Нови рецепти

Най -добрите рецепти за пастели

Най -добрите рецепти за пастели



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Най -високо оценени рецепти за пастели

Внимателно нарязаните на месо месо са най -красивият годен за консумация десерт и също така правят брилянтни партита. Тази рецепта е предоставена от Bakerella.

Любимите великденски бонбони на всички трябва да са онези ярко оцветени блатове. Ако сте толкова обсебени от тях, колкото и ние, отделете ден преди Великден и ги направете у дома: Малко е разхвърляно, но си заслужава усилията да направите тези празнични приятели. Тази рецепта е предоставена с любезното съдействие на The Kitchn.

Ако аз така кажа, тази рецепта е адски добра. Всъщност беше толкова добре, че в секундата, в която беше готово, вдишахме цялото нещо, слагаме вилиците си само върху празни (почти близани) съдове и след това осъзнахме, че сме забравили да направим снимки (оттук и прекрасната стокова снимка ще видиш). Но повярвайте ми, деликатно розовата брашно сьомга изглежда красива върху бял ориз, осеян с пармезан и яркочервени чери домати. Той е лек, но има много вкус; тя е маслена, но не се чувства мазна; и не е толкова трудно да се направи. Има две основни части, върху които да помислите: оризът, който може да бъде оставен на мира, и бракониерството на сьомга, което отнема малко повече държане на ръка. Взех моите бракониерски знаци от единствения Ерик Рипърт, като ги направих свои с бяло вино вместо вермут и оставих други стъпки и съставки. Но все пак, защо да не се поучите от най-добрите? Просто бъдете готови, че за когото и да го направите, ще го поиска следващата вечер и на следващата вечер ... Щракнете тук, за да видите Новата и подобрена история за отглеждана от ферми сьомга.


Най -добрите рецепти за пастели - Рецепти

10 зелени банана (Chiquita Style)
2 зелени живовляка (големи банани)
2 паунда yautias (Taro Root)
2 средни картофа
1 1/2 паунда. тиква (Калабаза)
2 1/2 паунда. юка (маниока)
6 супени лъжици. ахиот (масло от анато)
1/2 c. масло от анато
5 супени лъжици. сол на вкус
1 c. сос от свинска плънка

Допълнителни материали:
1 ролка месарски канап (стил Chiranga)
1 фунт пергаментна хартия
1 пакет бананови листа

Обелете всички рикански корени и зеленчуци (не забравяйте да ги оставите цели). ПОВТАРЯМ. НЕ РЕЗЕТЕ НА БРОЙКИ.

Докато обелвате всяко зеленчуче, поставете го в купа със солена вода, за да не почернее.

Настържете всички зеленчуци от фината страна на рендето (гуайо) в голяма тенджера или купа.

Кухненският робот прави дългия процес на правене на пастелите много по -лесен и по -бърз.

Обелете и нарежете всички рикански корени и зеленчуци на малки парченца и ги поставете в голяма тенджера със студена вода и много сол.

Отцедете всички рикански корени и зеленчуци и ги поставете в купа.

Настройте вашия кухненски робот да обработва на висока скорост.

Пригответе голяма купа или тенджера, за да поставите преработената маса и оставете наблизо запазената 1 чаша сос от свинска плънка.

Напълнете кухненския робот наполовина с рикански корен и зеленчукови парчета.

Изсипете малко от соса в процесора, покрийте и обработете, докато прилича на овесена каша.

Продължавайте да добавяте още парчета през процесорния слот и продължете да обработвате, докато всички корени и зеленчуци бъдат обработени.

Когато всичко се обработи, поставете в голяма купа или тенджера.

Добавете солта, 6 -те супени лъжици масло от анато и една чаша сос от свинска плънка към масата и разбъркайте всичко добре. По това време опитайте и вижте дали имате нужда от още сол.

Нарежете свинското месо на малки парченца.

Оставете да заври, след което оставете да къкри 45 минути.

