Нови рецепти

Рецепта за агнешка салата с пържени гъби на тиган

Рецепта за агнешка салата с пържени гъби на тиган



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата
  • Зелена салата

Агнешката маруля и гъбите са чудесна комбинация от салата, а гарнирането с орехи я придава малко.

2 души направиха това

СъставкиСервира: 2

  • За дресинга за салата
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1 1/2 супени лъжици зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка пудра захар
  • сол и черен пипер
  • За салата
  • 300 г смесени пресни гъби
  • 75 г агнешка салата
  • 1/2 червен лук, нарязан на ситно
  • 1 малка скилидка чесън, смляна
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 стръка магданоз, смлени
  • сол и черен пипер
  • 40 г орехи, нарязани

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 20 минути

  1. В купа разбъркайте всички съставки за дресинга до гладкост.
  2. Натрийте гъбите с кухненска хартия и ги нарежете на ситно.
  3. Измийте, подсушете и сортирайте агнешка маруля.
  4. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете гъбите и обедите, докато започнат да омекват. Добавете сол, черен пипер, чесън и магданоз. Продължете да пържите за 30 секунди, след това свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Подправете с дресинга.
  5. Сложете салатата на две чинии, отгоре с микс от гъби и поръсете с орехи.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Агнешката маруля привлича вниманието в кухнята със своята характерна форма и аромат. През последните години потреблението се е увеличило много, благодарение на по -голямата достъпност при закупуването и подготовката им. Те са отличен начин да увеличите присъствието на зеленчуци в диетата.

Както всички зеленчуци, те до голяма степен се състоят от вода и са много леки. Те осигуряват добър процент фибри и са източник на микроелементи, от които тялото се нуждае всеки ден и които осигуряват някои ползи за здравето:

  • Те са източник на витамини С и Е.
  • Те имат прекурсори на бета каротининаВитамин А. Той играе важна роля в имунната система, зрението и репродукцията.
  • Те имат фолиева киселина, един от витамините от група В. Тялото се нуждае от него, за да направи ДНК и друг генетичен материал.
  • В 100 грама агнешка маруля има 2 милиграма желязо. Това е от ключово значение за транспортирането на кислород до клетките и техният прием предотвратява анемията.
  • Той също е източник на калий, необходим за предаване на нервите и мускулна контракция. Увеличаването на приема и намаляването на приема на натрий може да помогне за контролиране на високото кръвно налягане.

Разберете: Ниско съдържание на фолиева киселина: защо се случва и какви са неговите последици?


Nüsslisalat (агнешко и#8217s маруля) Два начина

Нюслисалат (На английски: орехова салата, агнешка и#8217s маруля, полска маруля, царевична салата) е основна зимна салата в Швейцария. Агнешката салата е доста здраво растение, когато става въпрос за по -ниски температури, като дете винаги сме имали голяма партида от нея в градината си и трябваше да я освободим от снега за прибиране на реколтата през зимата. Също така е хранително растение, от всички марули агнешката маруля съдържа най -много витамини: А, С, Е, В9 и калий. Основният сезон за агнешка салата#8217s в Швейцария е от септември до април, но тези дни тя е на разположение целогодишно. Салатата може да се готви, но швейцарският начин на ядене е суров, за предпочитане с гарнитури като варени яйца, пържен бекон, хлебни крутони, слънчогледови семки или рибни пръсти. По -долу са моите два любими начина Nüsslisalat.

Агнешка салата с яйце и гъби

Това е най -популярният начин на ядене на орехова салата в Швейцария, наречен Nüsslisalat mit Ei. Често съдържа и пържен бекон, който е вкусен, ако обичате бекон.

Съставки за 4 купички за салата

  • 200 г агнешка и#8217s маруля
  • 10 гъби
  • 2 яйца
  • 3 супени лъжици бял оцет
  • 1 чаена лъжичка мека горчица
  • 1 чаена лъжичка майонеза
  • 7 супени лъжици слънчогледово масло
  • 3 супени лъжици сметана
  • сол и черен пипер

Сварете яйцата и ги нарежете. Направете дресинга с 6 супени лъжици слънчогледово олио, оцета, сметаната, горчицата, майонезата и малко сол и черен пипер.

