Нови рецепти

Чинка, задушена в Портър

Чинка, задушена в Портър


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 1 супена лъжица груба кошерна сол
  • 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
  • 2 чаени лъжички суха горчица (като тази на Колман)
  • 2 чаени лъжички нарязан пресен градински чай
  • 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка
  • 1 6-килограмова плоска гърда, подрязана, но с все още прикрепена мазнина
  • 2 супени лъжици топена мазнина от бекон или зехтин
  • 4 чаши (или повече) пилешки бульон с ниско съдържание на сол, разделени
  • 1 портиер за бутилки от 12 унции или стаут
  • 2 чаени лъжички (опаковани) тъмнокафява захар
  • 6 чаши тънко нарязан лук (2 1/2 килограма)
  • 8 цели скилидки чесън, обелени
  • 1 килограм гъби, нарязани
  • 1 килограм средни моркови, обелени, нарязани напречно на дължини 1 1/2 инча
  • 2 супени лъжици пълнозърнеста дижонска горчица
  • 1 супена лъжица (или повече) малцов оцет

Специално оборудване

  • Тежка изключително голяма широка тенджера, устойчива на фурна

Подготовка на рецепта

  • Поставете решетката в центъра на фурната и я загрейте предварително до 350 ° F. Смесете първите 5 съставки в малка купа. Разтрийте билковата смес по цялата гърда. Загрейте мазнината от бекон в тежка изключително голяма широка фурна, устойчива на фурна, на средно силен огън. Добавете гърдите в тенджерата и гответе до наситено кафяво, около 5 минути на страна. Прехвърлете гърдите на чиния или хартия за печене с ръбове. Добавете 2 чаши бульон в тенджерата и оставете да заври, като изстържете кафяви парченца от дъното на тенджерата. Разбъркайте портиер, сини сливи, дафинови листа и кафява захар; оставете да заври. Върнете гърдите в гърнето, с дебела страна надолу; разпръснете филийки лук, за да покриете месото, след това добавете чесън.

  • Покривна тенджера; поставете във фурната и задушете гърдата 1 час. Извадете тенджерата от фурната; разкрийте и обърнете гърдите, така че филийките лук да попаднат в течност в саксия. Върнете тенджерата във фурната и задушете непокрита 30 минути. Добавете 1 чаша бульон. Покрийте и печете 1 час 30 минути по -дълго.

  • Прехвърлете гърдата на чиния или тава за печене с ръбове; добавете още 1 чаша бульон към течността в тенджерата, след това добавете гъби и моркови. Върнете гърдите в гърнето. Покрийте и върнете във фурната; задушете, докато месото и морковите станат много нежни, като добавите още бульон по чаши, ако е необходимо, за да покриете зеленчуците, около 45 минути по -дълго. Охладете леко. Приберете в хладилник непокрит до изстиване, след това покрийте и дръжте охладен поне 1 ден и до 2 дни.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Отстранете всяка лъжица от повърхността на соковете за гърди и изхвърлете. Прехвърлете гърдите на дъската за рязане. Нарязвайте тънко гърдите на зърно. Поставете филийките на гърдите в голям тиган за печене. Донесете тигани сокове със зеленчуци в тенджера да заврят. Разбийте горчицата и 1 супена лъжица оцет. Подправете на вкус със сол и черен пипер, като добавите още оцет на лъжички, ако желаете. Изсипете сокове от зеленчуци и зеленчуци върху гърдите в тиган за печене. Покрийте плътно тавата за печене с тежко фолио и гответе във фурната, докато филийките и зеленчуците загреят, около 1 час 15 минути. Сервирайте месо със зеленчуци и сос.

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното: Калории (kcal) 505.1 %Калории от мазнини 32.1 Мазнини (g) 18.0 Наситени мазнини (g) 6.5 Холестерол (mg) 77.3 Въглехидрати (g) 17.0 Диетични фибри (g) 3.2 Общо захари (g) 8.7t Нетни въглехидрати (g) 13.8t Протеин (g) 66.2tРезултати

Рецепти за хапки от ханука, които биха могли просто да съперничат на вашите мехурчета

Между всички латкета и суфганиот ще ви трябва малко храна за пържене във вашата рутина за хранене в Ханука.

Каква по -добра храна със съдържание на еврейски празник от гърдите? Задушена, печена, напоена с бира, пушена и извън нея, гърдите трябва да бъдат вашият протеин по избор през всичките осем дни на празниците. Ето как да направите месото толкова добро и нежно, че дори балонът ви ще се гордее.