Запазете 1 чаша сос за плънка настрана за масата.

Поставете непокритото месо в друга тенджера, за да може да се охлади по -бързо и оставете настрана.

Банановите листа и канап:

Измийте и избършете банановите листа на сухо, след което ги разрежете наполовина с ножица.

Нарежете канапа с дължина около 36 инча, за да можете да увиете 2 пасти заедно.

Поставете парче бананов лист в центъра на парче пергаментова хартия. Ако нямате късмета да намерите бананови листа, използвайте само пергаментова хартия.

Поставете около 1/2 чаена лъжичка масло от анато в центъра на банановия лист и го намажете с кръгови движения.

С помощта на голяма лъжица за готвене поставете около 1/2 до 3/4 чаша маса в центъра на банановия лист и го намажете с кръгови движения.

Поставете добра порция свинска плънка с малко сос в центъра.

Внимателно прегънете горната страна на пергаментната хартия към долната страна.

Сгънете двете долни клапани нагоре 1 1/2 инча, след което отново ги сгънете към центъра на пастела.

Сега сгънете дясната клапа и след това лявата.

Вземете парче от канапа и завържете здраво пастела с лък.

Напълнете голяма дълбока тенджера с вода, оставяйки достатъчно място за добавяне на пастелите.

Оставете водата да заври и след това добавете сол, така че когато опитате водата, можете да опитате солта.

Потопете пастелите във вряща вода и варете на среден огън за 1 1/2 часа.

Уверете се, че пастелите са потопени във вода, докато варят. Ако не, добавете още гореща вода в тенджерата.

Когато свършат, ги развържете и сервирайте горещи. Ако случайно не са направени, НЕ ПАНИКИРАЙТЕ. Завържете ги отново и гответе още малко.

Ако имате късмета да намерите бананови листа и не искате те да се напукат при сгъване на пастелите, омекотете ги, като ги поставите в предварително загрята фурна на 350 градуса за няколко минути, например 2-3 минути.


Как да си направим пастели рецепта хавай


От Craig T. Kojima, Star-Bulletin
„Рецепти в сърцето“ включва указания
за маншетни зърна и пастели.

СЛЕДВАЩИ четвъртък, пуерториканците на Хаваите започват да празнуват 100 -годишнината от имиграцията към островите - и вярват ли да започнат стогодишнина в сравнение с храната?

Пастелите особено, ваканционна традиция. Това може да е всеки празник - Коледа, Великден, който и да е друг.

„Рецепти в сърцето на пуерториканците от Хавай“, готварска книга в чест на стогодишнината, включва три рецепти за пастели и пет варианта.

Пастелите наистина са далечен роднина на лаулау: сгънати снопчета свинско, зеленчуци и подправки, приготвени на пара, докато не омекнат напълно. Важни за формулата-както листата на luau биха били за laulau-са настърганите екологично чисти банани.

Лора Б. Мартин-Робли, сред редакторите на „Рецепти в сърцето“, прави пастели няколко пъти годишно-50 във всеки един момент-и ги замразява.

„Не съм сигурна как можете да се подготвите малко, казва Инч Мартин-Робли, която се развива от група от осем деца.“ Имате нужда от метод, заявява Инч. Тя помага първо да се направи масата или боровинковата смес и на следващия ден се пристъпва към месото.

Тя научи от майка си, която почина преди 18 години. "Започнах да пиша всичко по -ниско и че го съхранявах."

Това наистина е музата за „Рецепти в сърцето“.

„Трябваше да запазя рецептите на нашите майки и баби за децата и внуците.“

Тук са изброени рецепти в новата готварска книга: пастели в местен стил, поискани от T.Tremaine Fase, заедно с допълнителна гарнитура, зърно от маншет.

