Нови рецепти

Маршмелоу

Маршмелоу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разбийте добре белтъците с щипка сол. Когато пяната започне да се втвърдява, добавете малко по малко захарта и ваниловата есенция и разбъркайте, докато получим твърда и лъскава пяна, която прави „сладкиши“, когато изваждаме острието на миксера.

В тава, застлана с хартия за печене, поставете купчини белтъци, взети с чаена лъжичка или спрайт и ги поставете във фурната на много слаб огън (аз ги слагам на слаб огън с отворена врата на фурната), така че да се втвърдят и изсъхнат бавно ..

Когато са готови, слизат от хартията. Можете да залепите две по две с крема. Не разбрах. :))



3 -те вида меренги и какво да правим с тях

Няколко пъти седмично продължавам да се удрям с меренге: за мус, за декорация, за крем с масло. Някъде все още ми трябва. Тоест, ако не ударя стотици меренги за декорация, които печем в лабораторията няколко наведнъж и ги оставяме да се усмихват приятно от някои картонени кутии, докато дойде техният ред да направят по -красива торта или тарта.

Миналата седмица беше под знака на меренгето, защото през ръцете ми преминаха около 200 парчета, които овалях в шоколад, поради което се сетих, че изгарям трудно, за да напиша този пост за меренгите: колко са, как са, как произведени ли са и за какво се използват в живота ви:? (Освен да ги пълните, когато сте депресирани или да ги увиете с двете си ръце, след като върху тях сложите малко сметана и плодове).

Като цяло меренгата има нещо вълшебно в себе си, защото в крайна сметка нещо божествено излиза от някои белтъци, захар и въздух.

Малко за магията (или защо белтъците стават пухкави облаци и след това меренги).

Яйчният белтък съдържа много протеини. Като ги побеждават, връзките между протеините се разрушават и възстановяват в нова структура около въздушните мехурчета, набирайки обем. Захарта, добавена към тази нова структура, помага за стабилизиране на разбития белтък и запазване на обема / формата.

Когато меренгата се готви или пече, парата, създадена от топлината, кара въздушните мехурчета от меренге да растат още повече, придавайки още по -голям обем.

Някои рецепти споменават добавянето на оцет или лимонов сок по време на белтъците. Киселината забавя коагулацията, което ще позволи обемът на въздуха, вграден чрез биене, да бъде още по -голям.

3 -те вида меренги

Френско меренге: белтъците се разбиват с пудра захар в равни пропорции, докато се получи силно и лъскаво меренге. Добавете пудра захар в същото количество като останалите съставки и бързо включете в меренгата.

Италианско меренге: разбийте белтъците с горещ захарен сироп, докато се образува лъскаво меренге, но по -малко твърдо от френското.

Швейцарско меренге: Белтъците и захарта се разбиват леко, с бъркалка, в бани-мари, докато сместа се загрее, след което всичко се разбива с миксер на висока скорост, докато се получи здрав и лъскав меренге.

Как да направите всеки вид меренге?

1. ФРЕНСКАТА БЕЗЕЯ

Това е най -простият от тях и има най -лесната запомняща се рецепта. Равни количества яйчен белтък, пудра захар и пудра захар. Това означава, че ще трябва да претеглите белтъка след отделянето на яйцата, но операцията ще гарантира успех.

Разбийте белтъците, след това добавете пудрата захар и разбъркайте, докато се образува твърд, лъскав меренге. По принцип, ако вдигнете остриетата от миксера или мишената в него, твърдо парче меренге ще се забие.

За какво използвате френско меренге? За обикновени меренги, за дакозови върхове, за меренге за Павлова.

Печете на 90С, за поне 1 час и 30 минути (в зависимост от фурната, която имате: газова, електрическа с вентилация, проста електрическа). Така изпечените меренги се оставят да се охладят във фурната няколко часа след изпичането.

2. ИТАЛИАНСКА БЕЗЕЯ

Това е едно от най -красивите и лъскави меренги, но изисква малко техника и наличието на специален термометър във вашата кухня. Основната рецепта (тази на Michel Roux jr.) Има следното съотношение: 1 белтък: 60g захар.

Поставете захарта с достатъчно вода, за да я покриете, и сварете течната глюкоза на силен огън.

Сложете белтъците в купа и пригответе миксера. Започнете да ги разбивате с висока скорост, когато сместа в тенджерата на огъня достигне 110C. Продължете да разбивате и когато сместа в тенджерата е между 118-120С, изсипете горещия сироп, на тънка нишка, в купата, в която разбивате белтъците. Не изключвайте миксера за секунда. Продължете, докато купата се охлади и образуваното меренге е твърдо и лъскаво. (Тази операция ще отнеме повече от 10 минути, в зависимост от мощността на вашия миксер).

За какво използвате италианското меренге? За лимонови тарти, за малинов мус (за всеки мус с плодово пюре), за маслен крем (маслени кремове).

3. ШВЕЙЦАРСКА БЕЗЕЯ

Той има малко по -специален и задълбочен процес, но полученото меренге е по -плътно и по -фино от това в резултат на първите два варианта. Техниката включва също парна баня, вашето търпение и термометър, който ще ви каже откъде да вземете белтъците и захарта от източника на топлина.

Сложете захарта и белтъците в метална купа (достатъчно голяма), на огъня, в купа за печене и разбийте в тях с бъркалка, докато захарта се разтвори и сместа е гореща. Температурата на сместа не трябва да надвишава 60-62C.

*** Най -простият тест (без термометър) е да накиснете пръста си (внимавайте да не се изгорите) в сместа и да разтриете между пръстите си. Ако вече не усещате гранули захар, преминете към следващата стъпка.

Извадете купата от бани-мари и разбъркайте на висока скорост, докато купата се охлади и получите твърда и лъскава меренга (приблизително 10 минути).

За какво използвате швейцарско меренге? За кремове с масло / кремообразен крем. Сложих го в маслен крем с розова вода.

Подобни публикации

Малко химия и термометър. Как, как и защо темперирате шоколада

Съвети и # 038 трикове. Перфектното брашно за торта

Печенето е наука. Каква е подходящата температура за печене на сладкиши

Споделете вашите мисли Отмяна на отговор

Шоколад и ванилия на WWW

Алина Мунтеле

Тук съм, за да споделя с вас малки късчета щастие. Които ще увия в кремове, глазури или сняг на пудра захар.
Надявам се, че шоколадът и ванилията ще се превърнат във вашето кътче на света, където винаги можете да намерите вдъхновение за моментите, в които се обаждате в търсене на автентични радости.