Ханука на гърдите на Андрю Цимерн

Няма нищо фантастично в традиционната бавно печена гърда на Андрю Цимерн. Готви се по цял ден, като ви дава достатъчно време да настържете картофи или просто да се насладите на месоната миризма. Вземете рецептата тук.

Сладко и пикантно гърди

Точно както латкес и суфганиот балансират пикантните и сладки аромати на Ханука, оставете гърдите ви да направят същото. Вземете рецептата тук.

Пушена гърда

Ако идеята ви за страхотна гърда е гърда на скара, изберете тази опушена рецепта да бъде гарнирана с любимия ви сос за барбекю. Вземете рецептата тук.

Тексаско говеждо гърди за барбекю

Ако грилът за Ханука е вашето нещо (огън!), Отидете на тази рецепта за гърди, натрита с подправки. Вземете рецептата тук.

Портер задушена гърда

Преди да започнете да бръмчите в Ханука, накиснете гърдите си в бира! Препоръчва се портиер, но стаут ​​ще направи и вкусна гърда. Вземете рецептата тук.

Задушена гърда с картофи и моркови

Тази рецепта за гърди, подобна на яхния, е супер успокояваща и лесна за приготвяне, плюс едно хранене в едно гърне ви оставя допълнително време (и по-малко ястия за правене) за латкес! Вземете рецептата тук.

Sous vide гърда

Ако не сте поискали машина за sous vide (или вакуумно уплътнение) за Ханука, добавете я към вашия списък! Супер бавно приготвена, нискотемпературна суса за гърди е различна от всички, които някога сте имали. Вземете рецептата тук.

Bun bo hue

Отклонете се от традицията и превърнете тази гърда в пикантна виетнамска супа с юфка тази Ханука. Все пак е декември! Вземете рецептата тук.

Мексиканска гърда с бавна готварска печка

Добавете малко мексикански привкус към вашите празненства в Ханука с тази рецепта за бавна готварска печка, която може просто да се превърне в основна храна за зимата. Тако закуска сутрин, някой? Вземете рецептата тук.


  • 3 килограма постно говеждо гърди (добре подрязано)
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 3 моркови (нарязани на 2-инчови парчета)
  • 5 малки червени картофа (наполовина)
  • 1 голям лук (нарязан на филийки)
  • 2 супени лъжици тапиока (бързо готвене)
  • 3/4 чаша бира (или използвайте сухо червено вино)
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1/2 чаена лъжичка мащерка
  • 1/4 чаена лъжичка розмарин (натрошен)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 3 скилидки чесън (смлян)
  • 1 дафинов лист
  • 1/4 чаша вода

Загрейте растителното масло в голям тиган на средно силен огън. Запечете гърдите от всички страни.

Поставете морковите, лука и картофите в бавна готварска печка. Поръсете тапиоката върху зеленчуците. Добавете кафявата гърда (Ако гърдата е много голяма, разрежете я наполовина).

Комбинирайте бирата с останалите съставки. Изсипете сместа върху гърдата.

Покрийте и гответе на силен огън за 5 до 6 часа или на слаб за 8 до 10 часа.

Тапиоката ще сгъсти течността, за да направи своя собствена сос. Извадете дафиновия лист преди сервиране.

Ако течностите са воднисти, изсипете ги в тенджера и варете няколко минути, за да намалите леко и да концентрирате вкусовете.


Чипс в рецепти за фурна

Ако нямате пушач, не се притеснявайте! Чината може да бъде също толкова вкусна, когато се прави и във фурната. Това са нашите любими гърди в рецептите за фурна, но много от тях могат да се приготвят и в саксия или мигновена тенджера.

    : Тази рецепта за печене на фурна включва специална рецепта за сос за барбекю, която със сигурност ще допълни гърдите ви! : Тази ароматна рецепта с минимално време за подготовка е идеална за хранене на семейството през цялата година. : Забавен, освежаващ начин да сервирате фурната, приготвена на фурна. : Тази рецепта за барбекю на фурна може да се приготви и в бавната готварска печка – и включва специално втриване, което ще накара гърдите ви да се откроят. : Задушена с бира гърда, пълна с богат вкус, обгърната във вкусна тъмна кора.

Портер задушена гърда

С есента идва и празникът на занаятчийската бира в Западен Мичиган. Тази гъба от Портер е идеална за по -хладните дни и ще изпълни кухнята ви с вкусни миризми, докато къкри на печката ви. Страхотно е на тънко нарязани на сандвич или се насладете на пикантните вкусове с други любими зеленчуци.