ПАСТЕЛИ

100 ти листа, обезкостени
6 супени лъжици масло от ахиоте (следва рецептата)

Смес от месо:
5 килограма свинско дупе или пържола, на малки парченца
две супени лъжици масло от ахиоте
6 скилидки чесън скилидка, пасиран
две супени лъжици риган
1 супена лъжица сол
1-1/2 чаени лъжички черен пипер
2 консерви от 8 унции доматен сос
1 лук, нарязан на кубчета
3 връзки екологично чист лук, нарязан на дребно (около 3 чаши)
4 връзки кориандър, нарязан (около 3 чаши)

Смес от боровинки (Masa):
50 екологично чисти китайски банани, Джонсън или Блуфийлд
две супени лъжици сол за вкус
1-1/2 чаши масло от ахиоте

За да организирате месо: Запържете свинското в олио, като добавите скилидка чесън, риган, черен пипер и сол. Приготвя се, докато започне да се пържи. Добавете доматен сос и пригответе още 10 минути. Добавете лука и кориандъра и оставете да къкри четиридесет и пет минути. Добавете маслини и чушки (добавете постепенно и опитайте, за да сте сигурни, че не е люто). Варете петнадесет минути по -дълго. Коригирайте подправките.

За да организирате банани: Обелете, като изсипете всеки във вода, за да не потъмнее. Настържете бананите, като добавите сол. Добавяйте ахиотово масло постепенно, преди масата да е наистина богато оранжево-червено оцветяване. Смесете добре. Регулирайте солта. Остави настрана.

За да организирате листата си: Натъкнете се на електрическа скара или дори на пламъка на газовата печка, за да се стопи, но не изгаряйте.

За да сглобите: Наслойте два листа ti, едното по средата в другото. Поставете лъжица масло от ахиот около листа, приета от 1/2 чаша маса и намажете със задната част на лъжицата. Поставете две супени лъжици от месото в центъра на масата. Сгънете в късите краища, след това отстрани, за да създадете продълговат пакет. Връзка с конец. Увийте във фолио, ако сместа изтече. По това време пастелите могат да бъдат замразени.

За приготвяне: Парите или варете пакетите за 1-1/2 до два часа. Парени замразени пастели без размразяване.

Приблизителна информация за диетата, на парче: 220 калории, 20 g обща мазнина, 4,5 g наситени мазнини, 35 mg холестерол, 525 mg натрий.*

АШИОТНО МАСЛО

1 чаша семена от ахиоте
2 чаши растително масло

Запържете семената в масло, преди маслото да стане богато червено. Щам.

Забележка: Семената на Achiote могат да бъдат намерени в азиатските или мексиканските части на повечето супермаркети, в допълнение към нишевите хранителни стоки.

Приблизителна информация за диетата на супена лъжица: 120 калории, 14 g обща мазнина, 1 g наситени мазнини, без холестерол, без натрий.*

GANDULE Зърно

3-1/2 чаши зърно
1/2 килограм свинско дупе или пържола, нарязани
4 чаши вода
1-1/2 чаши гандал (гълъбен грах)
2 скилидки чесън скилидка
1 чаена лъжичка риган
2-1/2 чаени лъжички сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаша масло от ахиот
1 пилешки бульон от 14 унции
1 лук, нарязан
1/2 чаша китайски магданоз, нарязан

Измийте и източете зърното. Сложете свинско месо, вода и грах в голяма тенджера.

Смелете скилидката чесън и подправките заедно и разбъркайте в тиган. Покрийте и пригответе на среден огън половин час.

В малка тенджера комбинирайте масло, бульон, лук и магданоз и оставете да заври. Разбъркайте в свинска смес. Добавете зърно и оставете да къкри петнадесет минути, разбъркайте добре и оставете да къкри още 15 минути. Обслужва 8.

Забележка: Gandule или гълъбовият грах се предлагат в консерви в близост до друг грах.

