Нови рецепти

Пуешки чанти

Пуешки чанти



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

На първо място, направете юфката от яйце, сол и брашно, колкото съдържа, за тесто, достатъчно силно, за да се намаже с точилката;

Разстилам тънък лист, слагам върху него брашно, разточвам го, нарязвам на тънки ивици, пресявам ги от излишното брашно, след което слагам юфката върху лист хартия и ги оставям настрана, докато боршът е готов;

крилата се почистват, изсушават, измиват, порционират, сваряват се в няколко циреи, изваждат се, измиват се добре и след това се сваряват отново в студена вода;

когато започне да кипи, добавете много ситно нарязаните зеленчуци и гответе с капак на слаб огън;

след 20-30мин. Добавям нарязаните домати, ако не са, след няколко минути боршът, който сварих в друга купа, ситно нарязаната лиственица, те отговарят на вкуса и когато започне да кипи добавям юфката;

когато са изплували на повърхността, знак, че са сварени, изключете котлона и смесете с 1-2 разбити яйца.


Турски борш

Както повечето големи и силни птици, пуйката & # 8211, по -точно нейното месо & # 8211, наистина намира своя смисъл в супи / борш и кюфтета. Поради тази причина, колкото и успешна да е пуешката супа, не може да се каже, че е изненада.

Най -подходящата част за този тип композиция се състои от крила и долната част на бедрата, богати на хрущяли и желатин. А за задължителните допълнения бих отбелязал борш от трици, този, който придава вкус и смисъл на месото от домашни птици и зеленчуците, които го придружават.

Време за подготовка: 2 часа

Състав:

  • 1,2 килограма пуешко месо с кожа и кости
  • 2 моркова
  • 1 корен от магданоз или пащърнак
  • 1 четвърт целина
  • 2 глави лук
  • 1 литър борш
  • 3 домата
  • 4 супени лъжици зелени (целина, лиственица, магданоз)
  • 200 грама юфка / юфка
  • 2 супени лъжици масло
  1. Сварете, в студена подсолена вода, домашните птици с 1 глава лук почистени, но не нарязани.
  2. Варете на тих огън, като разбърквате от време на време, докато месото се отдели от костите.
  3. Извадете месото и прецедете супата.
    [тип] Ако искате по -лека супа, обезмаслете супата на този етап. [/ type]
  4. Обелете лука, морковите, магданоза и целината. Обелете тиквата и я изцедете.
  5. Нарежете лука и нарежете на кубчета морковите, магданоза, целината и доматите.
  6. Обелете и нарежете на филийки.
    [предупреждение] Внимавайте за пуешки бутчета, защото те съдържат много дълги, остри хрущяли. [/ предупреждение]
  7. Загрейте маслото в чист тиган.
  8. Добавете зеленчуците и задушете до омекване.
  9. Добавете доматите и задушете за няколко минути.
  10. Гасете със супа.
  11. Варете, докато зеленчуците проникнат.
  12. Добавете горещия борш, месото и юфката.
  13. Варете още 5 минути, добавете водораслите, подправете със сол и черен пипер и изключете котлона.

Пуешкият борш се яде горещ, със заквасена сметана и люти чушки, и много добро настроение.


Съставки за рецептата за пуешка супа в гърлото

  • -3 пуешки шийки или 500 г птичи врат или гръб, от всякакъв вид
  • -200 г домати в бульон или пресни домати, доматен сок
  • -1 морков
  • -1 чушки
  • -1 лук
  • -теленов корен около 1 четвърт
  • -сол
  • -marar, patrunjel, leustean
  • -сок от лимон или борш

Начин на приготвяне

Свинска супа с домашна юфка

Свинските кости се държат в студена вода, попарват се, измиват се и се варят на слаб огън. Нарежете целина, магданоз, пащърнак, моркови

Кюфте супа с естрагон

Първо слагаме водата в тенджера, където готвим супата, след това се грижим за кюфтетата. подправка


Турски медальон

Обеленият чесън се пресова и се смесва добре с нарязания розмарин, сол и черен пипер. Намажете частта от месото, която ще бъде вътре с тази смес, навийте и завържете. Поставете във фолио за печене, затегнете опаковката и прехвърлете в тавата за печене. Оставете във фурната за 45 минути.