Нарежете гъбите и ги запържете в тиган с 1 супена лъжица слънчогледово олио до омекване.

Комбинирайте всичко в купа за салата и разбъркайте. Яжте, докато гъбите са още топли.

Агнешка салата с рибни пръсти и слънчогледови семки

Тази салата съчетава агнешка маруля, рибни пръсти и дресинг за лимонена салата, която върви толкова добре както с рибата, така и със салатата.

Съставки за 4 малки хранения

  • 200 г агнешка и#8217s маруля
  • 400 г рибни пръсти
  • 1 супена лъжица слънчогледови семки
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка мека горчица
  • 7 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици сметана
  • сол и черен пипер

Запържете рибните пръсти в 1 супена лъжица зехтин и измийте салатата, ако е необходимо. Направете дресинга с 6 супени лъжици зехтин, лимонов сок, горчица, сметана, сол и черен пипер. Поставете марулята върху чинии, добавете нарязаните рибни пръсти и слънчогледовите семки. Добавете дресинга за салата.


Poulet à la crème Жорж Блан

Едно от най -интересните неща за готвачите на върха на играта им е да разберат какво обичат да ядат у дома. В свободното си време готвачите със звезди не надникват из кухнята, правейки летяща риба sous vide с пяна от уасабе, сервирана под купа с дим с iPod Shuffle, който свири на околна кървава песен на китове. По-скоро всички, които съм виждал да отварят домовете си до камерите, готвят семейни фаворити, макар и много добре и с подреденост на ниво. Маркъс Уеринг и съпругата му разделиха готвенето, но Джейн Уеринг признава, че съпругът й е по -бърз и подреден. Къщата на Гордън и Тана Рамзи в Уонсуърт, Лондон има две кухни - едната с г -н Рамзи и#8217s £ 67,000 Rorgue готварска печка в нея и друга, която г -жа Рамзи използва за готвене за децата. Подобно на храната в книгата за готвене на Wareing ’s, Ramsays правят любимите на семейството да се правят правилно с малко въображение. Рибните пръсти и чипс на Рамзи са прекрасни. Направи ги. Съпругата му и#8217 може дори да са по -добри.

Гордън Рамзи, седнал на върха на своята монументално скъпа готварска печка - Снимка Земна снимкаy

Когато лунатикът по обща храна Хестън Блументал снимаше обсесивно-компулсивната си телевизионна поредица BBC В търсене на съвършенството, той посети Бург-ан-Брес, домът на безспорния крал на пилетата. Нагоре по горския път във Вонас, северно от Лион, Блументал се срещна с главния готвач с три звезди Мишлен Жорж Блан, за да му изпомпва информация за това как да сготви перфектното неделно печено пиле Брес. Отговорът, който Блументал получи, беше неочакван:

“ За вас, Хестън, неделната вечеря е печено пиле и печени картофи. Но аз съм от различна култура. Разбира се, ние също вечеряхме на семейството в неделя. Това беше страхотен ритуал, но основното ястие беше poulet à la crème. Когато бях малък, всяка неделя беше това. Искате ли да видите как е направено …? ”

Жорж Блан - снимка под лиценз Creative Commons

С английското печено пиле, отхвърлено накратко като ‘а малко глупости ’ от големия френски гурман, Блументал го изсмука и гледаше как Блан готви семейното си пилешко ястие. Блументал обобщи тази среща в своята книга от 2006 г., която придружава телевизионния сериал. В доклада си той описва как Блан готви ястието. Достатъчно е да се каже, че Blumenthal беше очарован, а The Nosy Chef стана любопитен. В рецептата, предоставена тук, аз дадох на докладвания метод някои количества, а също така направих бележки, за да можете да го направите за вашето семейство следващата неделя. Това е великолепна промяна от печеното месо и е също толкова френски, колкото Шарл де Гол, който пуши Gauloises и взема ‘une merde‘ в Уинстън Чърчил ’s кепка.

Тук е наличен видеоклип, който показва готвач Блан, който прави малко по -сложна версия на това ястие с цяло пиле, отделно сварени гъби и малко фуа гра.

Ресторант Gastronomique Georges Blanc може да се намери на Place du Marché, 01540 Vonnas, Франция.