Приблизителна информация за диетата, на порция: 640 калории, 22 g обща мазнина, 3,5 g наситени мазнини, 20 mg холестерол, 900 mg натрий.*

Изпращайте запитвания заедно с име и телефонен номер на:
По заявка, Секция за храна на звездите в Хонолулу,
P.O. Кутия 3080, Хонолулу 96802.
Или изпратете имейл на [email protected]


Звездичка (*) след диетични анализи в рамките на
Разделът Body & Soul означава изчисления чрез
Джоани Добс за изследване на нови концепции,
диетичен разговор с фирма.


  • 1 супена лъжица универсално брашно или според нуждите
  • 1 лист замразено бутер тесто, размразено
  • 1 яйце
  • 3 супени лъжици вода
  • 3 супени лъжици сладко от ягоди
  • 1 (8 унции) буркан паста гуава или по желание

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Леко брашно лист за печене.

Разточете бутер тестото на тънък лист върху набрашнена повърхност. Нарежете на квадрати около дължината на ръката си и поставете върху подготвения лист за печене.

Разбийте заедно яйцето и водата в купа с четка всеки квадрат за сладкиши с измиване на яйца. Прободете всеки квадрат няколко пъти с вилица.

Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво, 20 до 25 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади поне 10 минути.

Смесете пастата от гуава и конфитюра заедно в купа до гладкост.

Нарежете голяма, вертикална цепка във всяка баница. Разпределете 1 супена лъжица смес от гуава във всяка цепка, като внимавате гуавата да не се изцежда, когато е затворена.


ИНСТРУКЦИИ

Обелете зелените банани и ги сложете в кухненския робот. Направете същото с маланга, картофи, живовляк, мляко, олио и сол. Смесете добре. Покрийте и поставете в хладилник през нощта или поне за един час. (СЪВЕТ: Ако планирате да правите пастели сами, би било добра идея да вземете масата и да я приберете в хладилник за една нощ. Ако нямате пастели, които правят парти и да се охладят за един час, преди да направите пастели, така че масата да е по -лесна за приготвяне манипулиране.)

В кухненския робот комбинирайте лук, чесън, пипер Ajies и пимиенто. Настържете добре.

Загрейте олиото в голям тиган и гответе свинско и шунка за 5 минути на умерен огън. (СЪВЕТ: Можете да използвате свински пържоли без кости, за да улесните живота си малко. Някои може да попитат защо съм изброил шунка и свинско месо. Въпреки че и двата свински продукта са изрязани от различни области на прасето, като по този начин дават различни аромати. Можете също така използвайте пържола от шунка с костта за парчетата шунка, замразявайки остатъците за по -късно.)

Комбинирайте съставките на кухненския робот с листа Recao, доматен сос, боб Гарбанзо, маслини, сол, черен пипер и риган и гответе на слаб огън за 25-30 минути. Оставете да изстине.

Нарежете листата от банан на квадратчета от 10 инча. Измийте, почистете и ги бланширайте, ако желаете. (СЪВЕТ: Не е нужно да използвате банановите листа, ако не можете да ги намерите. Вместо това можете да използвате восъчна хартия.)

Намажете опаковката със задната част на лъжица, покрита с масло от ахиоте. Поставете малко количество маса в центъра на опаковката, след което я разстелете на тънко. (Идеята е пастелът да бъде с правоъгълна форма, така че ако го разпръснете далеч, когато опаковате съдържанието, той ще проникне и размерът няма да бъде еднакъв.) Поставете relleno в центъра на масата и добавете още малко маса върху Горна част.

Сгънете обвивката, така че съдържанието да бъде напълно увито в малък правоъгълник, подобен на малка тухлена форма. Използвайте низа за готвене, за да завържете пастела, така че да не се разпадне. Увийте пастела в алуминиево фолио и го замразете. (Винаги замразявайте сурово!)

Когато сте готови да се насладите, сварете голяма тенджера с вода и поставете пастелите във водата за 1 час (30 минути от всяка страна).

Комбинирайте и двете в тенджера и гответе на тих огън, докато маслото стане червеникаво оранжево. Свалете от огъня и прецедете. Можете да изхвърлите семената.


