Нови рецепти

Заек в ловен сос с картофено пюре

Заек в ловен сос с картофено пюре



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сложете лука в олио, докато стане стъклен.

Добавете моркова, даден на ситно ренде, и гответе още 5 минути.

Сложете заешкото месо и го оставете да покафенее.

Разбъркайте внимателно и когато месото е хубаво оцветено, добавете виното, солта, дафиновия лист, черен пипер и черен пипер.

Варете под капака, докато сосът намалее.

Когато сосът падне, добавете бульона и оставете да заври отново.

Трябва да внимаваме да не добавяме много сол, защото маслините са солени и се добавят точно в края.

След като маслините са поставени, добавете още няколко циреи и можете да ги сервирате.

Сервирахме заека с картофено пюре.



ЗАЕЧНО МЕСО С БЯЛ СОС И КАРТОФОЛОВО ПЮРЕ

СЪСТАВКИ
За кюфтета:
2 заешки кюфтета
1 или
Малко парче копър
Стъблото на целина
Корен магданоз
1/2 малък пащърнак
Изсушен лук
Зелен копър
Сушена мащерка (става зелена през сезона)
2 супени лъжици заквасена сметана
Чаена лъжичка брашно

За пюре
3 картофа
100 мл мляко
Кубче масло
Индийско орехче на прах

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА
Сварих месото с всички зеленчуци и в края ги нарязах на ситно. Смесих с яйцето, част от копъра и подправките и оформих кюфтетата, които сварих в супата, в която сварих зеленчуците и месото. Към края добавих заквасена сметана, смесена с нарязан копър и чаена лъжичка брашно. Готвех от този момент още 10 минути.
За пюрето сварих картофите и накрая сложих млякото, маслото и индийското орехче. В зависимост от големината на картофите, количеството мляко се различава!
Добър апетит!


Запечен заек

Запечен заек

Заешкото месо е много вкусно и защо не много здравословно. В Румъния се консумира много малко заешко месо, дори в световен мащаб има дефицит на заешко месо от почти 40%, така че има търсене, какво пречи на производителите да се появят? ние не знаем това.

Моите малки отглеждат зайци от дете, зайците ядат почти всичко, листа, трева, пшеница, царевица, хляб и т.н., и нямат нужда от много място и дори не вдигат шум. Баща ми винаги правеше заешка пържола на подноса или отвън. Много ми хареса тучи, с дафинови листа, пипер и малко бяло или червено вино и защо дори не и малко ракия. С гореща полента и обикновен селски сос (чесън, сол и вода) това беше идеалната пържола. Майка ми също приготви заешко месо на тавата с малко картофи и 1-2 чушки, което също беше прекрасно.

Винаги съм харесвал заешко месо, но не всички мои познати имат еднакви вкусове, но заблудих много от тях, когато ги поканих на масата, за да им направя агнешка пържола и те я изядоха върху агнешкото пържола на майка си, докато огънят приключи, когато им казах, че е заек и те сякаш малко са променили вкусовете си, казаха, че ще опитат отново.

Това, което семейството ми не приготви за мен, когато бях малък, направено от хвойново месо, е супа или бульон, но мисля, че и това би се получило добре, само ако сте ядещ заешко месо и консумирате много и това е нещо като далеч от пържола, но според мен би било жалко да се направи супа от нещо, което излиза много добре като пържола.