Моментно вдъхновение

Получени съобщения

Написах най -много за & # 8230

ШОКОЛАД И ВАНИЛА В WWW

АЛИНА ГОРИТЕ

Тук съм, за да споделя с вас малки късчета щастие. Които ще увия в кремове, глазури или сняг на пудра захар.
Надявам се, че шоколадът и ванилията ще се превърнат във вашето кътче на света, където винаги можете да намерите вдъхновение за моментите, в които се обаждате в търсене на автентични радости.

Ние използваме технологии за бисквитки, които ви позволяват да съхранявате информация и / или да получите достъп до информацията, съхранявана на вашето устройство, за да позволите на уебсайта да функционира и да персонализира съдържанието според вашите интереси и / или профил, за да ви предложим функционалности, свързани с социални мрежи и за анализ на трафика на уебсайтове.

Ние използваме технологии за бисквитки, които ви позволяват да съхранявате информация и / или да получите достъп до информацията, съхранявана на вашето устройство, за да позволите на уебсайта да функционира и да персонализира съдържанието според вашите интереси и / или профил, за да ви предложим функционалности, свързани с социални мрежи и за анализ на трафика на уебсайтове.

Вие се възползвате от следните права във връзка с обработването на лични данни, при условията, установени от закона: достъп до данни, коригиране, изтриване или преносимост на данни, ограничаване на обработката, право да се противопоставите на обработката, правото да не бъдете подлежащи на автоматични индивидуални решения.

Тези бисквитки трябва да са активни за правилното функциониране на сайта.

Ако забраните използването на тези бисквитки, няма да можете да запазите предпочитанията си за този сайт. Това означава, че всеки път, когато посещавате сайта, ще трябва да избирате какъв тип бисквитки искате да използвате.

Този сайт използва Google Analytics за събиране на анонимна информация за броя на посетителите на сайта и най -посещаваните страници и статии.

Този сайт също използва вграждания от платформата youtube.com, за да ви предостави видео съдържание. Тези вграждания могат от своя страна да поставят бисквитки.

Моля, активирайте използването на тези бисквитки, за да можете да подобрите функционалността на сайта за постоянно.

Моля, приемете бисквитките, строго необходими за правилното функциониране на сайта.

Тази политика за поверителност описва как вашата лична информация се събира, използва и разпространява, когато посещавате www.ciocolatasivanilie.ro

ЛИЧНА ИНФОРМАЦИЯ, КОЯТО СЪБИРАМЕ

Когато посещавате сайта, ние автоматично събираме определена информация за вашето устройство, включително информация за вашия уеб браузър, IP адрес, часова зона и някои бисквитки, инсталирани на вашето устройство. Освен това, докато разглеждате страници в сайта, ние събираме информация за отделните уеб страници или продукти, които разглеждате, кои уебсайтове или термини за търсене ви насочиха към сайта, както и информация за това как взаимодействате със сайта. Ние наричаме тази автоматично събрана информация като Информация за устройството.

Ние събираме информация за устройството, използвайки следните технологии:

Бисквитките са файлове с данни, които се поставят на вашето устройство или компютър и често съдържат уникален анонимен идентификатор. За повече информация относно бисквитките и как да деактивирате бисквитките, посетете http://www.allaboutcookies.org.

действия за проследяване на „регистрационните файлове“, които се появяват на сайта и събирането на данни, включително IP адрес, тип браузър, доставчик на интернет услуги, страници за изпращане / излизане и записи за дата / час.

таговете и пикселите са електронни файлове, използвани за записване на информация за това как се движите в сайта.

Освен това, когато правите покупка или се опитвате да направите покупка чрез сайта, ние събираме от вас определена информация, включително вашето име, адрес за фактуриране, адрес за доставка, имейл адрес и телефонен номер. Ние наричаме тази информация информация за поръчки.

Когато говорим за лична информация в тази политика за поверителност, говорим както за информация за устройството, така и за информация за поръчки.

КАК ИЗПОЛЗВАМЕ ЛИЧНА ИНФОРМАЦИЯ?

Използваме информацията за поръчките, които събираме като цяло, за да изпълняваме поръчки, направени през сайта (включително обработка на вашата информация за плащане, организиране на доставка и предоставяне на фактури и / или потвърждения на поръчки). В допълнение, ние използваме тази информация за поръчка за:

Общуване с вас

В съответствие с предпочитанията, които сте споделили с нас, ние ще ви предоставим информация или рекламни материали относно нашите продукти или услуги.

Ние използваме информацията за устройството, която събираме, за да ни помагаме да наблюдаваме потенциални рискове (особено IP адреса) и като цяло, за да подобрим и оптимизираме нашия сайт (например, чрез генериране на анализ на това как нашите клиенти се движат и взаимодействат със Сайта и за оценка успехът на нашите маркетингови и рекламни кампании).

СПОДЕЛЯНЕ НА ЛИЧНА ИНФОРМАЦИЯ И ЗАДЪРЖАНЕ НА ДАННИ

Когато направите поръчка през сайта, ние ще запазим информацията за вашата поръчка, считана за необходима, за нашите записи, освен ако и докато не поискате от нас да изтрием тази информация.

Ние споделяме лична информация, която сметнем за необходима, с трети страни, за да ни помогне да обработим и доставим вашите поръчки, както е описано по -горе.

Ние също използваме Google Analytics, за да ни помогнем да разберем как нашите клиенти използват Сайта - можете да прочетете повече за това как Google използва вашата лична информация тук: https://www.google.com/intl/en/ policies/privacy/. Можете също да се откажете от Google Analytics тук: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

И накрая, ние също можем да споделим вашата лична информация с вас, за да спазим приложимите закони и разпоредби, да отговорим на призовка, заповед за претърсване или друго правно искане за информацията, която получаваме, или за да ни защитим по друг начин. Права.

НЕ ПРОСЛЕДВАЙТЕ Моля, имайте предвид, че ние не променяме практиките за събиране на данни и използване на сайта, когато видим сигнала НЕ ПРОСЛЕДВАЙТЕ в браузъра си. В този случай ще се използва само информацията, необходима за извършване и обработка на поръчка. , но не и статистическа, функционална или маркетингова информация (профилиране).

ВАШИТЕ ПРАВА

Ако сте жител на Европа, имате право на достъп до личната информация, която съхраняваме за вас, и да поискате корекция, актуализиране или изтриване на личните ви данни. Ако искате да упражните това право, моля, свържете се с нас чрез раздела: Права на потребителите по GDPR.