Master Dominican Pasteles en Hoja Рецепта с готвача Дани Пеняло

Изпълнителен готвач в престижния ресторант Yarumba, в Miami Gardens, главният готвач Danny Peñalo Dominguez си спечели голямо име в Южна Флорида. Първоначално от Санто Доминго в Доминиканската република, готвачът Дани създава кухня, която поставя модерно въртене върху традиционните доминикански рецепти. Като висококвалифициран готвач, той се ангажира да предаде кулинарните знания на амбициозните готвачи и да действа като „посланик на гастрономията“ на различни събития в Южна Флорида и Карибите.

„Бъдни вечер е най -важният от празниците и най -доброто хранене за годината“, спомня си той за празненствата на семейството си. Празненствата обикновено започват на 23 декември, със семейното събиране и влизане в празничен режим с огромна подготовка за хранене. Макар и здраво ястие с много компоненти, вечерята на Бъдни вечер не би била пълна без рецептата на семейството му за пастели en hoja, тамале в доминикански стил от живовляк и говеждо месо.

Pasteles en Hoja Рецепта

За подаването

1 килограм постно говеждо месо
1 зелен пипер, нарязан на малки кубчета
1 червен лук, нарязан на ситно
2 рома домати на кубчета
Риган на вкус
Сол и черен пипер на вкус

За пастата

1 зелен живовляк
1/2 килограм таро
1 килограм тиква Калабаза (известна още като западноиндийска тиква)
1/2 килограм бял ямс
1 чаена лъжичка пилешка подправка
1 четвърт чаша изпарено мляко
1 супена лъжица сол

За опаковане

3 листа бананово дърво и/или пергаментова хартия
Опаковъчен низ

За пълнежа гответе говеждото със съставките за пълнене, като се уверите, че крайният продукт е достатъчно сух. Свалете сместа от котлона и я запазете. За да направите пастата, обелете и настържете живовляка, тарото, тиквата и сладкото. В дълбока купа смесете живовляка, тарото, тиквата, сладкиша, млякото, подправките на прах и солта.

За да се съберат, нарязайте листата на живовляк на шест -инчови на пет -инчови квадратчета. Поставете 3 супени лъжици от пастата в центъра на един от тези квадратчета. Поставете 2 супени лъжици плънка от месо в центъра и покрийте с още 3 супени лъжици смес от паста, за да покриете пълнежа. Сгънете листния квадрат във формата на плик. Увийте отново в пергаментова хартия и завържете здраво. Варете в подсолена вода поне 1 час. Разгънете преди сервиране.


Подготовка

Етап 1

МЕСНА СМЕС:
Нарязваме свинско или пилешко месо на малки парченца. В тенджера загрейте 15 супени лъжици кафяво свинско или пилешко масло от ахоитово масло. Добавете лук, чесън, зелен лук, магданоз, пимиенто и риган. Покрийте и оставете да къкри 10 минути. Разбъркайте доматения сос, 7 1/2 чаена лъжичка сол и червените чушки. Гответе на слаб огън за 1 час. Готино.

Смес от банани:
Накиснете бананите в гореща вода за 10 минути. Обелете бананите и картофите настържете на ситно.

Комбинирайте банани, картофи, 15 супени лъжици масло от ахойт и останалите 5 чаени лъжички сол. Поставете 2 ти листа, застъпващи се по дължина (или квадратчета от фолио).

За да направите всяка паста, намажете около 1/2 чаена лъжичка останало масло върху листа ти (или квадратчета от фолио). Разпределете 1/3 чаша бананова смес върху масло, образувайки около 9x6 инчов правоъгълник. Поставете 1/4 чаша месна смес в центъра на банановата смес. Поставете 2 маслини върху сместа от месо/банан.

С нож сгънете банановата смес върху месната смес от всички страни, за да покриете месната смес. Внимателно сгънете и увийте листата ти (или квадратчета от алуминиево фолио, увити в аптека) в правоъгълник. Вратовръзка със здрав шнур, например конец за плетене на една кука.