В маслото сложете лука да се втвърди и след като омекне, добавете доматите, нарязани възможно най -малко, и сока им. Добавете сол и черен пипер, виното и гответе за 5 минути.

Добавете маслините и зелените и гответе още 5 минути.

Нарежете пържолата едва след като се охлади, добавете я към соса и я оставете заедно за още 10 минути. Сервирайте с картофено пюре или ориз.


Начин на приготвяне

Свинска супа с домашна юфка

Свинските кости се държат в студена вода, попарват се, измиват се и се варят на слаб огън. Нарежете целина, магданоз, пащърнак, моркови

Кюфте супа с естрагон

Първо слагаме водата в тенджера, където готвим супата, след това се грижим за кюфтетата. подправка


Пуешки чанти

Рецепта съставка пуешки бордове: -1,5 кг пуешки крилца и шийки, 1 л борш, 3-4 моркови, 2-3 големи глави лук, 1/2 целина, 1 корен от пащърнак, 1 корен от магданоз, 2-3 червени, жълти, зелени чушки 2-3 големи домати, 1 връзка лиственица, пресен естрагон, 1 яйце, сол

Каним ви да гледате по -долу видео рецептата за пуешки борш:

Начин на приготвяне: Нарежете пуйката на по -малки парчета. Измийте добре месото и го сварете със сол в тенджера. След като вземете пяната, свалете от котлона и сменете водата. Използвайте топла вода.
Сложете отново на огъня и оставете да ври около час и половина или докато месото е готово. Междувременно почистете и нарежете зеленчуците (моркови, целина, пащърнак, магданоз, чушки, лук) на кубчета или, ако предпочитате, на по -големи парчета.Когато месото е готово, добавете зеленчуците върху месото и го оставете да къкри още 30 минути. Обелете и нарежете на кубчета. Оставете отделния борш да заври в тенджера, преди да го поставите в супата.Когато останат 5 минути за готвене, добавете нарязаните на кубчета домати към супата и след това боршът. Изключете котлона, когато супата е готова и подправете със сол. След това разбийте яйцето в купа и изсипете в супата, като бъркате непрекъснато.След това сложете ситно нарязаната лиственица и естрагон и оставете с капака за няколко минути. Сервирайте супата гореща. Желаем ви добър апетит и увеличете готвенето по рецептата с пуешки борш. Гарантираме, че този борш е кулинарен деликатес в случай, че не сте го опитвали досега. Той има уникален вкус и е различен от всяка супа / борш. 100% опит си заслужава.


Съставки пресована пуйка пуйка

  • 1,2 килограма пуйка и кожа без кости & # 8211 Използвах долната част на бедрото, внимателно почистена от кожи и сухожилия
  • 13 грама сол никога
  • 12 грама сол с нитрити
  • 10 грама захар
  • 150 мл. от вода
  • 2 големи скилидки чесън или 1 чаена лъжичка сушен чесън (гранулиран)
  • 1 чаена лъжичка смлян пипер
  • ½ чаена лъжичка смлени семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка сушен риган

Необходими инструменти

  • преса за шунка & # 8211 проста купа от неръждаема стомана с пружина за пресоване
  • термометър за храна
  • месомелачка
  • миксер

Как да приготвим домашно пресова пуешка шунка

1. Както вече ви разкрих от списъка на съставките, аз избрах пуешкото месо за тази рецепта за пуйка с пресована шунка. Почистих добре пуешката каша от кожи и сухожилия и я нарязах на кубчета с дължина около 2 & # 8211 3 см. По -долу можете да видите съставките, които използвахме: нарязано на кубчета месо, двата вида сол, захар, смлян кориандър, които можете да замените с друга подправка, ако предпочитате, черен пипер и сушен майоран.

