвя по време на работа и се окажа, че оставам с майка си, експериментите в кухнята ме държат здрав. Направих този царевичен хляб тази вечер заедно с бизони и 3 боб чили и беше голям хит. Толкова влажна, така разпадаща се маслена, перфектна. Утре ще пробвам вашите царевични мъфини с халапеньо чедър, тъй като тази вечер тримата почти полирахме тигана с царевичен хляб! Благодаря!

Използвам масленото мляко, останало от смесването на течна сметана в масло. Два въпроса, мога ли да използвам прясното маслено мляко без да добавям оцет или лимонов сок и накисвате ли царевичното брашно в двете чаши мляко и след това комбинирате всичко?

Не използвам смеси GF, тъй като всички те са много сладки и смеси в стил кифли с царевица и#8217. Тази рецепта се оказа най -добрата от тези, които преобразих в GF.
Направих тази рецепта тази вечер и беше много добра !! Ние сме без глутен, така че вместо обикновеното брашно и#8230 използвах Bob ’s Red Mill GF 1 към 1 универсално брашно, добавихме 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, увеличихме солта до 1 & amp1/4 чаена лъжичка и усилвател намали захарта до 3 супени лъжици. Използвах масло от рапица в тестото и усилвателя в тигана, тъй като ми липсва масло. Използвах и обикновено мляко с оцет за мътеница. Беше наистина, наистина добре. Аз ’ ще запазя този!
Забележки: Аз ’m също от капки бекон, което обикновено използвам в тигана заедно с малко масло от рапица. Ако правех сладък царевичен хляб … бих използвал масло, със сигурност. В нашето семейство имаме няколко само сладки царевични хляба ”, за които да направим втори тиган. Винаги използвайте железни тигани за печене и сервиране, но не забравяйте да не ги съхранявате в тигана. Това създава влага, която може да започне да ръждясва, а царевичният хляб придобива метален вкус.
#дяволски

Тази рецепта от царевичен хляб беше страхотна! Използвах и рецептата за чили, която се дава от невероятно и беше също толкова страхотна. Двамата бяха абсолютно страхотни заедно! Семейството обичаше и двете!

О БОЖЕ МОЙ!! Направете това СЕГА! ПРОСТО ГО НАПРАВИ! НАПЪЛНО ПЕРФЕКТНО!
Благодаря ти по дяволите Вкусно, ти ROCK!

Направих това няколко пъти, като замених 1/2 мътеница с пълномаслено мляко или обикновено гръцко кисело мляко и пълномаслено мляко, когато нямах мътеница. Всеки път се оказваше вкусно! Използването на разтопено масло в горещия чугунен тиган му придава най -хрупкавата, маслена кора. Никога повече няма да правя царевичен хляб в кутия!

Страхотно предложение за кисело мляко и мляко вместо мътеница. Перфектно!

Това е страхотна рецепта, която прави точно това, което казва: пухкав интериор, хрупкав кафяв екстериор. Лесно и бързо да се направи. Той е прекалено сладък за вкуса ми, затова намалих наполовина захарта и това беше хубаво количество. Определено бих обмислил да заменя меда или да не използвам никакъв подсладител, ако искате по -традиционен/пикантен царевичен хляб. Опитах две рецепти от други сайтове преди това и текстурата никога не беше правилна, така че тази е благословия.

Това е вкусна рецепта. Нямах достатъчно царевично брашно, така че замених 1/4 чаша маса. Работи добре!
Много благодаря,
Каролин

Прекрасна рецепта, но не южна. Южният царевичен хляб се прави с бяло царевично брашно, а не сладко … след което слагат сладки неща върху него. Това е по -скоро като царевичен хляб от Янки, откъдето идвам.


Рецептата на царевичен хляб от Yearwood с мътеница изисква само 3 съставки

Yearwood, далеч, има най -простата от всички рецепти.