Повторете, докато се използват всички листа ти (или квадратчета от фолио).

Поставете в голяма тенджера за сос, добавете подсолена вода, за да покриете. Оставете да заври. Намалете котлона да къкри и гответе 1 час.


Най -добрите рецепти за платано

Има много начини за приготвяне на живовляк и това са любимите на нашия читател. За всеки от тях си струва да се пишат книги, но нека го правим кратък.

Ако доминиканците избират национално ястие, това ястие от варени, пасирани живовляци би било един от най -силните претенденти. Ние обичаме нашите mang & uacute. Самата мисъл за гладката каша, гарнирана с мек червен лук, изтръпва по гръбнака ни. Mang & uacute е традиционното ястие за закуска в Доминиканската република.

В днешно време mang & uacute е запазено за уикенди и специални дни, поради това, че е малко прекалено тежко върху организма на съвременните градски жители, които прекарват дните си седнали пред компютър-за разлика от орането на нивите, както преди.

Мофонго

Ако трябваше да намерим дума, която да определи това ястие, щях да отида с „умами“. Тук се конкурират много силни аромати (живовляк, чесън, свински палачинки), но някак си всички се справят помежду си, за да изиграят хармонична симфония от вкусове в тази пържена смес от живовляк.

Това ястие е с произход от съседно Пуерто Рико - има доминиканско мофонго - но доминиканците се наслаждават на него толкова дълго, че сега се е превърнало в прието ястие в нашата кухня.

Тостони

Тостоните не са изключително доминикански. Тези „чипове“ от пържен живовляк са много популярни както в Пуерто Рико, така и в Куба --- не е изненадващо, че споделяме много едни и същи ястия и съставки. Доминиканците обичат нашите камъни до такава степен, че почти винаги се предлагат като опция, където традиционно се сервират пържени картофи. Да, няма начин да устоите на някои хрупкави пържени живовляци, поръсени със сол.

Фритос Мадурос

Веднъж помолихме нашите последователи във Facebook да избират между камъни и Фритос Мадурос, както се очакваше, тези пържени мадуро филийки доста борба. Те са че популярен сред доминиканците --- пуерториканци и кубинци също. Защото хей, сладки пържени неща са страхотни, особено ако ги сервирате като част от вашата храна. О, да, споменах ли, че това не е десерт?

Pastel & oacuten de Pl & aacutetanos Maduros

Някои го сравняват с пастирски пай, но не, съжалявам, че трябва да кажа не. Виждате ли, ние сме доминикански типове любов смесване на нашите сладкиши и солени, и никъде не го правим по -добре, отколкото в тези кремообразни слоеве от сладки, пасирани, узрели, печени живовляци. Пълним го в средата със сочно мляно говеждо месо и отгоре с толкова изобилно топено сирене. О, момче!

Aguaj & iacute

Това тук приятелите ми е лек за махмурлук, който може би сте чакали или не. И дори ако, като мен, не участвате в поглъщането на духове, една пара, която се приготвя с чесън aguaj & iacute, е нещо, което повдига Вашият дух и прочиства душата ви-той също замърсява дъха ви. Тази супа от живовляк със силен аромат очевидно е добра и за уреждане на "нервен" стомах.

Piononos de Pl & aacutetanos Maduros

Трябва да кажа честно, че това вече не е много често ястие в Доминиканската република, където някога е било. Може да се дължи на това, че оригиналната е била пържена, което вероятно не я прави апетитна за съвременните доминиканци. Надявам се да променя това, като адаптирам традиционната рецепта към съвременната чувствителност: Тези пиононос са изпечени и те са също толкова добри-ако не и повече-от традиционните. Няма нужда да ми благодариш.