1 острие на гърдите и#8211 мазнина, подрязано до ¼ инча

Тосканска билка на Fustini EVOO

4-6 скилидки чесън и#8211 цели обелени

2-3 моркови – обелени и нарязани

От готвача Анди, Фустини, Холандия

Подправете гърдите със сол и черен пипер и прах в брашно.

Загрейте достатъчно тосканската билка на Fustini EVOO, за да покриете дъното на голяма тенджера за мангал.

След като се загрее, запечете гърдата в маслото от двете страни няколко минути. Извадете гърдата, добавете още масло, ако е необходимо, и добавете лука.

Сварете лука, като разбърквате често, докато стане карамелизиран и омекне.

Добавете чесъна и морковите и гответе още няколко минути.

Добавете бира и деглазирайте тигана, като изстържете с лъжица.

Добавете гърди в тигана и достатъчно телешки бульон, за да покриете.

Намалете котлона до ниско и гответе, частично покрит, докато гърдите достигнат 190 F - 2 часа.

Открийте и продължете да готвите, докато сосът леко се сгъсти и гърдите достигнат 205 F.


Чиния, задушена в Портер - Рецепти

Виждал съм множество рецепти, които използват течен дим и кафе- защо не хубава тъмна, пушена бира?

12 унции пушен портиер (харесвам Stone Smoked Porter или Fullsteam Hogwash, но има много страхотни там)
1 малък жълт лук, нарязан на кубчета
3 скилидки чесън, натрошени
2 люти чушки, нарязани, с около 2 супени лъжици adobo (от кутия чушки)
1 консерва телешки бульон
C захар
1 чаена лъжичка сол
Зехтин, за изгаряне
Brisket (Току-що използвах малка гърда от 2 lb, тази рецепта ще работи за до 3-4 lb гърда, просто адаптирайте течностите съответно, за да сте сигурни, че има достатъчно за задушаване)

Първо сложете всички съставки в голяма купа. Добавете гърди и мариновайте няколко часа. Загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете гърдата от маринатата и изпечете от всички страни в голяма, тежка, устойчива на фурна/ холандска фурна с малко зехтин, докато се получи хубава тъмнокафява коричка. След това добавете част от лука достатъчно дълго, за да ги запече малко.

Изсипете останалата марината върху месото, след това покрийте и прехвърлете в предварително загрята фурна. След около час обърнете месото, за да осигурите равномерно задушаване. Ако смятате, че течността е ниска, добавете малко вода.

Задушихме 2 -килограмовото "мини гърди" за около 3,5 часа. За по -голям, отидете на 4 до 5, но следете редовно за желаната текстура.

Сервирахме гърдите, нарязани с картофено пюре и плувайки в сока, който беше доста вкусен.

Вкусен сандвич: Вкусен сандвич (така наричаме това в нашата къща!)

Марината
1 супена лъжица мисо
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица сок от лайм
капка течен дим

Лайм-Килантро Майо
Шепа кориандър
Сок от 1 лайм
1/2 чаша майонеза (може да използвате веган майонеза за.
1 човек харесва това!

Червена супа от леща с моркови и зеле: 3 чаши напукана червена леща, изплакната
5 листа зеле, обезкостени и нарязани
1 Нарязан червен лук
1 супена лъжица кимион
3 моркови (нарязани на тънки четвъртинки)
Сол и пипер и кайен на вкус
Лимон за гарнитура
Лаваша, цял Scallion


Размяна на рецепти: Чиста с обрат

Вижте пълния размер (AP Photo/Matthew Mead) Говеждо гърдиче се свързва с много еврейски празници, но може би не по-редовно от Ханука, осемдневния фестивал, който тази година започва в залез слънце на 20 декември. което изисква дълго и бавно готвене и е най -доброто, когато се задушава, казват експерти. Рецептата по -долу добавя силно кафе и бира за богат, тъмен сос.

Brisket With Twist: Кафе, бира добавят към богатия сос на традиционния фаворит на Ханука

Brisket е една от най -важните храни на Ханука, еврейският празник, който се чества от залез слънце на 20 декември.

И все пак това е добро, солено, зимно ястие за комфортна храна за всяко семейство по това време на годината.