Относно нитритната сол

Повтарям дискусията, която посочих в рецептата за пресована шунка от свинско месо, тази за нитритната сол. Докосваме чувствителна тема, говорим за добавката E 250. Напоследък има информация за почти всяко вещество, използвано като хранителна добавка, че има канцерогенен потенциал. Тази нитритна сол, която моите предци и баби и дядовци наричаха „сол със силитер“, се използва в касапницата от исторически времена. Моите предци са използвали нитритна сол, за да правят сурови сушени колбаси в домакинството, които са приготвяли, типични трансилвански рецепти.

Нитритната сол не само засилва червеникавия цвят на месото, но най -важното е, че е ефективна срещу бактерията Clostridium botulinum. Мисля, че знаете, че отравянето с ботулинов токсин е изключително опасно. Нашите предци са знаели тези неща и са се предпазили, особено след като отравянето с Clostridium botulinum има много по -голяма честота след поглъщане на неправилно обработени препарати, отколкото раковите заболявания, които възникват поради консумацията на нитритна сол.

Следователно вашият избор е дали да използвате тази сол или не. Ако не го използвате, добавете веднъж 25 грама сол и това е всичко. Имайте предвид обаче, че пресованата шунка, която не съдържа нитритна сол, ще се окисли лесно и ще има не особено апетитен цвят.

Пресована пуешка шунка & # 8211 приготвяне на композицията

2. Разтворете солта (двата вида сол или 25 грама сол веднъж) и захарта във вода. Водата трябва да е със стайна температура. След пълно разтваряне добавете счукания чесън (или сушен чесън на прах).

3. Сложете цялата нарязана на кубчета пуйка в голяма купа, в която ще се смеси. В моя случай това беше купата на миксера. Ако нямате миксер за това, сложете ръкавици за еднократна употреба и омесете добре. Стартираме миксера и постепенно добавяме водата, в която сме разтворили солта, захарта и чесъна.

4. След като добавите цялата вода, поръсете чушката, смления кориандър (ако го използвате) и изсушения майоран. Месете месото за около 7-8 минути, на средна скорост, докато поеме цялата вода.

5. След като се смеси добре (или се омеси), пуешкото месо ще поеме цялата солена вода и ще стане лепкаво на повърхността. Няма нищо ненормално, така трябва да бъде на този етап. Взимаме ½⁄3 от месото с подправки, изваждаме го от купата, в която е било смесено, и го прекарваме през месомелачката.

6. Добавете каймата към останалите парчета месо, останали в купата на миксера. Разбъркайте месото отново, докато получите компактна и лепкава маса. Това ще отнеме може би още 7-8 минути. Може би ева повече, ако месите на ръка.

Оформяне и мариноване

7. По -долу е специалната форма за домашно пресована шунка. Както можете да видите на снимката, това е един вид саксия с височина 20 см и диаметър 12 см. Формата е снабдена с двоен капак. Първият капак има натискаща функция (пружинната). Вторият, с конец, запечатва добре формата. Когато правя домашно пресована шунка, включително тази пресована пуешка шунка, използвам торбички с храни, които са устойчиви на нагряване до 80 ° C. Можете също да използвате вакуумни торби, които имат същите качества.

8. Оформих торбата и добавих към нея около една четвърт от състава. Опаковах композицията възможно най -добре, за да избегна дупките за шунка. Вече знам, че не мога да го натисна ръчно, така че да ги елиминирам всички, но е за предпочитане да има отвори възможно най -малки и по -малко. Един по един добавих ¼ от състава на пресованата пуешка шунка. Натисках добре след всяко добавено количество месо.

9. След като натиснах възможно най -добре във формата за композиция, стегнах плика здраво и го усуках.

10. За следващата стъпка помолих Вукомир за помощ. Просто не мога да затворя този капак, който той също управлява, като се бори малко.

11. След като с облекчена въздишка пресованата форма на пуйка, пресована с шунка, беше окончателно затворена, веднага я прибрах в хладилника за 24 часа. Това е периодът на мариноване, в който месото влиза с всички добавени съставки.