Pl & aacutetanos ал Калдеро

Споменах ли колко много обичаме да смесваме сладките и чубриците си? Да? Пържен сладък живовляк, Батман! Е, има смисъл да се повтаря: Ние абсолютно го правим и това ястие тук, тази комбинация от подправки, карамелизирана кафява захар и ром, в меки, топещи се в устата ви зрели живовляци, е мечтата за нас. Ако някога сте се питали „какво мога да направя с живовляк, почернял?“, Това е вашият отговор от небесата.

Предполагам, че не е нужно да споменавам това ястие с карамелизиран живовляк не десерт.

Pasteles en Hoja de Platano

Коледа в Доминиканската република не е същата без тази тамалова наслада. Трябва да се каже, че има цяла вилна индустрия, посветена на приготвянето на Pasteles en Hoja (и други хранителни продукти за парти), така че повечето хора не ги правят у дома поради това колко отнема време да направят. Но ако нямате доверие do & ntildea за да ги купите, запретнете ръкав и тръгнете. Резултатът напълно си струва труда.

Мала Рабия

Добре, така че зрелите живовляци някога се сервират като десерт? Радвам се, че попитахте, защото има един десерт от живовляк. Мала Рабия е едно в нашия списък с причудливи имена на доминиканска храна: означава „лош гняв“, така че човек би очаквал силно ароматизирано, може би яростно пикантно ястие, но това не е така. Това всъщност е лек десерт, който съчетава сладки картофи, узрели живовляци и гуава, поднесени в лек сироп. Platano maduro в най -добрия случай, и си струва да опитате.


За да направите пълнежа

  • 1 килограм пилешки бедра без кости, нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици софрито
  • 6 𠄸 маслини пименто, нарязани
  • 1 печена чушка, нарязана на кубчета
  • 1 малка кутия стафиди
  • 2 супени лъжици масло от анато
  • 2 унции доматено пюре (или 1 супена лъжица доматена паста плюс 2 супени лъжици вода)
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 сушен дафинов лист
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 4 унции консервиран боб гарбанзо (нахут), изплакнат
  • 1/4 чаша вода
  • сол и черен пипер

Пуерторикански пастели (Pasteles Puertorriqueños)

Коледният сезон в Пуерто Рико е благословен с меко време и ясно небе. Няма нищо подобно да вечеряте под сянката на тиква на Бъдни вечер, наслаждавайки се на всяка хапка от земните тамали, наречени пастели и adobo-ароматизирано свинско, докато гледате към морето.

Пуерториканските жени се събират заедно със семействата си, за да се подготвят пастели със сто, замразявайки ги, докато са необходими за Бъдни вечер, Коледа, събиране на семейства, Fiesta de Reyes и религиозния сезон, наречен октави който следва празника Богоявление.

Това е сместа от малкия пипер ají dulce и широколистни кулантро в ароматния софрито (готварски сос), който придава безпогрешна пуерториканска идентичност на тези земни тамали. Тире оцет придава софрито точното количество танг срещу мекото тесто на маланга и живовляк, оцветен в оранжево-жълто със свинска мас, напоена с ахиоти.

Научих се да ги правя в традиционната кухня от пуерториканската страна на семейството ми. Докато един човек се грижеше за подрязването на листата на живовляк, други бяха заети с настъргване на зеленчуците и приготвяне на софрито. Там зеленчуците се настъргват на ръка, въпреки че можете да намерите машини, проектирани специално за тази цел на всеки пазар или да използвате кухненски робот. Пуерториканците са изключително придирчиви по отношение на опаковането & трябва да е перфектно и водонепроницаемо, защото пастели обикновено се вари. Но предпочитам да ги сваря на пара.


Автентична пуерториканска рецепта за софрито

Чудили ли сте се някога какво дава на класическата испанска храна нейните смели аромати? Ако сте яли ориз и боб в латински ресторант, има вероятност те са използвали софрито в рецептата си. Истината е, че софрито е основата на по -голямата част от нашето готвене. Ако искате автентична пуерториканска рецепта за софрито, това е за теб!

Какво е софрито и как го приготвяте?