Освен това, ако сте резидент в Европа, моля, имайте предвид, че ние обработваме вашата информация, за да изпълним договорите, които може да имаме с вас, или да преследваме законните бизнес интереси, изброени по -горе.

Промяна

Можем да актуализираме тази политика за поверителност от време на време, за да отразяваме например промените в нашата практика или по други оперативни, правни или регулаторни причини.

СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС

За повече информация относно нашите практики за поверителност, ако имате въпроси или искате да подадете жалба, моля, свържете се с нас по имейл на [email protected]

Моля, приемете бисквитките, строго необходими за правилното функциониране на сайта.

Уебсайтът ciocolatasivanilie.ro ви изпраща тази Информационна бележка, за да обясни как обработваме и защитаваме личните данни.

Изпращаме ви тази Информационна бележка в началото на нашето взаимодействие чрез нашия уебсайт.

1. Какво е бисквитка и за какво се използва?

Нашият уебсайт използва технология за бисквитки, за да ви предостави по -добра уеб услуга. Данните, съхранявани от бисквитките, използвани на нашия уебсайт, никога не показват лични данни, въз основа на които може да се установи индивидуална самоличност.

Бисквитката е малък текстов файл, който се съхранява и / или чете от вашия уеб браузър на твърдия диск на крайното ви устройство (напр, компютър, лаптоп или смартфон) в зависимост от уебсайтовете, които посещавате. Бисквитките също правят вашето взаимодействие с уебсайтове по -безопасно и по -бързо, защото могат да запомнят вашите предпочитания (напр, удостоверяване, език), като изпращате информацията, която съдържат обратно на оригиналния уебсайт (първо парти ГОТВАЧ) или на друг уебсайт, към който принадлежат (бисквитки на трети страни), когато посетите отново този уебсайт, използвайки същото крайно устройство.

2. Как да контролираме бисквитките

Можете да оттеглите съгласието си за бисквитки по всяко време. За да направите това, можете да блокирате или изтриете бисквитки или чрез настройките на уеб браузъра си, или като използвате софтуер на трета страна, или като следвате конкретните инструкции за категориите бисквитки в следващите раздели. Във всеки случай може да възникнат проблеми с използването на определени части от уебсайта, ако деактивирате бисквитките.

Ако искате да премахнете бисквитките, съхранявани на вашите устройства, и да конфигурирате уеб браузъра си да отказва бисквитки, можете да използвате настройките на предпочитанията на уеб браузъра. Обикновено можете да намерите настройките за „бисквитки“ в менютата „Опции“, „Инструменти“ или „Предпочитания“ в уеб браузъра, който използвате за достъп до нашия уебсайт. В зависимост от съществуващите уеб браузъри могат да се използват различни средства за деактивиране на бисквитките. За повече информация, моля, посетете уебсайта на вашите браузъри:

  • Настройки за бисквитки в Internet Explorer - Internet Explorer
  • Настройки за бисквитки във Firefox - Firefox
  • Настройки за бисквитки в Chrome - Chrome
  • Настройки за бисквитки в Safari - Safari
  • Настройки за бисквитки в Edge - Edge
  • Настройки за бисквитки в Opera - Opera.

За да научите повече за бисквитките, моля, посетете www.allaboutcookies.org или посетете www.youronlinechoices.eu, който съдържа допълнителна информация за поведенческа реклама и поверителност в мрежата.

3. Бисквитки, използвани на уебсайта ciocolatasivanilie.ro

Въз основа на функцията и целта, за която се използват бисквитките, те обикновено се класифицират в следните категории, които уебсайт ciocolatasivanilie.ro ги използва на своите уебсайтове:

  • Абсолютно необходимите бисквитки ви позволяват да разглеждате уебсайта и да използвате основните му функции. Обикновено те се инсталират само в отговор на извършени от вас действия, които се равняват на заявка за услуга. Тези бисквитки са незаменими за използването на уебсайта.
  • Бисквитките за функционалност се използват, за да ви разпознаят, когато се върнете на нашия уебсайт и ни позволяват да ви предоставим подобрени и по -персонализирани функции, като например напомняне на вашите предпочитания. Тези бисквитки събират анонимна информация и не могат да проследяват сърфирането ви на други уебсайтове. Срокът на годност на тези бисквитки е максимум 2 години.
  • Аналитичните бисквитки и бисквитките за ефективност ни позволяват да разпознаваме и броим потребителите и да събираме информация за това как се използва уебсайтът (например страниците, които потребителят отваря най -често и дали потребителят получава съобщения за грешка от определени страници). Това ни помага да подобрим начина, по който работи нашият уебсайт, например, като гарантира, че лесно можете да намерите това, което търсите. Срокът на годност на тези бисквитки е максимум 2 години. По отношение на бисквитките на трети страни срокът на годност може да варира и в някои случаи може да надвишава 2 години. За повече подробности относно тази категория бисквитки, вижте раздел 4 по -долу.
  • Бисквитките за социални мрежи ви позволяват да споделяте дейността си на сайта на социалните мрежи, като Facebook и Twitter, на уебсайта. Тези бисквитки не се контролират от нас. За повече подробности относно тази категория бисквитки, вижте раздел 6 по -долу.
  • Други видове бисквитки, които могат да се използват по -късно. Ние ще Ви информираме чрез нашите актуализирани правила, ако се използват други видове бисквитки.

Моля, имайте предвид, че уебсайт ciocolatasivanilie.ro използвайте услугите на трети страни, за да получите информация за използването на нашия уебсайт за оптимизиране на вашето потребителско изживяване. Тези трети страни (включително например външни доставчици на услуги, като услуги за анализ на уеб трафика) също могат да използват бисквитки, над които нямаме контрол.

4. Бисквитки, използвани за статистически цели и за наблюдение на уеб трафика

Нашите уебсайтове използват Google Analytics, услуга за уеб анализ, предоставена от Google. Google Analytics използва бисквитки, за да помогне на конкретен уебсайт да анализира как използвате този уебсайт. Информацията, генерирана от бисквитките относно използването на уебсайта (включително вашия IP адрес), ще се предава и съхранява от Google на сървъри, които може да се намират в ЕС, ЕИП и / или САЩ. Google ще използва тази информация за целите на оценката на вашето използване на уебсайта, съставянето на доклади за дейността на уебсайта за операторите на уебсайтове и предоставянето на други услуги, свързани с дейността на уебсайта и използването на интернет. Google може също да предава тази информация на трети страни, когато това се изисква от закона, или когато такива трети страни обработват информацията от името на Google. Google няма да свързва вашия IP адрес с други данни, съхранявани от Google.