Веган бургер с тиква

Здравей, есен! Здравей, тиквен сезон! Здравей, веган бургер с тиква. Просто не мога да повярвам, че септември почти приключи. Това вероятно е първият път в живота ми, който очаквам с нетърпение есента и всичките й вкусни обилни ястия. Това вероятно ще продължи само докато навън стане дъждовно и страшно …След това аз ’ ще започна отново да пропускам лятото. Хаха!

Току-що се върнах от Бали преди седмица и видях всички тези вкусни ястия с тиква в Instagram, докато бях там. Така че бях в истинско есенно настроение, когато се върнах. Първата тиквена рецепта, която направих тази година, беше моето веганско смути от тиква, което има вкус на течен тиквен пай. И второто беше това вегетариански тиквен бургер с агнешка салата, нар, гъби и майонеза с чесън. Или вегански, както искате да го наречете.

Всъщност не възнамерявах да направя този бургер за блога. Просто търсех начин да изразходвам малко останала тиква. Но стана толкова вкусно, че просто трябваше да го споделя с вас, момчета. Някои вегетариански банички просто не спечелиха, но тези тиквени банички станаха супер твърди и се държат много добре. Използвах смляно ленено семе като свързващо вещество и мисля, че нахутът също върши чудесна работа в тези вегетариански бургери.

Ваканцията ни в Бали мина много бързо, както винаги. Бяхме там две седмици и се забавлявахме страхотно. Поехме много бавно, тъй като последните няколко месеца бяха абсолютно луди и супер заети. Наехме тротинетка, за да се придвижваме и посетихме много храмове, пазари, плажове и просто се насладихме на красивата природа. О, а храната беше просто невероятна! Бях толкова изненадан, че имаха толкова много вегански и вегетариански ресторанти. Намерихме магазин за смутита недалеч от хотела ни (или всъщност това беше частен дом) и имахме най -вкусните смутита и вегански буррито. И аз наистина се влюбих в балийската храна и техните плодове!

И най -хубавото е, че с Фло се сгодихме. Той предложи по време на залез на плажа и аз бях толкова изненадан и напълно развълнуван! Исках да кажа, че говорихме за сключване на брак в близко бъдеще, но не мислех, че ще ме попита в Бали. Ние сме заедно повече от седем години и той наистина е любовта на живота ми, така че аз ’м съм супер развълнуван да се омъжа за него !! Ние всъщност сме любимци от гимназията. Хаха!

Рецептата за този вегетариански бургер от тиква е наистина лесна. Имам чувството, че казвам това за всичките си рецепти, но за вегетарианска баничка наистина е доста лесно. Имате нужда три основни съставки за тиквения бургер: пюре от тиква, овесени ядки и нахут. Просто намачкайте нахута с вилица (оставяйки някои от тях непокътнати за текстура), добавете пасираната тиква, овесените ядки и някои подправки. Използвах италианска подправка, червен пипер, сол и чесън. Добавих и нарязан и задушен лук и две малки скилидки чесън. Сервирайте ги на пълнозърнести кифлички с агнешка салата, гъби и нар и ще получите перфектния есенен бургер.

Надявам се да харесате този вегетариански бургер от тиква, колкото и ние! Кажете ми, ако опитате.


Как да сготвим агнешки черен дроб

Тази статия е написана в съавторство от нашия обучен екип от редактори и изследователи, които я потвърдиха за точност и изчерпателност. Екипът за управление на съдържанието на wikiHow внимателно следи работата на нашия редакционен персонал, за да гарантира, че всяка статия е подкрепена от надеждни изследвания и отговаря на нашите високи стандарти за качество.

В тази статия са цитирани 21 препратки, които могат да бъдат намерени в долната част на страницата.

Видео екипът на wikiHow също следва инструкциите на статията и проверява дали те работят.

Тази статия е посетена 16 543 пъти.

Агнешкият черен дроб е евтино парче месо, което съдържа много аромат. Случва се да се готви много лесно, тъй като всичко, което трябва да направите, е да го нарежете и нарежете. Парче черен дроб може лесно да се изпържи на тиган в зехтин или масло в рамките на 10 минути. За да добавите още аромати, създайте глазура или смесете черния дроб в пастет. Можете да готвите агнешки черен дроб с бекон, картофи и много други съставки, за да създадете уникално ястие.