Връщайки се към нашата рецепта за заек във фурната, ние бързо я приготвихме в неделя за обилна и лека семейна трапеза. Казвам лесно, защото пържолите не слагат гарнитури, състоящи се от естествени картофи, пържени или пюрета, а като просто месо и с какви зеленчуци са били през тавата тук и там. Всеки използва розмарин за заек, но аз мисля, че мащерката е много по -добра, придава й различен аромат, като румънските равнини, така че се надявам големите кухни да не се разстроят. Виното е много важно, за предпочитане бяло и полусладко, работи и полусухо, но трябва да е бяло. Чесънът, както открих, че е по -добре да се направи, ще се окаже прекрасен. Изрежете горните опашки на главата и мустаците и поставете отрязаната част в тавата, без да я почиствате. Той ще се изпече хубаво, ще остави аромата си, ще поеме аромата си от виното и когато е готов за печене, ще го изстискате върху заешката пържола, чудо. Също толкова важен лук, използвам само червен лук в храната и воден лук, защото е малко по -сладък и не е толкова силен. Лукът се нарязва обикновено на 4 и се оставя да се свари добре. От печен лук и изпечен чесън за тези, които искат, можете да направите прекрасен сос за всякакъв вид пържола, натрит с малко сол и черен пипер и 2-3 капки зехтин.

След като ви казах, сервирам заешка пържола без гарнитура и научих, че от французите ядат по -вкусно с все по -непокорни вкусове, но без гарнитура и мисля, че това е нещо по -здравословно и за тялото.

Сервирайте простата заешка пържола, без кисели краставички или други гарнитури само с чаша вино и без хляб. Той е чудесен за семейна трапеза, но и за румънска вечеря, лек е и не утежнява тялото, ако след вечеря десертът е обявен по някакъв начин.


Заек със зеленчуков сос и червено вино

Заекът със зеленчуков сос и червено вино е рецепта, пълна с вкус, нежна, сочна.

Заешкото месо е едно от най -здравословните, тъй като е постно месо, богато на витамини от група В, няма холестерол, съдържа желязо, калций, селен и е посочено в диетите за хора, страдащи от сърдечни заболявания.

Заешкото месо се готви при ниски температури (като постно месо) и се препоръчва преди готвене, за да се държи в марината поне 8 часа.


Заек с печени картофи.

По друг повод ви казах, че заекът е едно от любимите ми меса, приготвям го по различни начини, рецептата за душата ми остава заешка конфи, но в момента не мога да разкрия рецептата, тя е на приятел и имам да поискаме неговото разрешение, това е семейна рецепта. Предлагам вместо това този заек, приготвен по селски:

  • цял заек или 1200 г долни бедра, предни четвъртинки, смес от бодли и бедра, както ви харесва
  • 100 гр бекон или бекон
  • 6 бели картофа, средни
  • 6 скилидки чесън
  • 4 листа градински чай
  • 2 дафинови листа
  • 3 клонки розмарин
  • зехтин
  • сол и черен пипер
  • 150 мл бяло вино
  • 9 ° бял оцет
  1. Измийте и почистете кожата, мазнините и кръвоносните съдове.
  2. Поставете месото в купа с достатъчно вода, за да го покрие и добавете 2 супени лъжици оцет. Оставете месото във вода с оцет за 30 минути, извадете го и го измийте в повече вода, след което го отцедете добре с кухненски кърпи.
  3. Нарежете на ситно иглите на стрък розмарин и 2 листа градински чай. Обелете тиквата и я изцедете.
  4. Загрейте фурната до 180 °.
  5. Загрейте маслото в по -голяма тенджера или тиган. Добавете 1 дафинов лист, градински чай, 1 стрък розмарин и 2 скилидки чесън.
  6. Изчакайте ароматите да се развият в олиото, когато маслото запържи, добавете бекона и месото. Запържете добре от всички страни. Гасете с бяло вино, оставете алкохола да се изпари.
  7. Измийте и обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки или на едри парчета. Сварете ги за 5 минути във вряща подсолена вода.
  8. Извадете картофите с шпатула и ги поставете в голяма купа, подправете ги, докато са горещи с нарязаната овкусителна смес, 2 скилидки чесън, пресовани с преса, щипка сол (не прекалено много сол!) И 2-3 супени лъжици олио.
  9. Разбъркайте внимателно, така че да се обличат с подправки и да ги добавите върху заешкото месо. Оставете на котлона на силен огън за 5 минути.
  10. Добавете останалите билки и счукания чесън, малко олио. Печете в гореща фурна за 50 минути. Ако тиганът, в който сте приготвили месото, не е просторен, прехвърлете всичко в тава, намазана с капка масло. От време на време обръщате парчетата месо.
  11. Повишете температурата до 220 градуса и печете още 10-15 минути, докато цялата подготовка стане златиста. Месото трябва да е меко отвътре, но с хрупкава коричка. Такива са и картофите.
  12. Сервирайте горещо.