Можете да се откажете от Google Analytics, без това да повлияе на начина, по който посещавате нашия уебсайт.

Подробна информация за Google Analytics и защитата на личните данни (включително как можете да контролирате информацията, изпратена до Google) можете да намерите на: https://policies.google.com/privacy/partners.

За да предотвратите наблюдение от този тип „бисквитки“, можете да инсталирате добавка във вашия уеб браузър (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. Бисквитки в социалните мрежи

На нашия уебсайт трети страни, които предоставят приложения чрез тези уебсайтове, могат да поставят свои собствени бисквитки, за да наблюдават ефективността на своите приложения или да персонализират тези приложения за вас. Например, когато разпространявате статия с помощта на бутона за споделяне в социалните мрежи ( например Facebook или Twitter), достъпни на уебсайт, платформата на социалната мрежа, свързана с този бутон, ще запише това. На нашия уебсайт може да има и вградено съдържание, като видеосъдържание от трети страни, като YouTube, и в този случай тези трети страни също могат да поставят свои собствени „бисквитки“.

Достъпът до такива бисквитки не може уебсайт ciocolatasivanilie.ro.

Последна актуализация: 16 януари 2020 г.

Можем да актуализираме тази Политика от време на време и ще Ви уведомим за всякакви промени, като публикуваме новата версия на нашите Уебсайтове. Ако сте ни предоставили вашата информация за контакт и сте ни упълномощили да се свържем с вас, ние ще ви уведомим, ако променим съществено тази Политика. Моля, преглеждайте периодично тази Политика за всякакви промени.


В чиста и обезмаслена керамична или метална купа смесете белтъците, за да образуват плътна пяна.

Добавете малко по малко захарта, избраната есенция и продължете да разбърквате, докато захарта се разтопи напълно.

Полученото меренге трябва да е твърдо, вискозно и върховете, образувани върху лопатките на смесителя, да не се огъват.

Сега е време да добавите боя и да разбъркате до гладкост, ако искате пълноцветни меренги.

Ако просто искате ленти багрило като мен, поставете джобна чанта във висока чаша и изчертайте ивици багрило вътре (с пръчка за шиш).

Напълнете торбата с меренге и оформете меренгите с желания размер върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете меренгите за около час при 100 ° С. Те трябва да изсъхнат и изобщо да не покафеняват.

Съхранявайте ги на сухи места, за да не омекнат. Насладете се!

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


Прости меренги от сурова захар

Рецептата за прости меренги от сурова захар това е стара рецепта за меренга, но преоткрита, тъй като в тази рецепта обикновено се използва рафинирана захар (пудра захар). Знам, че много от нас харесват меренгите и исках да видя как работи по -здравословната версия на меренгето, използвайки сурова захар от тръстикова захар и белтъци от биологични яйца, т.е. яйца от пилешки ферми, хранени със сертифицирани органични фуражи.

Терминът меренге идва от френски целувка, което означава да целуне или като съществително целувка целувка. Затова използвахме термина за изпращане на меренги (еквивалентно на изпращане на целувки). Но самата кулинарна подготовка, т.е. меренга, не е измислена във Франция, но е много възможно за първи път да се появи в Швейцария. Няма ясни данни в това отношение, но знаем, че меренгите (на английски и френски има терминът меренга за меренга и не е свързано с бейзер) са специфични и се приготвят в определени страни като Швейцария, Франция, Италия, Полша, Румъния и др., почти всички рецепти на базата на смесен яйчен белтък, захар и кисела съставка като лимон, оцет или крем от зъбен камък (калиев битартрат).

Ако искате да получите две тави с меренги, имате нужда от около 100-120 г белтъци, т.е. белтъци от 3 или 4 яйца. Използваното количество захар трябва да бъде двойно по -голямо от това на белтъците, така че е добре да се претеглят белтъците.


Как да си направим меренги

Ако трябва да играем на думи, меренгите са онези хубави сладкиши като целувки със захар и яйчен белтък. Играчките от меренге са пухкави отвътре, но са покрити с деликатна и леко хрупкава коричка. Те са домашно приготвени сладки, които са лесни за приготвяне и с неповторим вкус, който много от нас познават от детството.

Можем да ги ядем натрошени, като гарнитура или да интегрираме сместа, от която са направени, в други по -сложни десерти. Вярно е, че тези, които са на диета, трябва да търсят другаде, но тези, които веднъж са яли правилно меренги, няма да забравят текстурата и вкуса. Но наистина невероятното е колко лесно се правят.

Необходими са ви: яйца, 2 по -големи купички, захар (около 50 грама за всеки белтък, така че за 4 белтъка ще използваме 1 чаша захар). Инструментите трябва да включват тава за печене, пергаментова хартия и миксер. Нашите баби са използвали мишена, знаете ли какво е това?

1. Разбийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците, като ги поставите в отделни купи. Ще ви трябват само белтъци! О, и загрейте фурната около 110ºC-130ºC.

2. Разбийте белтъците. Смесва се, започвайки с ниска скорост и постепенно се увеличава. Продължете, докато получите кремообразна консистенция, толкова кремообразна, че можете да обърнете купата с главата надолу, без нищо да се случи със състава.

3. Постепенно добавете захарта, по една супена лъжица всяка. След всяка добавена лъжица разбъркайте с миксера. В крайна сметка полученият крем трябва да има леко блестящ вид.

4. Тапетирайте тавата с хартия за печене и образува меренги. Можете да използвате поз или, по -просто, можете да ги поставите с лъжица.

5. Сложете ги във фурната за около 1 час, но все пак проверявайте от време на време, да не изгори. Можете да проверите дали са готови, като извадите един и го почукате леко, той трябва да звучи празен. Не позволявайте на малките да се втурват в тях, докато не се охладят напълно.


3 -те вида меренги и какво да правим с тях

Няколко пъти седмично продължавам да се удрям с меренге: за мус, за декорация, за крем с масло. Някъде все още ми трябва. Тоест, ако не ударя стотици меренги за декорация, които печем в лабораторията няколко наведнъж и ги оставяме да се усмихват приятно от някои картонени кутии, докато дойде техният ред да направят по -красива торта или тарта.