От трите съставки, от които се нуждае, едната е самоиздигаща се смес от царевично брашно. Не можах да намеря това в моя квартален магазин за хранителни стоки, но бързо онлайн търсене ми каза да добавя около 1 чаена лъжичка бакпулвер за всяка чаша царевично брашно, за да направя моя собствена самоиздигаща се основа.

Рецептата изисква също царевично масло или капки от бекон. Не ям бекон, затова избрах първия вариант.


Можете да добавите някои аромати южно от границата към почти всяка основна рецепта от царевичен хляб. Сменям съставките в зависимост от настроението си и от това какви съставки може да имам под ръка, когато ме настигне настроението на домашния хляб.

Някои от съставките, които използвах в моите мексикански рецепти от царевичен хляб, включват пълнозърнеста царевица, царевица с крема, лук, лук, чушки, халапе и чушки, чесън, смляно говеждо месо и наденица. Днес включих свински палачинки и много от тях. Всъщност използвах цяла лира. Пращният хляб в крайна сметка беше по -крекащ от хляба, но това беше добре с нас. Имаше достатъчно царевичен хляб, за да държи вкусните хапки от свинско месо заедно. Отгоре, отстрани и отдолу бяха кафяви и корички, а перниците бяха меки, но дъвчащи, с изключение на тези близо до повърхността. Те бяха чудесно хрупкави!


Галерия

  • 1 чаша обикновена жълта царевична каша
  • 1 чаша универсално брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 чаши мътеница
  • 2 големи яйца
  • 1/2 чаша масло

Загрейте фурната до 425 ° С. Разбийте заедно първите 5 съставки в голяма купа. Разбъркайте мътеница и яйца, разбъркайте в смес от царевично брашно, докато се комбинират. Загрейте 10-инчов чугунен тиган на средно силен огън, докато току-що започне да пуши. Добавете масло и разбъркайте, докато маслото се разтопи. Разбъркайте разтопеното масло в тестото от царевичен хляб. Изсипете тестото в горещ тиган.

Печете на 425 ° C в продължение на 25 до 30 минути или докато златистият и царевичен хляб се отдели от страните на тигана. Обърнете царевичния хляб върху решетка, сервирайте топъл


Всичко за царевичен хляб

"Първото нещо, което правя, е да сложа мазнината в железния тиган, след което я сложих в гореща фурна."
Така започва всеки добър южен царевичен хляб. Ако някога сте живели на юг или сте прекарали време в чат или размяна на имейл с южняк, вероятно знаете колко конкретно се отнасят до царевичния хляб и колко горд е всеки южен готвач със собствения си метод. Смятан за основен тук, истинският южен царевичен хляб е близък и скъп на сърцата на всички.

Царевичен хляб се прави от коренните американци много преди първите европейци да заселят Америка. Най -ранните царевични хлябове се наричали "поне", от алгонкинската дума "апан" и били проста смес от царевично брашно, сол и вода. Никой не знае защо рецептите за царевичен хляб се различават толкова много между северните и южните щати. Северните царевични хлябове използват значителни количества захар и брашно, докато южните царевични хлябове използват много малко или изобщо никакви.

В готварската книга от 1928 г. „Южно готвене“, г-жа Dull съветва: „Ако тестото е твърде рядко, мъфините ще бъдат лепкави, ако са твърде твърди, сухи и жилави. Не се използва брашно в царевични пръчици, мъфини или яйчен хляб. Истинското южно царевично брашно е достатъчно фино, за да държи хляба заедно. Триците се пресяват от брашното. "

Тук на юг рафтовете на супермаркетите са заредени с разнообразни продукти от царевично брашно, включително самоиздигащо се брашно, смеси от царевичен хляб и различни смилания. Ако не можете да намерите самоиздигаща се храна във вашия район, добавете 2 чаени лъжички бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол за всяка чаша обичайно хранене.