Найджъл Слейтър 's рецепти за бърза игра и карантии

8 агнешки бъбрека, наполовина и отстранени сърцевини
сок от 1 лимон
2 супени лъжици зехтин
1 среден лук, нарязан
2 скилидки чесън, натрошени
1 супена лъжица брашно
1 чаша вино от сух шери
1 супена лъжица пресен плосък лист магданоз, нарязан
сол
прясно смлян черен пипер

Пуснете бъбреците в лимоновия сок и разбъркайте добре. Оставете поне 10 минути. Загрейте зехтина в плитък тиган и гответе лука до омекване и полупрозрачност, около 5-7 минути. Добавете чесъна и гответе за кратко на умерен огън. Увеличете котлона, за да изври всякаква течност. Отцедете бъбреците, подсушете ги върху кухненска хартия и ги добавете в тигана. Запечете бъбреците от всички страни, разбъркайте брашното и добавете шери с еднакво количество вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Добавете магданоза, овкусете и подправете със сол и черен пипер.

Пъдпъдъци на скара
За 2

4 пъдпъдъци
зехтин
стрък или две мащерка
лимон, за сервиране

Загрейте скарата, натрийте всеки пъдпъдък с обилно количество зехтин и след това разпръснете листата от мащерка върху тях. Поставете под предварително загрятата гореща скара, на добри 15 см от котлона.

Гответе по пет минути от всяка страна, след това обърнете гърдите и гответе 2-3 минути до златисто кафяво. Ако показват признаци на сушене, намажете ги допълнително със зехтин. Извадете от скарата, подправете със сол и малко едро смлян черен пипер. Изстискайте малко лимонов сок върху месото, докато ядете.

Сосът за хляб би бил хубав с това, но това е малко като цигулка, често просто сервирам добър бял хляб. Петна от люлеещо се касис или желе от офика. Салата от спанакови листа и грозде би била моят избор, облечена с орехово масло и лимонов сок.

Черен дроб с лютеница от лук
За 2

2 супени лъжици зехтин
25 г масло
275 г агнешки черен дроб, тънко нарязан
1 чаша червено вино
4 супени лъжици едро нарязан лучен чатни (ако имате горещо чатни използвайте 2 супени лъжици, плюс 2 мек плодов)

Ще ви трябва чатни, което е гъсто с лук и стафиди, а не сладко плодово. Колкото по -груба е туршията, толкова по -добре. Семената от кориандър, които често се появяват в тези продукти, са бонус. Не очаквайте нищо дори смътно годно за консумация от тъмнокафяв, наситен със захар търговски продукт.

Загрейте маслото и маслото в тиган. Когато кипне, запържете черния дроб много бързо до покафеняване от двете страни, вероятно по минута от всяка страна. Извадете черния дроб до топли плочи. Изсипете виното в тигана. Изстържете всички остатъци от тигана с шпатула, тъй като виното намалява на котлона. Разбъркайте чатъна. Веднага щом образува мехурчета, лъжица върху черния дроб. Сервирайте с картофено пюре или салата от маруля, облечена с лимон и хляб, за да избършете соса.

10-минутен гълъб
За 2

2 дървени гълъби, подготвени
1 чаша вино
червено вино
2 супени лъжици маслини или
ядково масло
мащерка, няколко стръка
1 дафинов лист
1 малка скилидка чесън, натрошена
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна, грубо натрошен
2 супени лъжици балсамов оцет

Или 15-минутен гълъб, ако рядката игра не е вашето нещо. Повечето големи хранителни магазини продават гълъби и когато е млад, той може да бъде много добър - пикантен и сочен, особено ако вдигнете краката, за да ги изядете. Историите за бедствия с гълъби са легион, но повечето включват бавно готвене. Сега предпочитам да изпека на мига птиците, нарязани на порции, в много гореща фурна.