Миналата седмица беше под знака на меренгето, защото през ръцете ми преминаха около 200 парчета, които овалях в шоколад, поради което се сетих, че изгарям трудно, за да напиша този пост за меренгите: колко са, как са, как произведени ли са и за какво се използват в живота ви:? (Освен да ги пълните, когато сте в депресия или да ги увиете с двете си ръце, след като върху тях сложите малко сметана и плодове).

Като цяло меренгата има нещо вълшебно в себе си, защото в крайна сметка нещо божествено излиза от някои белтъци, захар и въздух.

Малко за магията (или защо белтъците стават пухкави облаци и след това меренги).

Яйчният белтък съдържа много протеини. Чрез тяхното преодоляване връзките между протеините се разрушават и възстановяват в нова структура около въздушните мехурчета, набирайки обем. Захарта, добавена към тази нова структура, помага за стабилизиране на разбития белтък и запазване на обема / формата.

Когато меренгата се готви или пече, парата, създадена от топлината, кара въздушните мехурчета от меренге да растат още повече, придавайки още по -голям обем.

Някои рецепти споменават добавянето на оцет или лимонов сок по време на белтъците. Киселината забавя коагулацията, което ще позволи обемът на въздуха, вграден чрез биене, да бъде още по -голям.

3 -те вида меренги

Френско меренге: белтъците се разбиват с пудра захар в равни пропорции, докато се получи силно и лъскаво меренге. Добавете пудра захар в същото количество като останалите съставки и бързо включете в меренгата.

Италианско меренге: разбийте белтъците с горещ захарен сироп, докато се образува лъскаво меренге, но по -малко твърдо от френското.

Швейцарско меренге: Albușurile și zahărul sunt bătute ușor, cu un tel, la bain-marie până când amestecul se încălzește, apoi totul se bate cu un mixer la viteză mare până când se obține o bezea tare și lucioasă.

Cum să faci fiecare tip de bezea în parte?

1. BEZEA FRANȚUZEASCĂ

E cea mai simplă dintre ele și are și cea mai ușor de reținut rețetă. Cantități egale de albuș, zahăr tos și zahăr pudră. Asta înseamnă că va trebui să cântărești albușul după ce separi ouăle, dar operațiunea va garanta reușita.

Albușul se bate spumă, apoi se adaugă zahărul tos și se mixează până când se formează o bezea tare și lucioasă. Practic, dacă ridici paletele de la mixer sau telul din ea va ramâne prins un moț ferm de bezea.

La ce folosești bezeaua franțuzească? La bezelele simple, la blaturile daquoise, la bezeaua pentru Pavlova.

Se coace la 90C, timp de cel puțin 1h și 30 minute ( în funcție de cuptorul pe care îl ai: cu gaz, electric cu ventilație, electric simplu). Bezelele astfel coapte se lasă la răcit în cuptor mai multe ore după ce s-au copt.

2. BEZEA ITALIANĂ

Este una dintre cele mai frumoase și lucioase bezele, dar presupune puțină tehnică și existența unui termometru special în bucătăria ta. Rețeta de bază (cea a lui Michel Roux jr.) are următorul raport: 1 albuș : 60g zahăr.

Pune zahărul cu apă cât să îl acopere și glucoza lichidă la fiert pe foc mare.

Pune albușurile într-un bol și pregătește mixerul. Începe să le bați la viteză mare când amestecul din oala de pe foc a ajuns la 110C. Continuă să bați, iar când amestecul din oală are între 118-120C, toarnă siropul fierbinte, în fir subțire, în bolul în care bați albușurile. Nu opri nicio secundă mixerul. Continuă până când bolul se răcește și bezeaua formată este fermă și lucioasă. (Operațiunea asta va dura peste 10 minute, în funcție de puterea mixerului tău).

La ce folosești bezeaua italiană? La tartele cu lămâie, la mousse-ul de zmeură (la orice mousse cu piure de fructe), la buttercream (creme cu unt).

3. BEZEA ELVEȚIANĂ

Are un process un pic mai special și mai minuțios, dar bezeaua rezultată este mai densă și mai fină decât cea rezultată din primele două variante. Tehnica presupune și baia de aburi, și răbdarea ta, și un termometru care să îți indice punctul la care să iei albușurile și zahărul de pe sursa de căldură.

Pune zahărul și albușurile într-un vas metalic (suficient de mare), pe foc, la bain-marie, și bate în ele cu un tel până când zahărul se dizolvă și amestecul este fierbinte. Temperatura amestecului nu trebuie să treacă de 60-62C.

*** Testul și mai simplu (fără termometru) e să înmoi degetul (ai grijă să nu te arzi) în amestec și să freci între degete. Dacă nu se mai simt granulele de zahăr, atunci treci la pasul următor.

Ia vasul de pe bain-marie și mixează la viteză mare până când vasul este rece și obții o bezea fermă și lucioasă (aprox.10 minute).

La ce folosești bezea elvețiană? La cremele pe bază de unt/buttercream. Eu am pus-o într-un buttercream cu apă de trandafiri.

Related posts

Un pic de chimie și un termometru. Cum, cât și de ce temperezi ciocolata

Tips & Tricks. Făina perfectă pentru prăjituri

Baking is science. Care e temperatura potrivită pentru copt prăjituri

Share your thoughts Cancel reply

Ciocolată și Vanilie în WWW

Alina Muntele

Sunt aici să împart cu voi mici bucăți de fericire. Pe care le voi înveli în creme, glazuri sau ninsori de zahăr pudră.
Speranța mea e că Ciocolată și Vanilie va deveni colțul vostru de lume în care să vă găsiți mereu inspirația pentru momentele în care suneți în căutarea unor bucurii autentice.

Inspirația de moment

Mesaje primite

Cel mai mult am scris despre…

CIOCOLATA SI VANILIE IN WWW

ALINA MUNTELE

Sunt aici să împart cu voi mici bucăți de fericire. Pe care le voi înveli în creme, glazuri sau ninsori de zahăr pudră.
Speranța mea e că Ciocolată și Vanilie va deveni colțul vostru de lume în care să vă găsiți mereu inspirația pentru momentele în care suneți în căutarea unor bucurii autentice.

Folosim Tehnologii de tip Cookie ce permit stocarea de informatii si/sau obtinerea accesului la informatia stocata in dispozitivul dvs. pentru a permite website-ului sa functioneze si pentru a personaliza continutul in functie de interesele si/sau profilul dvs., pentru a va oferi functionalitati aferente retelelor de socializare si pentru a analiza traficul pe website.