Съставки

Етап 1

Запечен заек със зеленчуци

1. Нарязваме нарязания лук и нарязваме морковите, а чушките нарязваме на ивици. Нарязваме тиквите на филийки и ги нарязваме на тънки ивици.

2. Направете малки джобове за месо с върха на ножа и панирайте месото с ребра и чесън. Напълнете корема на заека с малко зеленчуци и го хванете с клечки за зъби.

3. Направете легло от останалите зеленчуци с малко олио, върху което поставяме заека, подправен със сол и черен пипер.

5. Покрийте съда с алуминиево фолио и поставете тавата във фурната за 45 минути при температура 175 градуса С. Насладете се!


Свинско месо в сос от дивеч

За днес съм подготвил Свинско месо в сос от дивеч . При приготвянето на тази рецепта можем да използваме телешки, телешки и дори пилешки бутчета. Това е лесна рецепта за приготвяне и този сос придава на месото специален вкус. До него сервирах а Maiastru Merlot de la Crama Oprisor V Ленът има изключително интензивен цвят, & # 8222дреси & # 8221 стъклото, със силни нотки на суперзрели череши и черни череши, интензивен плодов вкус на череши и горски плодове, тънки, но добре интегрирани танини, много прясно вино, препоръчително за продължителни ястия & # 8230.

Съставки Свинска каша в дивечов сос:
1 -1,5 кг свински бут (или свински котлет), (можем да използваме и говеждо, телешко, пилешко)
3 моркови
1 парче по -малка целина
2 корена магданоз
2 парчета лук
1 чаена лъжичка класическа горчица
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица бяло брашно
2 супени лъжици масло и 50 мл олио
3-4 пресни или консервирани домати, обелени и нарязани на кубчета или филийки
3 резенчета лимон, но почистени от бяла кожа
50 мл сухо бяло вино
сол, смлян бял пипер на вкус
зърна черен пипер
2 скилидки чесън
1 дафинов лист

Подготовка Свинско месо в сос от дивеч :

Поставяме парчето от свински бут Сварете цели в студена вода с 1 морков, 1 магданоз, 1 глава лук, чесън, сол и черен пипер. Оставете да къкри през това време ловен сос. След като месото се е сварило, го извадете и го оставете да изстине напълно, едва тогава ще го нарязваме на филийки с дебелина 1 см (ако месото не се охлади добре, когато се опитате да го нарязвате, то ще се счупи).
Останалите моркови, магданоз, целина и лук, почистени и измити, се слагат на едро ренде. Върху 2 супени лъжици масло и 50 мл олио, загрейте настърганите зеленчуци на слаб огън, добавете нарязаните домати и ги оставете да врят за няколко минути, след което добавете около 300 мл гореща вода върху тях. Подправете със сол, покрийте с капак и оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят добре, като се напълни с малко вода сос пада твърде много.
Варени зеленчуци с сос сложете в блендер, за да премине. Връщаме го обратно сос в тигана добавете дафиновия лист, натритото брашно с 1 чаена лъжичка горчица. Карамелизирайте 1 супена лъжица захар, която се гаси с 3 супени лъжици вода (оставете на огъня, докато захарта се разтопи), след което я добавете към горния състав с 3 резенчета лимон, смлян бял пипер и 50 мл сухо бяло вино. Съчетаваме вкуса със сол и черен пипер. Оставете да ври няколко минути, за да се свърже сосът. Адобавете свареното и нарязано месо S.O.S и оставете да ври 2-3 минути заедно. Извадете резените лимон и дафиновия лист от S.O.S. Сервирайте с картофено пюре или оризова гарнитура.