Нарежете всеки от гълъбите на 4 части, 2 гърди и 2 малки крака. Сложете парчетата в огнеупорна чаша, неръждаема стомана или порцелан с вино, масло, билки, чесън и зърна черен пипер. Отделете толкова дълго, колкото можете - един час ще бъде достатъчно, макар че за една нощ би било по -добре. Ако най -лошото е най -лошото, ще са достатъчни 15 минути. Загрейте фурната до 240C/475F (газова маркировка 9). Поставете гърдите на горния рафт на горещата фурна и печете пет минути, шест, ако гърдите са големи. Добавете бутчетата и маринатата и гответе всичко за още 6 минути или докато птиците се сготвят по ваш вкус. Извадете птиците на топла чиния, за да починете, - изключената фурна ще свърши работа - поставете тигана за печене на огъня и пригответе соковете за готвене наистина горещи, разбъркайте балсамовия оцет, опитайте за подправка и добавете малко сол и черен пипер, ако иска ти се. Сервирайте печеното месо, обилно поръсено с едра сол, соковете от тигана и много хляб. Зелето, пържено с малко соя, би било вкусна добавка или пържени гъби.

Печена яребица с гъби и бекон

2 яребици, готови за фурната, или 4, ако са малки
75 г масло
100 г гъби, всякакъв сорт
мащерка, дафинови листа
8 стърготини от непушен ивица бекон

Загрейте фурната до 220C/425F (газова маркировка 7). Поставете птиците в тиган за печене, но не твърде близо една до друга. Във всяка птица напълнете бучка масло с големина на орех. Добавете гъбите в тигана - по -добре ги разделете наполовина или на четвъртинки, ако са големи - и подправете всяка птица със сол и черен пипер.

Добавете няколко билки към яребицата, 3-4 стръка мащерка и няколко дафинови листа трябва да са достатъчни и след това оставете останалото масло върху птиците. Поставете четири от беконните стърготини върху птиците. Навийте останалите четири и ги сложете в тигана. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути.

Полейте птиците и гъбите със соковете поне веднъж по време на готвене. Извадете бекона от гърдите на птиците и ги върнете във фурната за 5 минути. Сервирайте със сокове от тиган, гъби и бекон, много желе от касис и няколко големи дебели картофени чипса, листна салата и малко хляб.

Винената листа

С пъдпъдъци на скара
2000 Rasteau, Pierre-Bertrand Perrin (£ 7,99, Marks & amp Spencer) В най-добрия случай вината на Rasteau могат да бъдат също толкова добри, колкото тези на Châteauneuf-du-Pape. Тази смес от Grenache с 20% Syrah е пълна с аромати на слива, малина и пресни билки.

Десет минути гълъб
2000 Terramater Zinfandel/Syrah (£ 4,99, по-големи клонове на кооперацията). Необичайна комбинация от грозде, която можете да намерите в Чили, тази смес от Zin и Syrah работи наистина добре, въпреки това. Интензивни нотки на къпина и пипер.

Печена яребица
1999 Château de la Tour, Bordeaux Rouge (£ 5.49, Sainsbury's) Евтин бордо в най -добрия си вид. Това е доминирано от сладкото грозде Мерло и то се проявява в пълните плодови аромати на виното.

Черен дроб с лук чатни
1999 LA Cetto Mexican Petite Sirah (4,99 паунда, Сомърфийлд) Признавам, че има малко извита топка, но Мексико понякога произвежда някои изненадващо добри червени тонове. Това е сочно и богато с цвят и мента, слива и къпинови плодове, които да отделите.

Бъбреци, приготвени с шери
1998 Valpolicella Classico Superiore, Capitel dei Nicalo, Tedeschi (£ 5,99, Waitrose) Концентрирано червено, направено частично от сушено грозде. Интензивно, пълно с черни череши, плътно червено, направено в старомоден стил.
Тим Аткин


Омар и пържени диви гъби на тиган

Първо поставете живите омари във фризера за 40 минути.

Междувременно загрейте тиган с вода, който е достатъчно голям, за да побере един или два омара (ще трябва да ги готвите на партиди) и добавете достатъчно сол, докато водата стане със соленост като морската (3 % или 30 g на литър) .

Сега омарите ще бъдат много сънливи, затова ги поставете направо във врящата вода. Оставете водата да заври за минута и след това изключете котлона. Оставете водата да се охлади поне 30 минути, след което извадете омарите.