Folosim Tehnologii de tip Cookie ce permit stocarea de informatii si/sau obtinerea accesului la informatia stocata in dispozitivul dvs. pentru a permite website-ului sa functioneze si pentru a personaliza continutul in functie de interesele si/sau profilul dvs., pentru a va oferi functionalitati aferente retelelor de socializare si pentru a analiza traficul pe website.

Beneficiati de urmatoarele drepturi in legatura cu prelucrarea datelor cu caracter personal, in conditiile stabilite de lege: acces la date, rectificarea, stergerea sau portabilitatea datelor, restrictionarea prelucrarii, dreptul de a va opune prelucrarii, dreptul de a nu fi supus unor decizii individuale automate.

Aceste fisiere de tip cookie trebuie sa fie active pentru o fucntionare corecta a site-ului.

Daca dezactivati folosirea acestor fisiere de tip cookie nu veti putea sa salvati preferintele voastre pentru acest site. Acest lucru inseamna ca la fiecare vizitare a site-ului va trebuii sa alegeti ce tip de fisiere cookie vreit sa folositi.

Acest site foloseste Google Analytics pentru a colecta informatii anonimizate despre numarul de vizitatori pe site si cele mai vizitate pagini si articole.

Deasemenea acet site foloseste embeduri din platforma youtube.com pentru a va pune la dispozitie continut video. Aceste embeduri pot la randul lor sa plaseze fisiere de tip cookie.

Va rugam sa activati folosirea acestor fisiere de tip cookie pentru a putea inbunatatii functionalitatile site-ului in permanenta.

Va rugam sa acceptati fisierele de tip cookie strict necesare pentru functionarea corecta a site-ului.

Aceasta politica de confidentialitate descrie modul în care informatiile dvs. personale sunt colectate, utilizate si distribuite atunci când vizitati site-ul www.ciocolatasivanilie.ro

INFORMATII PERSONALE PE CARE LE COLECTAM

Când vizitati site-ul, colectam automat anumite informatii despre dispozitivul dvs., inclusiv informatii despre browserul dvs. web, adresa IP, fusul orar si unele cookie-uri instalate pe dispozitiv. In plus, pe masura ce rasfoiti pagini din site, colectam informatii despre paginile web individuale sau produsele pe care le vizualizati, ce site-uri web sau termeni de cautare v-au referit la site si informatii despre cum interactionati cu site-ul. Ne referim la aceste informatii colectate automat ca Informatii despre dispozitiv.

Colectam informatiile despre dispozitiv folosind următoarele tehnologii:

Cookie-urile sunt fisiere de date care sunt plasate pe dispozitiv sau pe computer si contin adesea un identificator unic anonim. Pentru mai multe informatii despre cookie-uri si despre modul de dezactivare a cookie-urilor, vizitati http://www.allaboutcookies.org.

actiuni de urmarire a „fisierelor de jurnal” care apar pe site si colectarea datelor, inclusiv adresa IP, tipul browserului, furnizorul de servicii Internet, paginile de trimitere / iesire si inregistarile de data / ora.

etichetele si pixelii sunt fisiere electronice utilizate pentru a inregistra informatii despre modul in care navigati pe site.

In plus, atunci cand efectuati o achizitie sau incercati sa faceti o achizitie prin intermediul site-ului, colectam anumite informatii de la dvs., inclusiv numele dvs., adresa de facturare, adresa de livrare, adresa de e-mail si numarul de telefon. Facem referire la aceste informatii ca informatii despre comanda.

Când vorbim despre Informatii personale in aceasta politica de confidentialitate, vorbim atat de informatii despre dispozitive, cat si de informatii despre comanda.

CUM UTILIZAM INFORMATIILE PERSONALE ?

Utilizam informatiile despre comenzi pe care le colectam, in general, pentru a indeplini comenzile plasate prin intermediul site-ului (inclusiv procesarea informatiilor dvs. de plata, organizarea transportului si furnizarea de facturi si / sau confirmari de comenzi). In plus, folosim aceste InformaTii de comanda pentru:

Comunicarea cu dvs

In conformitate cu preferintele pe care le-ati impartasit cu noi, va vom oferi informatii sau materiale publicitare referitoare la produsele sau serviciile noastre.

Utilizam informatiile despre dispozitiv pe care le colectam pentru a ne ajuta sa monitorizăm potentialele riscuri (in special adresa IP) si, in general, sa imbunatatim si sa optimizam site-ul nostru (de exemplu, generand analize despre modul in care clientia nostri navigheaza si interactioneaza cu Site-ul si pentru a evalua succesul campaniilor noastre de marketing si publicitate).

IMPARTASIREA INFORMATIILOR PERSONALE & RETENTIA DATELOR

Cand plasati o comanda prin intermediul site-ului, vom pastra informatiile dvs. de comanda, considerate Necesare, pentru inregistrarile noastre, cu exceptia cazului in care si pana cand ne cereti sa stergem aceste informatii.

Impartasim informatiile personale considerate Necesare cu terte parti pentru a ne ajuta să procesam si sa livram comenzile dvs, asa cum este descris mai sus.

De asemenea, folosim Google Analytics pentru a ne ajuta sa intelegem cum clientii nostri utilizeaza Site-ul – puteti citi mai multe despre modul în care Google utilizeaza informațiile dvs. personale aici: https://www.google.com/intl/ro/policies/privacy/. De asemenea, puteti renunta la Google Analytics aici: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

In cele din urma, putem sa va impartsim si informatiile dvs. personale pentru a respecta legile si reglementarile aplicabile, pentru a raspunde la o citație, mandat de cautare sau alta solicitare legala pentru informatiile pe care le primim sau pentru a ne proteja în alt mod drepturile.

DO NOT TRACK Retneti ca nu modificam practicile de colectare a datelor si de utilizare a site-ului atunci cand vedem semnalul Nu urmariti (DO NOT TRACK) din browserul dvs. In acest caz, se vor folosi doar informatiile Necesare pentru plasarea si procesarea unei comenzi, dar nu informatiile Statistice, Functionale sau de Marketing (profilare).

DREPTURILE TALE

Daca sunteti rezident european, aveti dreptul sa accesati informatiile personale pe care le detinem despre dvs. si sa cereti corectarea, actualizarea sau stergerea informatiilor dvs. personale. Daca doriti sa exercitati acest drept, va rugam sa ne contactati prin intermediul sectiunii: GDPR dreputurile consumatorilor.