Съставки за заек със сос от лук

1 домашен заек от 1 1/2 кг (използваме мускулите на гърба, предната и задната част на бедрата и евентуално на гръбначния мозък)

1-1,5 кг лук (придава сладост и вкус на заешко месо)

1oo мл олио (за сотиране на лук)

1/2 чаена лъжичка сушена мащерка

4-5 скилидки чесън (нарязан)

няколко стръка пресен магданоз (за украса)

За марината

Бонбони в календарна кутия

Шоколадов плодов букет

Кошница с шоколад

Кутия с 4 шоколадови сърца

1/2 връзка ситно нарязан пресен магданоз

4 скилидки цял чесън


  • 1 библейски
  • 2 моркова
  • 50 грама гъби
  • 1/2 среден корен от целина
  • 1 супена лъжица горчица
  • 2-3 супени лъжици гъба zacusca
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 2 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 чаша доматен сок (имах доматен сок, приготвен от мен)
  • 50 мл полусухо бяло вино
  • 1 скилидка чесън
  • 1 дафинов лист
  • сол, черен пипер, чили на вкус
  • 1 чаша чиста вода
  1. Измива се Токачка и го почистете от пера (можете да говорите малко библейски с едното око на печката, след това да измиете отново и да избършете със салфетка)
  2. Посолете библията, както отвън, така и отвътре.
  3. Нарежете библията на 2 половини по дължина и поставете в тава. Оставете настрана до готовност ловен сос.
  4. Обелете зеленчуците, нарежете ги на парчета и гответе 2 минути в 2 супени лъжици олио.
  5. Добавете вода, горчица, подправки и zacusca.
  6. Оставете всичко да заври, докато зеленчуците омекнат.
  7. Оставете да се охлади за 5 минути, след това пасирайте зеленчуците с вертикалния миксер, докато получите фин сос.
  8. Оставете соса да заври заедно с доматения сок, дафиновия лист и виното, посочени в списъка на съставките.
  9. Сложете ловния сос в 2-3 циреи, след което отстранете дафиновия лист.
  10. Изсипете ловния сос върху бибилицата от тавата и поставете тавата в предварително загрятата фурна.
  11. Узряват bibilica в ловен сос около 45 минути на среден огън (185 градуса), като от време на време проверявате дали е добре покрит със сос и дали не пада много, ако това се случи, добавете още вода или вино, според вашите предпочитания & # 8211eu Използвах термоустойчива стъклена тава с капак, така че не беше така).
  12. Сервирайте бибилица в сос от дивеч с гъби, извадени в масло, или друга гарнитура по ваш избор.

Екстрамазнини: & # 8211 за по -красиво представяне, избършете соса bibilica, с помощта на силиконова четка, напоена с малко вино, поставете гъбите, изтеглени в масло върху чинията, и поставете половинките на bibilica върху тях.

& # 8211 Изсипете останалия сос от дивеч в тенджера и сервирайте с bibilica от чинията.

Ако моята рецепта ви харесва, не се колебайте да ми оставите коментар в блога и да я споделите в социалните мрежи. Благодаря!