Най -добре е да носите чифт гумени ръкавици или хирургически ръкавици за еднократна употреба, за да премахнете месото, тъй като черупката може да бъде остра. Когато са достатъчно студени, за да се справят, издърпайте опашката от основното тяло и изрежете лентите на черупката със здрави кухненски ножици. Извадете червата (черната лента в горната част на опашката), след което извлечете месото.

Поставете кърпа за чай върху ноктите и разбийте с тежък нож, за да ги отворите. Извадете месото. Можете бързо да запържите месото на тиган, за да го готвите за малко по-дълго, ако предпочитате. Оставете го настрана.

Междувременно направете дресинга за салата. Просто поставете всички съставки в чист буркан със сладко, завийте капака и разклатете добре. Заделени.

Нарежете бял цвят или други гъби на филийки с дебелина половин сантиметър. Добавете копче масло в голям тиган на среден огън и изчакайте да започне да се пени, след това добавете филийките бял цвят и гответе за около 2-3 минути от всяка страна или докато започнат да стават златисто кафяви. Добавете щипка сол.

Свалете от котлона и добавете малко парче масло, изстискване на лимон и нарязания лук. Хвърли добре.

За да се сглоби, разделете месото на омара между четири чинии и с лъжица изсипвате върховете и техните сокове. Хвърлете листата на салатата в дресинга и сервирайте в чинията или отстрани.


Франция е страна със сирене. Имаме повече сирена от дни в годината ... Те предлагат голям избор от възможности за приготвяне на вкусни бургери. Това са някои идеи по -долу.

Ако не намерите френско сирене, заменете го с висококачествен чедър.

Френска традиционна рецепта за бургер

  • 4 кифлички
  • 1,5 фунта (680 г) смляно говеждо месо с 5 до 10% мазнина
  • 8 филии сирене Comte или ементал
  • Билков сос*
  • Кетчуп
  • Карамелизиран лук*
  • Агнешка салата#8217s

Рецепта за бургер със синьо сирене

  • 4 кифлички
  • 1,5 фунта (680 г) смляно говеждо месо с 5 до 10% мазнина
  • Натрошено синьо сирене
  • Домашна майонеза*
  • Бекон на скара
  • Нарязан лук
  • По избор: карамелизиран лук*

Рецепта за бургер от Алпи

  • 4 кифлички
  • 1,5 фунта (680 г) смляно говеждо месо с 5 до 10% мазнина
  • 8 филийки сирене Raclette или Reblochon
  • Билков сос*
  • Пушена шунка
  • Нарязан лук

Рецепта за нормански бургер

  • 4 кифлички
  • 17,6 унции (5000 г) смляно говеждо месо с 5 до 10% мазнина
  • 1 нарязан лук
  • 16 филийки камамбер (1/2 до 3/4 камамбер)
  • Бавно задушен лук (с масло)
  • 1 тънко нарязана ябълка

Есенна рецепта за бургер

  • 4 кифлички
  • 17,6 унции (500 г) смляно говеждо месо с 5 до 10% мазнина
  • Конфит. Лук*
  • Пържени гъби*
  • 8 сушени домата
  • Рукола
  • По желание: 8 филии сирене Comte или сирене Ементал

Инструкции по -долу

Инструкции

  • Загрейте фурната до 350 ° T (180 ° C). Нарежете кифличките на две части и ги препечете леко, след което ги разстелете с отворени лица
  • С лук: Нарежете лука на ситно и го комбинирайте с телешко месо, сол и черен пипер. Оформете сместа на 4 банички.
  • Без лук: Оформете месото с ръце на 4 банички
  • Загрейте зехтина в голям тиган и добавете баничките в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Сварете ги до желаната готовност. Докато готвите, ги изравнявайте постепенно с шпатула. Свалете тигана от котлона.
  • Нарежете на ситно сиренето и го сложете върху месото
  • Препечете кифличките

* Карамелизиран лук

  • 4 червени лука
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици оцет
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • Обелете и нарежете червения лук
  • Сложете тенджера на котлона с малко зехтин. Добавете червения лук, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 35 минути. Разбърквайте от време на време.
  • Добавете оцета и коригирайте подправките със сол и черен пипер. Продължете да къкри на слаб огън 10 минути (непокрито)
  • Отделете лука в купа