Имате ли приятел испанец или abuelita, чиято къща мирише славно на лук, чушки и чесън, когато е време за готвене? О, да, приятели, това най -вероятно е силният аромат на софрито, когато за пръв път удари маслото в горещия тиган. Софрито е основна смес от чушки, лук, чесън и кориандър, смесени заедно, за да се получи пюре. Пюре от чисто блаженство в бутилка! Използва се в яхнии, ястия с ориз, ястия от латински тестени изделия, ястия с боб и много други!

Софрито за латиноамериканците е като сос за спагети за италианците, всяко семейство има своя собствена уникална рецепта, отворена за модификации. Аз се занимавам само с споделяне на рецепти, така че тази рецепта се приписва на моята приятелка от детството Кири. Мога ли да ви разкажа малко за нея? Тя е твоето яростно, бомба на момиче за красота в съседство Латина -всички пораснали. Тя има великолепни вежди, класа и хм!

Израстването с нейната съседка и ролери след училище с понякога остъргано коляно беше невероятно. Никога не съм си представял, че ще порасне като готвач на бомба! Имам нужда от нейната рецепта за пържола, със сигурност. И може би тя може да ми изпрати рецепта за тиквено руло, която е усъвършенствала. Искам да кажа, изпратете готовия продукт чрез корео!

Добре, добре. Нека се върнем към рецептата за софрито.

Рецепти, използващи Sofrito- Напълно зареден начос, пуерторикански свински котлети и чиминганга на скара

Направих тази партида софрито няколко дни преди Деня на благодарността. Трябва да призная, че обикновено купувам марката Goya -когато ми свърши специалната партида на mi madre, с която ме изпраща. Така че направих това, което правя. Изпратих на всяко латиноамериканец в списъка на моя приятел във Facebook лично съобщение с молба за техните рецепти за софрито. Кири ми се обади и аз й имам доверие. Особено след като това е рецептата, която използвах за моя Ден на благодарността arroz, заобиколен от моите вкусни юка, пернил и arroz de dulce. Que rico fue!

Похарчих около 10 или 11 долара за всички съставки, което направи около 10-12 чаши, които ще ми издържат един месец. Аз всъщност съм спестяване на пари, правейки софрито от нулата. Красотата на домашното прясно софрито е, че знаете какво влиза във вашата храна. И аз съм изцяло за намерения. Направете своето софрито с любов към семейството си и ще се окаже невероятно.

Трябва да призная, намирането на чушки Aji Dulce може да бъде трудно. Не забравяйте да се обадите предварително в супермаркетите си. Не забравяйте по -малките азиатски и латински пазари. Дори някои ъглови магазини, които продават месо, също могат да ги продадат. За тази рецепта за софрито, чушките aji dulce не са по избор. Ако все още нямате късмет, обърнете се към местните групи за продажба на двор във Facebook, попитайте ги дали има скрит скъпоценен камък наблизо. Уверете се, че те наистина са aji dulce, а НЕ хабернеро чушки, те си приличат. Софрито замръзва удивително добре на малки партиди. Аз лично ще карам повече от час, за да ги взема, ако това означава, че имам под ръка тази партида софрито (намерих ги на два часа път, но вече бях извън града на гости на родителите си). Но ако ще го направя, ще се запася -със сигурност!

Достатъчно е достатъчно. Ето рецептата mi gente. Уверявам ви, добре е! Имате ли рецепта за софрито, без която не можете да живеете? Искате ли да споделите рецептата? Сигурен съм, че всички бихме искали да го опитаме! След като тази партида приключи, ще създам кубинска рецепта за софрито, която да споделя с всички вас! Надявам се, че тази рецепта оживява вашите рецепти. Моля, абонирайте се и не забравяйте да споделите тази рецепта. Както винаги mi gente, buen provecho! Не забравяйте да харесате новата ми страница във Facebook- Latina Mom Meals

Чудите ли се какви рецепти да използвате за софрито? Ако е така, ето The Ultimate Sofrito List!