Състав заек във фурната

Заешка пържола:

  • 4 заешки предни / задни бедра (т.е. бедра и гръб)
  • 1 чаена лъжичка нарязан розмарин
  • 1 чаена лъжичка сушен градински чай
  • 1 скилидка счукан чесън
  • едра сол след прясно смлян вкус
  • 2 супени лъжици масло
  • 150 мл. сухо бяло вино
  • 2 салати (или 1 малък лук)
  • 20 грама масло

Пюре от пащърнак:

  • 500 грама пащърнак
  • 2 средни, брашнени картофа
  • 30 грама масло
  • 100-150 мл. на мляко
  • 1 индийско орехче на прах и черен пипер на вкус

Зелен фасул с масло и чесън:

  • 360 грама зелен фасул
  • 30 грама масло
  • 1-2 скилидки чесън
  • сол и черен пипер

Как да приготвим заек във фурната

Рязане на трупа на заек

1. Ето трупа на заека на снимката по -долу. Той тежеше общо 1,4 кг. Вероятно много от вас са наследили рецепти, при които трупът на заека се слага в тава и се слага във фурната, но обръщам внимание, че имаме две категории месо. Тази на бедрата и раменете, която ще използваме днес, която е подходяща за заешка пържола на тавата, сварена за малко по -дълго. Много деликатното месо на гърба (филета), от друга страна, може да се приготви напълно различно.

2. Нарежете заека, както следва: първо внимателно изрежете бедрата и гърба. Отзад можете също да оставите ребрата отдолу. Той пречупва колоната в областта, където започват ребрата и тя е напълно отделена. Бъбреците се отстраняват и се държат настрана.


3. Гърбът може да бъде обезкостен, като напълно се премахне гръбначният стълб, но без да се отделя кожата, след това се разточва и се получава красиво парче, за което ще се погрижа утре-вдругиден, както вече казах, до тогава ще ме чака добре опакован, хладилника.

Подправка и готвене на заешки бутчета

4. Нарежете на ситно листата розмарин, разбъркайте добре с градински чай, счукан чесън, едра сол и черен пипер. Разтрийте добре бедрата и гърбовете с тази смес и оставете настрана за поне 1 час, при кухненска температура или 4-8 часа, в хладилника. С споменаването, че ако ги държите в хладилника, ще трябва да ги извадите поне 1 час, преди да започнете да ги готвите. В тиган загрейте олиото и опечете подправените парчета от всички страни. Да, заешката пържола във фурната започва с покафеняване в тигана, какво да видим!? Идеята е, че този златистокафяв цвят ще донесе много вкус в крайна сметка.

5. Междувременно загрейте фурната до 200 ° C. След като покафенеят, заешките бутчета се прехвърлят в тава, подходяща за фурната. Добавете ситно нарязаните салати. Виното се излива в тигана, в който са се запекли заешките бутчета, кипва се и червените парчета се отделят от тигана. Изсипете веднага месото, покрийте тавата с капак или алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна за 45 минути.

Уплътнения

6. Докато заешката пържола се готви във фурната, ние се грижим за гарнитурите. Няма да настоявам за приготвянето на пюре от пащърнак, подробна рецепта, представена стъпка по стъпка, можете да я намерите с Натисни тук или на снимката по -долу.

7. По същия начин не настоявам тук за начина на приготвяне на гарнитура от сотиран зелен фасул, чиято рецепта можете да намерите, като кликнете върху връзката или на снимката по -долу.

Завършете пържолата и сервирайте

8. Печете заешките бутчета във фурната за 35 минути, максимум 45 минути. След това време би трябвало лесно да се пробие с клечка за зъби. Поръсете месото с малко сос от тавата, махнете капака (или алуминиевото фолио) и оставете във фурната за няколко минути, за да покафенее хубаво. Веднага щом месото покафенее на вкус, го извадете и го оставете да почине за 10 минути при кухненска температура, като междувременно сосът от тавата се прецежда през дебело сито, ако е необходимо, се вари за намаляване и се добавя към крайните 20 грама масло, което е включено в соса. Съчетайте вкуса на соса със сол и черен пипер.



Сглобете на чиниите парче заешко месо във фурната с пюре от пащърнак, зелен фасул, изваден в масло и малко сос. Това е вкусно ястие, помислете за мен, ако го направите :).

Добър апетит!


Видео: Крехко заешко със сос (Август 2022).