Домашно смлян царевичен хляб

Тази проста и вкусна рецепта от царевичен хляб използва прясно смляна мека бяла пшеница от пима клуб от Ramona American Indian Farms в Аризона и наследствена жълта царевица от високопланински райони на Мичоакан, Мексико. Тестото се разбърква за минути и царевичният хляб остава свеж в продължение на дни.

Жълтата царевица с гъби има ярък цвят, пухкава текстура и нотки на кора от сирене във вкуса си, докато пима клубната пшеница има мек пшеничен вкус и нежна текстура. Можете, разбира се, да направите заместители на царевица и пшеница, но това е доста вкусна комбинация и пълна с пълнозърнести доброта. Включих видеоклип на разбъркването на тестото по -долу, така че ако нямате зърнена мелница или искате да замените различно царевично и пшенично брашно, можете да имате целева консистенция, към която да се стремите, като използвате повече или по -малко течност.

Правя царевичен хляб с светъл зехтин, но можете да използвате и разтопено масло или друго масло. Ако искате да дадете на тестото квас, заменете равни части от част от брашното и млякото с закваска закваска и запазете бакпулвера, докато не ферментирате тестото от царевичен хляб за желания период от време. Смесете бакпулвера точно преди да изсипете тестото в тавата, подобно на рецептата за вафли и палачинки на Eric ’s. Можете да изпечете този царевичен хляб в 8 ″ квадратна тава, 9 ″ кръгла тава, или като мъфини. За последното намалете времето за печене до около 15 минути.

Ето бърз видеоклип, който да ви покаже желаната консистенция на тесто, в случай че използвате различни царевични или пшенични брашна, които абсорбират повече или по -малко течност.


Днес царевично брашно

До края на депресията старомодните царевично брашно и зърна са почти изчезнали от юг, заменени от хартиени торбички с фино смлян царевичен прах. Новото царевично брашно е било обикновено жълто, докато брашното, използвано за царевичен хляб в голяма част от крайбрежния Юг, традиционно е било бяло. (Има цял комплекс от въпроси, свързани с цвета на царевичното брашно, които ще трябва да изчакат по -късно.)

Готвачите, които обърнаха внимание, знаеха, че има разлика. „Много различен продукт от жълтата царевична каша на Север е тази бяла водно смляна храна на юг“, пише Дороти Робинсън в Изпращане на Richmond Times през 1952 г. "Двете не са взаимозаменяеми в рецептите. Повечето стандартни готварски книги, с изключение на сравнителни няколко, посветени на южното готвене, се занимават с рецепти от жълто царевично брашно, сякаш не познават друг вид! Те дори не правят разлика между двете. Те просто казват наивно „чаша царевично брашно“, когато изброяват съставки в рецепта. "

Но дори и тези, които знаеха разликата, имаха проблеми с намирането на старите каменни материали. През 1950 г. отчаяна г -жа Francine J. Parr от Houma, Луизиана, публикува съобщение в Times-Picayune със заглавие „Кой има груби зърна?“ и обясни: "Единственото зърно, което можем да получим, е много фино и не по -добро от каша. Накратко, рекламирам за някой бакалин или друго лице, което продава груби зърна, за да ми пусне ред."


Царевичен хляб Tamale Pie е най -добрият рецепт на всички времена

Знаете ли онези рецепти, които държим близо и скъпи на сърцата ни, защото те наистина са най -великите на всички времена? Е, ние използваме тази нова поредица като възможност да изразим поетично за тях. Днес писател на персонала на BonAppetit.com Рошел Билоу получава носталгия по тамалевия пай от царевичен хляб (каквото и да е по дяволите).

Повечето малки деца са придирчиви ядещи до n -та степен. Като млад не бях по -различен. Салам от магазин за хранителни стоки на бял хляб (без подправки, благодаря) с отворената встрани консервирана доматена супа беше там, където беше, и без значение как сте опитали, не можехте да ме убедите в противното. Ако беше пикантно, пиперливо, осолено, предизвикателно или по друг начин ароматно, не исках част от него. До. Докато майка ми не приготви пай от тамале с царевичен хляб.