„Brisket е евтин, но вкусен разрез, който храни тълпата и става меко мек, когато се готви бавно при ниска температура“, пише Джим Романов за The Associated Press. „. Това е последната част, която го прави идеален за съботна вечеря, когато готвенето трябва да приключи преди залез слънце. Brisket е перфектната храна за предварително приготвяне. ”

Романов пише за гуруто на месото Брус Айделс, автор на „Пълната готварска книга за месото“, който си спомня, че баба му, която държеше кошерна къща, „винаги е сервирала задушена с лук и моркови гърда за Ханука, заедно с хрупкави картофени палачинки. Казва, че неизменно е сервирано и печено пиле.

„Айделс казва, че собствената му майка е приготвила и гърда, но я е задушила по по -традиционен начин, като е използвала буркан чили сос, много лук и малко смес от лук за допълнителен вкус в соса“, пише Романов.

Някои от традиционните методи за гърди накараха месото да се свие значително - може би това е довело до добавянето на печено пиле.

Кошер -готвачът Лора Франкел, автор на „Рецепти за еврейска бавна готварска печка“, каза на Романов, че обича да готви гърдите си от Ханука, покрити, на много слаб огън, върху легло със зеленчуци, което по -късно превръща в сос с малко вино и капки .

„Резултатите, казва тя, са също толкова нежни, колкото печенето, но с по -малко свиване“, пише Романов.

Когато пазаруват за гърди, Romanoff и Aidells препоръчват по -тънкия или плосък край на гърдата (най -често срещаният разрез при бакалиите) и съветват „да потърсите малко мрамор в месото, за да осигурите нежност и възможно най -добър вкус“.

За „Размяна на рецепти“

Ако искате да отговорите на искане, да имате собствена заявка или просто да споделите любима рецепта или съвет за готвене, изпратете имейл на [email protected] или пишете на Recipe Swap, CNY, The Post-Standard , PO Box 4915, Сиракуза, NY 13221. Моля, посочете вашето име, адрес и телефонен номер. Ако имате цифрова снимка на ястието си с висока разделителна способност, изпратете и това заедно.

Ресторантски рецепти?

Насърчаваме читателите да поискат рецепти от местни ресторанти, както текущи операции, така и места от миналото. Ще направим всичко възможно да ги открием. Имайте предвид, че някои ресторанти обичат да пазят някои рецепти в тайна.

„Нашата рецепта за Ханука е вариация на традиционната гърда, задушена с бира и чили сос“, заключава Романов. „Използваме бутилиран чили сос в знак на традиция, но след това усилваме вкусовете с малко силно черно кафе и обилна портиерска бира. Резултатът е нежно вилично печено гърне с богата и ароматна сос с цвят на махагон.

Пуешка супа и др

Още ли пуйка виси из кухнята? Или може би търсите добро извинение да купите повече пуйка (някои хора не могат да се наситят).

Washington Post ни доставя супа от пуешко и див ориз, подходяща за последствията от всеки празничен празник, базиран на пуйка, или всеки път, когато получите тази пуйка.

Също тази седмица: Странен малък артикул, наречен Киселина от червено цвекло, също е предоставен от Washington Post, който беше предложен като страна за Деня на благодарността, но можеше да работи и за други празници, плюс празнична бисквитка, която използва ароматите на бананов сплит, от The Асошиейтед прес.

Искания на читателя

Ние търсим вашите любими празници - рецепти за Коледа, Ханука, Нова година и#x27 и т.н. Изпратете ги (вижте 'За смяна на рецепти ' бележка) и ние ' ще изпратим някои готварски книги от скривалището, което &# x27ve събра тази година на някои случайно избрани победители.

Кафяво и портиерско задушено гърне
От Джим Романов, за Асошиейтед прес

4-килограмова гърда, плоска половина, нарязана на мазнини
1/2 чаена лъжичка сол
Смлян черен пипер, на вкус
2 чаени лъжички екстра върджин зехтин
2 средно жълти лука, обелени и на четвъртинки
6 ребра целина, нарязани на 1-инчови парчета (около 2 чаши)
Чили сос от 12 унции
3 бутилки по 12 унции за портиер бира
2 чаши силно черно кафе

Подправете гърдите със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна на висока температура, загрейте маслото. Добавете гърдата и изпечете, докато покафенее цялата, 3 до 4 минути на всяка страна. Прехвърлете месото в чиния и оставете настрана.

Добавете лука и целина в тенджерата, след което поставете гърдите върху тях. Добавете чили соса, бирата и кафето. Оставете сместа да заври, покрийте, след това намалете котлона, за да поддържате на слаб огън. Гответе 2 часа.