In plus, daca sunteti rezident european, retineti ca va procesam informatiile pentru a putea indeplini contractele pe care le-am putea avea cu dvs. sau pentru a va urmari interesele legitime de afaceri enumerate mai sus.

SCHIMBARI

Putem actualiza din cand in cand aceasta politica de confidentialitate pentru a reflecta, de exemplu, modificarile aduse practicilor noastre sau din alte motive operationale, legale sau de reglementare.

CONTACTEAZA-NE

Pentru mai multe informatii despre practicile noastre de confidentialitate, daca aveti intrebari sau daca doriti sa faceti o plangere, va rugam sa ne contactati prin e-mail la adresa [email protected]

Va rugam sa acceptati fisierele de tip cookie strict necesare pentru functionarea corecta a site-ului.

Site-ul ciocolatasivanilie.ro vă transmite această Notă de informare pentru a vă explica modul în care prelucrăm și protejăm datele cu caracter personal.

Vă transmitem această Notă de informare la începutul interacțiunii noastre prin intermediul website-ului nostru.

1. Ce este un fişier cookie şi în ce scop este folosit?

Website-ul nostru utilizează tehnologia de tip cookie pentru a vă oferi un serviciu web mai bun. Datele stocate de fișierele de tip cookie utilizate pe website-ul nostru nu arată niciodată detalii personale în baza cărora să poată fi stabilită o identitate individuală.

Un fișier de tip cookie reprezintă un mic fișier text care este stocat și/sau citit de browserul dvs. web pe hard disk-ul dispozitivului dvs. final (de exemplu, computer, laptop sau smartphone) în funcție de site-urile web pe care le vizitați. De asemenea, fișierele de tip cookie fac interacțiunea dvs. cu site-urile web mai sigură și mai rapidă, deoarece acestea își pot aminti preferințele dvs. (de exemplu, autentificare, limbă), trimițând informațiile pe care le conțin înapoi la site-ul web originar (first-party cookie) sau către alt site web căruia le aparțin (third-party cookie), atunci când vizitați din nou site-ul web respectiv utilizând același dispozitiv final.

2. Cum puteţi controla fişierele de tip cookie

Vă puteți retrage consimțământul privind fișierele de tip cookie în orice moment. În acest scop, puteţi să blocaţi sau eliminaţi fişierele cookie fie prin intermediul setărilor browserului dvs. web sau prin utilizarea unor software-uri puse la dispoziţie de terți, sau urmând instrucţiunile specifice pentru categoriile de cookie din secţiunile următoare. In orice situaţie, pot apărea probleme legate de utilizarea anumitor părți ale site-ului web dacă dezactivaţi fişierele de tip cookie.

În cazul în care doriți să eliminați fișierele de tip cookie stocate pe dispozitivele dvs. și să configurați browserul dvs. web astfel încât să refuze fișiere de tip cookie, puteți să utilizați setările privind preferințele din browser-ul dvs. web. De obicei, puteți găsi setările de navigare referitoare la fișiere de tip cookie în meniurile „Opțiuni”, „Instrumente” sau „Preferințe” din browserul web pe care îl utilizați pentru a accesa website-ul nostru. În funcție de browserele web existente, pot fi utilizate mijloace diverse pentru a dezactiva fișierele de tip cookie. Pentru a obține mai multe informații, vă rugăm să vizitați website-ul browserelor dvs.:

  • Setări cookie în Internet Explorer – Internet Explorer
  • Setări cookie în Firefox – Firefox
  • Setări cookie în Chrome – Chrome
  • Setări cookie în Safari – Safari
  • Setări cookie în Edge – Edge
  • Setări cookie în Opera – Opera.

Pentru a afla mai multe despre fișierele de tip cookie, vă rugăm să vizitați www.allaboutcookies.org sau să vedeți www.youronlinechoices.eu, care conține informații suplimentare privind publicitatea comportamentală și viața privată online.

3. Fișierele de tip cookie utilizate pe website-ul ciocolatasivanilie.ro

În baza funcției și scopului pentru care sunt utilizate fișierele de tip cookie, acestea sunt, de obicei, clasificate în următoarele categorii, pe care website-ul ciocolatasivanilie.ro le utilizează pe Website-urile sale:

  • Fișiere de tip cookie absolut necesare vă permit să navigați pe Website și să îi utilizați funcțiile de bază. De obicei, acestea sunt instalate doar ca răspuns la acțiunile efectuate de dvs. care echivalează cu o cerere de servicii. Aceste fișiere de tip cookie sunt indispensabile pentru utilizarea website-ului.
  • Fișiere de tip cookie privind funcționalitatea sunt utilizate pentru a vă recunoaște atunci când reveniți pe website-ul nostru și ne permit să vă oferim funcții îmbunătățite și mai personalizate, cum ar fi reamintirea preferințelor dvs. Aceste fișiere de tip cookie colectează informații anonime și nu pot urmări navigările dvs. pe alte site-uri web. Perioada de expirare a acestor fișiere de tip cookie este de maximum 2 ani.
  • Fișiere de tip cookie analitice și privind performanța ne permit să recunoaștem și să numărăm utilizatorii și să colectăm informații despre modul în care este utilizat website-ul (de exemplu, paginile pe care un utilizator le deschide cel mai des și dacă utilizatorul primește mesaje de eroare de la anumite pagini). Aceasta ne ajută să îmbunătățim modul în care funcționează website-ul nostru, de exemplu, asigurând că puteți găsi ușor ceea ce căutați. Perioada de expirare a acestor fișiere de tip cookie este de maximum 2 ani. În ceea ce priveşte third-party cookies, perioada de expirare poate să varieze şi în unele cazuri poate depăşi 2 ani. Pentru mai multe detalii cu privire la această categorie de cookies, consultaţi Secţiunea 4 de mai jos.
  • Fișiere de tip cookie privind rețelele sociale vă permit să împărtășiți pe site-ul web activitatea dvs. pe rețele sociale, cum ar fi Facebook și Twitter. Aceste fișiere de tip cookie nu sunt controlate de către noi. Pentru mai multe detalii cu privire la această categorie de cookies, consultaţi Secţiunea 6 de mai jos.
  • Alte tipuri de fișiere de tip cookie care pot fi utilizate ulterior. Vă vom informa prin politicile noastre actualizate dacă sunt utilizate orice alte tipuri de cookies.