Готвене

12. Формата с пресования състав от пуешка шунка се изважда от хладилника и се оставя да се възстанови при кухненска температура за поне 1 час. След това сложете в дълбок съд, водата да достигне около 2 см под ръба на формата. Сложете тенджерата на слаб огън и постепенно загрявайте, докато достигне 78 ° C. Проверяваме колко е часът и вземаме предвид, че точно след 2 часа ще се върнем и проверяваме дали домашната пресована шунка е готова за готвене. Огънят трябва да бъде настроен много ниско, така че температурата на водата да остане постоянна на 78 ° C. Индукционният котлон е по -ефективен от тази гледна точка от газовия.

13. Веднага след достигане на температурата на водата от 78 ° C, която ще се стремим да поддържаме стабилна, поставете термометъра във формата, през отвора в капака. Термометърът ни помага да знаем кога шунката е готова, т.е. кога ще имаме температура 78 ° C в центъра.

Забележка: Тук имаме разлика от пресованата шунка от свинско, която е добра за консумация при 70 ° C.

Ако нямаме възможност да измерваме температурата вътре (не всички форми позволяват), тогава се ръководим от времето. Както казах, това ще отнеме 2 часа, може би 2 часа и половина, ако съдържанието на формуляра е доведено до стайна температура. След като сте готови, извадете формата от пресованата пуешка шунка от водата. Поставяме формата в купа със студена вода, която ще сменяме често. След охлаждане до стайна температура, приберете в хладилник за 3 часа.

СЛУЖЕТЕ

След като домашната шунка се охлади добре, я изваждаме от формата. Топлоустойчивата торба ми помага лесно да извадя пресованата пуешка шунка от формата.

Пресованата пуешка шунка се нарязва хубаво на тънки филийки. Ако имате резачка, можете да я използвате успешно.

Няколко дупки в текстурата не ни пречат да се насладим на домашната пуешка шунка. Той е вкусен, с ниско съдържание на мазнини, с естествени съставки. В сандвичите е перфектен и е едно от любимите ни ястия за закуска. Спазвам препоръките си за пресована свинска шунка: разделете това количество на 4 парчета, които е добре да вакуумирате. Така те ще се съхраняват много по -добре в хладилника и ако отнеме повече време, за да ги консумирате, можем да ги замразим. Преди да ги изядем, бавно ще ги размразим в хладилника.

Забележка: месото запази своя интензивен розов цвят, защото използвах нитритна сол! Ако използвате само обикновена сол, никога, цветът ще бъде малко по -наситен, наподобяващ този на варено месо. Надявам се, че бях полезен и че ще опитате и рецептата!


1. Пуешко филе (взех медальони), разпределено върху тиган за готвене.

2. Пържете или печете месо, някой, когото обичате, докато се свари със сол и подправки. Процесът отнема около 10 минути - в зависимост от размера на парчетата месо.

3. Готово охладено под формата на месо, нарязано на тънки филийки.

4. С отрязано парче хляб и нарязано на кубчета.

5. Запържете кубчетата хляб в чесновото масло върху руж. За чесновото масло първо просто запържете скилидките чесън.

6. Домати, за предпочитане Череша, нарязани наполовина или на четвъртинки.

7. При сервиране на чиния измийте чинията и подсушете през салата.

8. Намазва се с дресинг за салата.

9. След това домати и чеснови пшенични крутони.

10. поръсете купата с много настъргано сирене курт.

11. Завършете приготвянето на салати, пуешки гърди, които вече вмъкват филийки. Чинията ще изненада всички, които опитат. Добър апетит!

Хареса ли ми ястието? Тогава не пропускайте нови, интересни рецепти - сложете Харесайте и се абонирайте нашия канал !


Видео: ВЛОГ: КАРАНТИНА, КЪПЯ ОЛИВИЯ И ПАЗАРУВАМ ОТ ТРИ МАГАЗИНА! (Август 2022).