Открийте и гответе, докато гърдата стане мека, още 1 до 2 часа. Ако течността се намали твърде много, сменете капака.

Когато е готово, прехвърлете гърдата в чиния и покрийте хлабаво с фолио.

Обелете всяка мазнина от повърхността на течността за задушаване. С помощта на потапящ блендер пюрирайте зеленчуците и течността за задушаване в холандската фурна. Като алтернатива използвайте черпак, за да прехвърлите зеленчуците и течността за задушаване, на партиди, ако е необходимо, в блендер и пасирайте до гладкост. Върнете соса в холандската фурна. Бъдете внимателни, когато пюрирате горещи течности.
Върнете гърдата в холандската фурна със соса и загрейте на котлона, докато месото се загрее, около 10 минути. Нарежете гърдата на тънки филийки по зърното и сервирайте, покрита със соса. Обслужва 12.

Туршия от червено цвекло
От фермерката Сали Уолц от The Washington Post и Мериленд

1 чаша дестилиран бял оцет
1 1/2 чаши захар
1 чаша вода или според нуждите
1 супена лъжица цели карамфил
1/4 чаена лъжичка семена от целина
30 унции варено консервирано или домашно червено цвекло, нарязано на парчета, плюс течността им
12 до 18 големи твърдо сварени яйца, обелени

Забележка: Яйцата и цвеклото трябва да се мариноват в хладилника за три дни, така че това трябва да се приготви предварително.

Не забравяйте да имате стъклен буркан или контейнер без оцветяване, достатъчно голям, за да побере цвеклото, течността и всички яйца.

За да приготвите цвеклото, комбинирайте оцета, захарта, водата, карамфила, семето от целина, цвеклото и всичките му течни/кисели сокове в голяма тенджера. Добавете вода, ако е необходимо, така че цвеклото ще бъде покрито щедро. Оставете да заври на средно силен огън и гответе за няколко минути, след което свалете от котлона.

За да сготвите твърдо яйцата, поставете яйцата в голяма тенджера и добавете достатъчно студена вода, за да ги покриете с инч или два. Поставете на средно силен огън и оставете да заври, след което свалете от котлона. Покрийте и оставете да престои не повече от 15 минути. Отцедете, след това покрийте със студена вода, докато яйцата се охладят достатъчно, за да се обелят.

Прехвърлете в контейнера. Добавете твърдо сварените обелени яйца, разбъркайте внимателно, така че яйцата да придобият цвят от течността.

Покрийте и приберете в хладилник за 3 дни преди сервиране, като разбърквате внимателно веднъж на ден, за да сте сигурни, че яйцата са оцветени равномерно.

Бананови сплит чийзкейк барове
От Алисън Ладман, за Асошиейтед прес

За коричката за брауни:
12 унции полусладки шоколадови парченца
3/4 чаша (1 1/2 пръчки) несолено масло
2/3 чаша захар
1/2 чаша универсално брашно
1/2 чаена лъжичка сол
4 яйца
1 супена лъжица ванилов екстракт
За слоя чийзкейк:
2 опаковки крема сирене със 8 унции, стайна температура
3 зрели банана
1/2 чаша захар
2 супени лъжици универсално брашно
Щипка сол
3 яйца
За гарнитурата:
1 литър ягоди, обелени и нарязани
1/4 чаша конфитюр от ананас
1 супена лъжица вода

Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете тава за печене 9 на 13 инча със спрей за готвене.
В купа, подходяща за микровълнова фурна, загрейте парчетата шоколад и маслото на висока степен за 1 до 2 минути, като разбърквате на всеки 20 секунди или докато се разтопи. Заделени.

В средна купа разбийте заедно 2/3 чаша захар, 1/2 чаша брашно и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете 4 яйца и ванилия и разбийте до гладкост. Разбъркайте сместа шоколад-масло. Изсипете в подготвената тава и печете 20 минути. Извадете тавата от фурната. Ако има мехурчета в кората, внимателно ги избутайте. Оставете фурната включена.

За да направите слоя чийзкейк, в кухненски робот комбинирайте крема сиренето, бананите, 1/2 чаша захар, 2 супени лъжици брашно и щипка сол. Обработвайте до пълна гладкост, като изстъргвате стените на купата. Добавете 3 яйца, едно по едно, като обработвате и остъргвате купата между добавките. Изсипете тестото върху коричката за сладкиши и печете 20 до 25 минути или докато центърът вече не се разклаща. Охладете, след това приберете в хладилник, докато се охлади напълно.