Vă rugăm să observați că website-ul ciocolatasivanilie.ro utilizează serviciile terțelor-părți pentru a obține informații cu privire la utilizarea de către dvs. a website-ului nostru pentru a optimiza experiența dvs. de utilizator. Aceste terțe-părți (inclusiv, de exemplu, furnizorii de servicii externe, cum ar fi serviciile de analiză a traficului web) pot, de asemenea, utiliza fișiere de tip cookie, asupra cărora nu exercităm niciun control.

4. Fișiere de tip cookie utilizate în scopuri statistice și pentru monitorizarea traficului web

Website-urile noastre utilizează Google Analytics, un serviciu pentru analiza web, furnizat de Google. Google Analytics utilizează fișiere de tip cookie pentru a ajuta un anumit Website să analizeze modul în care utilizați respectivul Website. Informațiile generate de fișierele de tip cookie cu privire la utilizarea de către dvs. a Website-ului (inclusiv adresa dvs. IP) vor fi transmise și stocate de Google pe servere care pot fi localizate în UE, SEE şi/sau Statele Unite. Google va utiliza aceste informații în scopul evaluării utilizării de către dvs. a Website-ului, elaborând rapoarte cu privire la activitatea Website-ului pentru operatorii Website-ului și furnizând alte servicii referitoare la activitatea Website-ului și la utilizarea internetului. De asemenea, Google poate transfera aceste informații către terți în cazul în care are această obligaţie conform legii sau în cazul în care acești terți prelucrează informațiile în numele Google. Google nu va asocia adresa dvs. IP cu alte date deținute de Google.

Puteți renunța la Google Analytics fără a afecta modul în care puteți vizita site-ul nostru web.

Informații detaliate cu privire la Google Analytics și protecția datelor cu caracter personal (inclusiv modul în care puteți controla informațiile trimise către Google) pot fi găsite la: https://policies.google.com/privacy/partners.

Pentru a împiedica monitorizarea prin acest tip de cookie, puteți instala un add-on pe browserul dvs. web (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. Fișiere de tip cookie privind rețelele sociale

Pe website-ul nostru, terţe părţi care furnizează aplicaţii prin intermediul acestor Website-uri pot plasa propriile lor fişiere de tip cookie în vederea monitorizării performanţei aplicaţiilor lor sau pentru a-şi personaliza aceste aplicaţii pentru dvs. De exemplu, atunci când distribuiţi un articol utilizând un buton de distribuire în reţelele de socializare (e.g., Facebook or Twitter) disponibil pe un Website, platforma reţelei de socializare asociată butonului respectiv va înregistra acest lucru. Pe website-ul nostru poate de asemenea să existe conţinut integrat („embedded”), de exemplu conţinut video al unor terţe părţi precum YouTube, şi, în acest caz, aceşti terţi pot să-şi plaseze la rândul lor propriile fişiere de tip cookie.

Asemenea fişiere de tip cookie nu pot fi accesate de website-ul ciocolatasivanilie.ro.

Ultima actualizare: 16 Ianuarie 2020.

Putem actualiza această Politică din când în când și vă vom notifica orice modificare prin postarea noii variante pe Website-urile noastre. În cazul în care ne-ați furnizat datele dumneavoastră de contact și ne-ați autorizat să vă contactăm, vă vom anunța dacă modificăm această Politică în mod substanțial. Vă rugăm să consultați periodic această Politică pentru orice modificări.


Cum să faci bezele

Dacă ar fi să facem un joc de cuvinte, bezelele sunt acele prăjiturele fine ca niște pupici din zahăr și albuș de ou. Jucăușele bezele sunt pufoase la interior, dar sunt acoperite cu o crustă delicată și ușor crocantă. Sunt dulciuri de casă ușor de preparat și cu un gust inconfundabil pe care mulți dintre noi îl cunoaștem încă din copilărie.

Le putem mânca și sfărâmate, pe post de topping sau putem integra amestecul din care sunt făcute în alte deserturi mai complexe. Este adevărat că cine ține dietă ar trebui să se uite în altă parte, dar cine a mâncat o dată bezele făcute cum trebuie nu va mai uita textura și gustul. Ceea ce este însă cu adevărat incredibil este cât de ușor sunt de făcut.

Ai nevoie de: ouă, 2 castroane mai măricele, zahăr (cam 50 grame la fiecare albuș de ou, deci pentru 4 albușuri vom folosi 1 cană de zahăr). Instrumentarul trebuie să cuprindă o tavă de copt, hârtie pergament și un mixer. Bunicile noastre foloseau un tel, voi mai știți ce-i acela?

1. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri, punându-le în castroane separate. Vei avea nevoie doar de albușuri! A, și încălzește cuptorul cam pe la 110ºC-130ºC.

2. Bate albușurile. Mixează începând cu o viteză mică și sporind treptat. Continuă până când obții o consistență cremoasă, atât de cremoasă încât să poți întoarce castronul cu fundul în sus fără să se întâmple nimic cu compoziția.

3. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură. După fiecare lingură adăugată omogenizează cu mixerul. La sfârșit, crema obținută trebuie să aibă un aspect ușor lucios.

4. Tapetează tava cu hârtia de copt și formează bezelele. Poți folosi un poș sau, mai simplu, le poți pune cu lingura.

5. Bagă-le la cuptor cam 1 oră, dar mai verifică totuși din când în când, să nu se ardă. Poți să verifici dacă sunt gata, scoțând una și ciocănind-o ușor trebuie să sune a gol. Nu-i lăsa pe cei mici să se repeadă în ele până nu se răcesc complet.


RETETA DE BEZELE PERFECTE

Reteta de Bezele, este extrem de simpla si usor de facut, doar necesita un pic de atentie si rabdare.

Trebuie doar sa tinem cont de cateva lucruri pentru a putea obtine bezele perfecte, albe si crocante.

  • Bolul folosit (eu folosesc unul din ceramica ) si paletele mixerului trebuie sa fie degresate .
  • Cantittea de zahar trebuie sa fie dubla fata de cea a albusurilor.
  • Albusurile nu trebuie sa aiba nicio urma de galbenus in ele si trebuiesc lasate sa ajunga la temperatura camerei.
  • Zaharul folosit trebuie sa fie fin,sa se dizolve repede in albusuri.Nu este recomandat zaharul pudra deoarece contine amidon care va inmuia bezelele.
  • Temperatura optima de coacere este intre 100-110 °C ,bezelele se vor coace perfect ,fara a se rumeni .

Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.