* Билков сос

  • 2 тънко нарязан бял лук
  • 1.41 унции (40 г) нарязан магданоз
  • 0,7 унции (20 г) нарязан лук
  • 2.82 унции (80 г) корнишони
  • 6,35 унции (180 г) майонеза (домашно е по -добре и#8230)
  • парче лимонов сок
  • клонче Табаско
  • 1,06 унции (30 г) покълнали семена от цвекло (ако ги намерите!)
  • Настържете корнишоните
  • Пригответе майонезата*
  • Добавете лимонов сок и табаско, нарязан бял лук, нарязани билки, покълнали семена към майонезата. Смесете добре
  • Съхранявайте в хладно

* Домашна майонеза

  • 1 жълтък
  • 12 унция (60 г) горчица
  • ½ чаша (110 мл) слънчогледово масло
  • В купа разбийте горчицата с жълтъка. Сол и черен пипер и добавете малко количество слънчогледово масло. След като сместа е започнала да се сгъстява и да увеличава обема, продължете да наливате маслото постепенно. Продължавайте да разбивате непрекъснато, докато получите гладка текстура. Използвайте телена бъркалка или блендер.

* Лук конфит

  • 2 червени лука
  • 2,5 супени лъжици (3,5 cl) червено вино
  • 4 супени лъжици (6.5 cl) течен мед
  • Сол и прясно смлян пипер
  • Обелете лука и го нарежете на ситно
  • Изсипете зехтина в горещ тиган. След това добавете лука, меда и щипка сол. Оставете да се карамелизира. Деглазирайте с червено вино и намалете на много слаб огън
  • Регулирайте подправките и поддържайте топло

* Гъби, пържени на бъркалка

  • Почистете гъбите с чиста четка, нарежете ги
  • Добавете гъбите в топла намаслена тава. Сол. Кафяво след това на силен огън

Последно докосване

  • Половината и препечете кифличките
  • (Ако е уместно), намажете соса върху кифличките и отгоре сложете месото
  • Добавете съответните съставки на всяка рецепта: лук, шунка или бекон на скара, гъби, сушени домати, салата, билки, резенчета ябълка ...
  • (Ако е уместно), намажете кетчуп върху останалите кифлички
  • Затворете кок и се наслаждавайте!

Да се ​​сервира със салата, билки, печени домати или пюре от моркови, тиква и сладък картоф


  • 2 бананови шалота, нарязани на ситно
  • малка шепа пресен къдрав магданоз, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 150 г/5 унции нарязан пушен бекон, нарязан на кубчета
  • 2 салата Little Gem, разрязана наполовина по дължина
  • 2 големи гъби Портобело или полски, нарязани
  • 2 супени лъжици пилешки бульон
  • 60 г/2 унции масло
  • 450g/1lb агнешки черен дроб, за запрашаване
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 4 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици телешки бульон

Разбъркайте шалот, магданоз и чесън заедно в купа и оставете настрана.

Загрейте олиото в тиган и запържете бекона на слаб огън за 2-3 минути или до златисто кафяво. Добавете марулята в тигана, с рязана надолу и гъбите и пилешкия бульон и гответе за 15-20 минути.

Междувременно загрейте тиган на слаб огън и добавете половината от маслото. Подправете брашното на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Поръсете филийките черен дроб в подправеното брашно и добавете към маслото, след като се разпенва. Гответе 2-3 минути, след това обърнете и гответе още една минута. Извадете черния дроб от тигана и оставете настрана, след това деглазирайте тигана с балсамовия оцет, като изстържете всички запечени парченца. Добавете останалото масло и телешки бульон и продължете да готвите, докато сосът се смеси добре и леко се сгъсти. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.

За сервиране сложете лъжица задушена маруля върху чинии за сервиране, отгоре с черния дроб и с лъжица върху балсамовия сос. Сложете лъжица върху сместа от шалот.


Гледай видеото: РИБНО КЮФТЕ С БИЛКОВА САЛАТА. Андре Токев и Невяна Владинова (Август 2022).