Когато чийзкейкът е напълно охладен, подредете нарязаните ягоди отгоре. В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете конфитюра от ананас и 1 супена лъжица вода. Микровълнова печка, докато шупне. С лъжица конфитюр върху ягодите. Оставете да се охлади за 15 минути, за да се стегне сладкото. Нарежете на квадрати. Съхранявайте, добре опаковани, в хладилник. Прави 24 бара.

Печена пуйка и супа от див ориз
От Стефани Уит Седжуик, във The Washington Post

1 супена лъжица зехтин
1 среден лук, нарязан на ситно (1 чаша)
Сол
1 голям пащърнак, обелен и нарязан на 1/4-инчови зарове (1 чаша)
2 средни моркови, обелени и нарязани на 1/4-инчови зарове (1 чаша)
2 средни ребра целина, обелени и нарязани на 1/4-инчови зарчета (1 чаша)
5 чаши домашно приготвен или без добавена сол пуешки или пилешки бульон
2 чаени лъжички фини билки или смес от сушени билки по ваш избор, като див лук, магданоз, мащерка и естрагон
3/4 чаша неварен див ориз
Прясно смлян черен пипер
6 унции печена пуйка без кожа, нарязана на 1/2 инчови кубчета (около 1 1/2 чаши)
2 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
2 супени лъжици брашно
2 супени лъжици нарязан, пресен магданоз или лук

Загрейте олиото в тенджера за супа от 4 литра на среден огън. Добавете лука и щипка сол, гответе, като разбърквате, за 3 до 4 минути, докато лукът започне да омеква. Добавете пащърнак, моркови и целина в тенджерата. Гответе, като разбърквате, около 5 минути. Зеленчуците трябва да омекнат, но да покафенят, само леко регулирайте топлината, ако е необходимо. Изсипете бульона. Добавете сушените билки, дивия ориз и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да заври на средно силен огън, след това покрийте и намалете котлона до средно ниско или ниско, за да поддържате ниско кипене. Гответе 50 до 60 минути, като разбърквате от време на време, докато дивият ориз омекне.
Открийте и разбъркайте пуйката. Опитайте и коригирайте подправките според нуждите. Гответе непокрито за 10 минути, за да загреете добре пуйката.

Комбинирайте маслото и брашното в малка купа, за да образувате паста. Добавете пастата на парчета с размер на грахово зърно към супата, като разбъркате, за да се комбинира, докато маслото се разтопи. Свалете от котлона, разбъркайте магданоза или дивия лук.

Сервирайте горещо или охладено, покрийте и приберете в хладилник до 3 дни. Супата ще се сгъсти, когато се охлади. Добавете вода или бульон, колкото е необходимо, за да се разрежда до желаната консистенция при повторно нагряване. Прави оскъдни 8 чаши (около 8 порции).

Забележка: Рецептата изисква 6 унции варена пуйка. Ако нямате наоколо, купете пуешко филе и го пригответе само за супата. Запържете ги в тиган с малко зехтин, сол и черен пипер. Прехвърлете във фурната и печете на 375 градуса, докато достигнат вътрешна температура от 165 градуса.

Забележка за читателите: ако закупите нещо чрез една от нашите партньорски връзки, може да спечелим комисионна.


Рецепта: Чиния, задушена с бира

Чистка. Задушена в бира. Има толкова много за обичане. И докато списъкът със съставки за пране може да изглежда обезсърчаващ, можете лесно да извадите или пропуснете всичко, което вече не е в килера ви (освен бирата, разбира се). Резултатът е вкусно нежно гърди, което е невъзможно да не погълнете направо от дъската за рязане. Нашите правила са прости. Разтрийте щедро гърдата си предната вечер (сол, черен пипер и нещо малко пикантно са задължителни за нас). Използвайте вкусна тъмна бира с пълен вкус (ние харесваме нашия Порт за шоколадов клен), какъвто и лук и кореноплодни зеленчуци имате под ръка и малко топлина в течността за задушаване (люспите от чили и няколко допълнителни скилидки чесън работят, ако не нямам под ръка чили-чеснова паста). Вземете го във фурната, изпийте бира и се отпуснете - ще бъде вкусно.