Какво представлява тамалевият пай от царевичен хляб, освен най -вкусното нещо, което някога е имало? На този въпрос може би е по -добре да се отговори, като се обърне внимание на това какво не е 't. Това не е пай. Определено няма нищо общо с tamales. За щастие има замесени царевични хлябове, но отвъд това, произходът на името на##x27s е всеки, който е предположил. Това е сравнително пикантен микс от кафяво смляно телешко месо, лук, чушки (яжте го, хейтъри) и доматен сос, задушени в тесто за царевичен хляб и изпечени във фурната. Очевидно е най-доброто нещо, което някога е излизало от фурна, защото включва както месо, така и въглехидрати и се пече в чугунен тиган за зареждане.

Имам историческа история с баничка с царевичен хляб и за това тя винаги ще заема много специално място в сърцето ми. Майка ми го приготви за вечеря една вечер, когато бях дете на три или четири и очакваше да раздели частта между баща ми и себе си - беше съмнително, смяташе тя, че със сестра ми ще искаме. Тя разбра грешно. Ние настанен тези неща, след което продължиха да го искат за вечеря през следващите седмици. Това беше объркващо развитие за майка ми, защото не само че пайът от царевичен хляб не приличаше по никакъв забележим начин на сандвич със салам, но беше и пикантен. Не пикантно на ниво виндалу, разбира се, но имаше солиден удар на люспи червен пипер и не беше срамежлив на вкус. Освен това в него имаше месо. И зеленчуци. Имаше обезпокоителна липса на сирене, рафинирано брашно и захар. Не трябваше да харесвам това нещо.

И все пак тамалевият пай с царевичен хляб остава в сърцето и ума ми (а също и навсякъде другаде, защото очевидно съм прав) най -великата рецепта на всички времена. Ето 's как го правите:

Първо извадете чугунения си тиган. Ако нямате такъв, откраднете такъв от родителите си и таванско помещение#x27. Точно това направих и честно казано не мисля, че дори знаят, че това още не е изчезнало. След това изпечете малко телешка кайма в този тиган. Извадете смляното говеждо месо и добавете нарязан лук, зелени чушки, и а парче люспи от червен пипер. Не е моментът за пипер от Алепо, хариса или внесени сушени цели люти чушки. Това е моментът за контейнер за шейкър с люспи червен пипер, така че го прегърнете и добавете ɾm вътре. След като зеленчуците омекнат, добавете месото обратно, заедно с може или две домати на кубчета. Оставете да къкри всичко заедно, след това настържете любимия си тесто за царевичен хляб.

Ще искате да го изпечете, докато заливката от царевичен хляб стане дълбоко златиста и малко коричка - целият смисъл на това ястие е да пробие хрупкавата външност, за да стигне до пикантното, пикантно чили (по същество това е чили) отдолу. Но най -добрата част от тигана се намира между горната кора и месния сос: слоят царевичен хляб, който опира доматите. Той е напоен със сос и мокър, но знаете ли, добрият вид накиснат. Например, когато използвате парче хляб, за да избършете последното парче рагу. Това е мястото, където магията се случва в тамалевия пай с царевичен хляб и все още ме хваща. Всеки път.


Гледай видеото: ДВА КАРТОФА, ТРИ ЯЙЦА и вечерята е готова. Бързо, лесно и икономично. (Юли 2022).


Коментари:

  1. Salvadore

    Wonderful, very good thing

  2. Eburacon

    Може да търси връзка към сайт, който има много статии по темата.

  3. Kerr

    It's the funny answer

  4. Mizuru

    Следвайте пулса на блогосферата в блоговете Yandex? Оказва се, че денят на Татяна идва скоро.

  5. Alafin

    I think you have written very well, this experience will be useful to many, and this topic was described not but without such a detailed presentation



Напишете съобщение