От какво имаш нужда

  • 1 1/2 супени лъжици кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер, едро смлян
  • 1/4 чаена лъжичка къри на прах
  • 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка горчица на прах
  • 1/8 чаена лъжичка канела
  • 1 4-килограмова гърда, подрязана
  • 1 супена лъжица масло от гроздови семки или рапица
  • 2 глави лук, нарязани
  • 3 моркови, нарязани
  • 3 скилидки чесън, натрошени
  • 3 чаши телешки бульон
  • 24 унции шоколадов кленов портер (или любимият ви занаятчия или стаут)
  • 1/2 чаша кленов сироп
  • 1/4 чаша соев сос
  • 2 супени лъжици чили чеснов сос

Какво правиш

  1. Предната вечер: Комбинирайте първите шест съставки в малка купа. Вкарайте мазнини в гърдите. Разтрийте обилно цялото гърди със смес от подправки. Покрийте и поставете в хладилник за една нощ. Сутринта на: Оставете гърдите да престоят 1 час на стайна температура преди готвене.
  2. Загрейте фурната до 325 градуса F.
  3. В холандска фурна (или голям безопасен за фурна тиган с капак) загрейте 1 супена лъжица масло върху средно висока и запържете гърдата с мазнина надолу за 5 минути, обърнете и покафенявайте за още 4 минути. Извадете гърдите от тигана.
  4. Добавете чесън, лук и моркови и гответе, докато зеленчуците леко се кармелизират (около 5 минути). Добавете бульон, бира, кленов сироп, соев сос и чили-чеснова паста и разбъркайте добре. Оставете да къкри. Върнете гърдите в тигана, с дебела страна надолу.
  5. Покрийте и печете необезпокоявано за 4 1/2 часа. Извадете от фурната - гърдите трябва да са супер нежни. Можете да го изядете веднага или да прехвърлите течността за задушаване в блендер, да разбъркате до гладкост и след това да намалите на средно силен огън, за да получите възхитителен месен сос, за да задушите гърдите си. Насладете се.

Пазарувайте комплекти за приготвяне на бира

Ние правим комплекти за варене на пълнозърнеста бира, които улесняват приготвянето на бира у дома. Независимо дали е първата ви партида или стотната ви.


Чиния от френски лук

Когато се заехме да намерим най-добрата рецепта за гърди, имаше много смисъл да се обърнем към Джейк Коен, самоописано еврейско момче & ldquonice & rdquo и готвач на Ню Йорк & ndash, известен със своите апетитни рецепти.

Според Коен в света на еврейската гърда има две школи на мислене: домат или без домат. & ldquo Израснах в домакинство с домати, където всичко, различно от пурпурен брейз, би било адски близо до богохулство “, ни каза Кодън. & ldquo Въпреки това, като този, който сега готви всеки празничен празник, направих пътуване до тъмната страна и превърнах семейството си с нов поглед към централната чиния. & rdquo

Това & rsquos, когато се роди френска гърда от лук. & ldquoТони и тонове карамелизиран лук осигуряват същата сладост като доматите, а глътка вино от шери добавя киселинността, от която се нуждаете, за да намалите богатството на месото, & rdquo обясни той. Тази рецепта гарантирано ще превърне дори най -набожния домат за братене. и всички останали също.

Програмата PureWow & rsquos Chef in Residence кани влиятелни хора в кухнята и създатели на вкусове от цял ​​свят да създадат нови рецепти в нашата тестова кухня в Ню Йорк.

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

3 супени лъжици растително масло

5 средно жълти лука, тънко нарязани

Нарязан магданоз и див лук, за гарниране

1. Загрейте фурната до 350 & degF. Подсушете гърдата с хартиени кърпи, подправете обилно със сол и черен пипер. Загрейте маслото в голяма, широка холандска фурна или тиган за печене на средно силен огън. Запържете гърдите, като ги завъртите до пълно златисто кафяво, 20 до 25 минути. Прехвърлете в тавичка.

2. Добавете чесъна и лука към холандската фурна и намалете котлона до среден. Гответе, като разбърквате често, докато омекне и се карамелизира, 25 до 30 минути.

3. Добавете шерито за деглазиране, след това разбъркайте бульона и подправете със сол. Върнете гърдата в тенджерата и добавете розмарина и мащерката. След като течността започне да къкри, покрийте и печете във фурната до омекване, около 3 часа. Извадете от фурната и оставете да изстине, след което поставете в хладилник за една нощ.

4. На следващия ден извадете гърдата от тенджерата и я нарежете на зърна на филийки & frac14-inch. Върнете месото в тенджерата и затоплете на среден огън, коригирайте подправките със сол. Гарнирайте с нарязан магданоз и див лук преди сервиране.


Готвене с занаятчийска бира: Сандвич с пържено гърне от портер

Ммммммм! Brisket е много по -добре от супата на Кембъл, за да остане топло.

Така тази седмица всеки щат в САЩ достигна ниски температури. Дори Хавай! Брррррр!

В южните щати сме слабо подготвени да се справяме с хладно време, така че хората са доста нещастни. Не Бъфало, Ню Йорк, 7 фута сняг окаяно, но все пак достатъчно студено, за да се оплаче високо от това на когото и да е. За да помогнем на всички да преживеем това, което обещава да бъде студена зима, ето една рецепта за вкусен и по -важен топъл сандвич: Сандвичът от задушена порция. Прави се с занаятчийска бира, така че можете да отпиете от остатъците и да се препечете.

Singin ’ River Brewing Company

Тази рецепта е създадена от супер талантливата Лили Плаше. Рецептата първоначално е публикувана в статия за занаятчийска бира в списание NoAla.

Singin ’ River Brewing Company

Рецептата включва бира от Флоренция, пивоварна в Алабама: Singin River Brewing. Пивоварната беше супер забавна, с отлична бира и супер стилен декор. Това е час и половина шофиране за мен, но си заслужава пътуването.

Портер запържени сандвичи

Основната цел на бирата в тази рецепта е да омекне месото, като същевременно осигури още един слой аромат. Използвайте месото за тези сандвичи, в кесадили, или сервирайте като яхния върху картофи или ориз.

4 килограма говеждо гърди, подрязано, нарязано на 3-инчови парчета

2 големи моркова, обелени и нарязани

1 чаша Singin ’River Porter

1 супена лъжица доматено пюре

1. Загрейте фурната до 300 ° F. Поръсете гърдите със сол и черен пипер. Загрейте олиото в голяма холандска фурна, устойчива на фурна, на средно силен огън, добавете половината гърди, потъмнявайки от всички страни. Извадете гърдите и оставете настрана. Кафявата останала половина от гърдите в холандската фурна извадете и оставете настрана.

2. Добавете моркови, целина, лук и чесън към котлона, като разбърквате от време на време, 5 минути или докато леко покафенеят. Добавете бира, като разбърквате, за да отстраните зачервените парченца от дъното на тенджерата. Разбъркайте доматеното пюре и бульона. Върнете гърдата в тенджерата, като я вмъкнете добре в течността. Покрийте и печете, докато гърдите станат много меки и лесно могат да се накъсат с вилица, около 3 часа.


Рецепта за печено или задушено говеждо месо

  1. Загрейте фурната до 300 ° F.
  2. Поставете мазнината с месото нагоре в покрит тиган в бавна фурна с малко течност.
  3. Изсипете 3/4 чаша или 12 унции вода в тенджерата или достатъчно на дълбочина от около 1/4 инча. Вместо вода, можете да използвате ябълков сок, твърд сайдер или тъмна бира като портер или кафяв бир.
  4. Покрийте тенджерата с капак или алуминиево фолио и поставете във фурната.
  5. Печете при 300 ° F в продължение на 3 часа или докато соленото говеждо месо се свие почти наполовина и омекне при пробиване с нож.

Идеи за сервиране на солено говеждо месо

Традиционните акомпанименти за вечеря с телешко месо включват на човек, 1 средно белен картоф, ¼ главесто зеле и 1 голям обелен морков. Зеленчуците могат да се добавят към метода на готвене през последните 30-40 минути, или да се пекат или приготвят на пара отделно и да се сервират с говеждо месо. Подредете сварените зеленчуци около нарязаното говеждо месо на големи плочи.

Четири до шест килограма супа от говеждо месо ще нахрани 8-12 души за традиционна вечеря с говеждо месо или четири до шест души с изобилие от остатъци за класика, като хашиш от говеждо месо и сандвичи Rueben.



Коментари:

  1. Llewelyn

    не си прав. Да обсъдим. Пишете ми на PM, ще говорим.

  2. Helmut

    Извинявам се, че не мога да помогна на нищо. Надявам се, че тук ще ви помогне.

  3. Bhaic

    Думите са по-големи!

  4. Brashakar

    Не знам нищо за това

  5. Rice

    Да, излязоха с такова нещо ...

  6. Seafra

    Нека да говорим.



Напишете съобщение