Нови рецепти

Сдвояване на Пино ноар

Сдвояване на Пино ноар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пино ноар се превърна в сериозен претендент в света на изисканото вино. Имаше време, когато името пино ноар беше неизвестно сред средния пияч на вино. Познатите разбраха, че червеното бордо е направено от пино и пионери в Орегон и Калифорния, вече са започнали експерименти и търсене на перфектния тероар, за да отглеждат сорта. За потребителя обаче пино ноар е непознат. След това, около 2005 г., популярността му скочи.

Мнозина ще кажат, че филмът Настрани направи много повече добро за пино, отколкото лошо за мерло, и аз съм готов да го приема. Спомням си, че търговец ми призна, че червеното вино номер едно, което хората искаха по това време, беше пино, но не искаха да плащат за него. Проблемът с пино ноар е, че това е изискано грозде, което е чувствително към вятър, замръзване, видове почви и техники на резитба. Харесва хладен климат и добивите трябва да са ниски, за да се произвеждат сериозни вина. Когато съберете всичко това, имате скъпо вино за производство.

Има обаче много причини да обичате пино ноар и да оправдавате цената на добра бутилка. Казвал съм много приятели да заявят, че ако можеха да започнат избите си отначало, нямаше да си купят нищо друго освен бургундско. Пино може да бъде зрял, любезен и секси, или може да бъде земен, див и постен. От Бургундия той може да създава вина от последните десетилетия, а в Нова Зеландия може да прави богати, сливи примери, на които е трудно да се устои при пускането им. Това е грозде, което е чувствително към тероара, много повече от повечето и може да изрази региона, в който се отглежда, по -добре от всеки, който познавам. С пино има по нещо за всеки, поради което трябва да говорим за храна.

Виждате ли, пино ноар не е средното ви червено грозде и ако смятате, че средно рядката пържола от Портърхаус е пътят, помислете отново. Всеки регион ни дава уникален израз и ново предизвикателство. Така че, нека да разгледаме сдвояването на пино ноар.

Щракнете тук, за да намерите чифтове за Пино Ноар.

- Ерик Гуидо, Снут


Най -доброто ръководство за сдвояване на храни и вина с пино ноар в Нова Зеландия

Ние от Winerist обичаме август по много причини (славно слънце, летни ваканции и вкусни пресни продукти извън градината, за да назовем само няколко), но това, което най -много очакваме през следващите седмици, е възможността да говорим за един от любимите ни сортове червено грозде ... Пино ноар! Денят на Пино Ноар се провежда всяка година на 18 август, ние и всички наши приятели, обичащи Пино по целия свят, ще се обединим, за да отпразнуваме едно от най-легендарните гроздове на всички времена.

Обичаме пино от цял ​​свят, от ефирно червено Бургундия до чилийски хладен климат, но един от любимите ни несъмнено е Нова Зеландия със своите ярки, смели, енергични червени. Новозеландският пино ноар има своя индивидуалност и характер, с висока киселинност, копринено танинова структура и широк спектър от жизнени, ярки плодови аромати. Тези характеристики не само правят Киви Пино фантастично червено за пиене, но също така означават, че тези вина са идеалният партньор за сдвояване за голямо разнообразие от вкусни ястия.

Нова Зеландия е също толкова известна с изключителното качество на своята кухня и изключителни местни продукти, колкото и за винопроизводството, и нито едно честване на Ден пино ноар не би било пълно, без да говорим за някои от най-добрите комбинации от храна и вино в Нова Зеландия. В истински стил Winerist, ние свършихме упоритата работа, така че не се налага и съставихме нашето най -добро ръководство за сдвояване на храна и вино в Нова Зеландия Pinot Noir. Всичко, което трябва да направите, е да изберете любимите си и да се отдадете!


Предлагайки незабавно удоволствие от пиенето, без да жертвате сложността и нюансите, които правят това грозде толкова привлекателно. Вино, изпълнено със съблазнителни плодове, примамливи аромати и еластични танини. Невероятният превъзходен успех.

Paring Pinot Noir 2018

  • AVA: Окръг Санта Барбара
  • СТАРЕНЕ НА БАЧЕЛ Отлежава във френски дъб (35% нов и 65% неутрален) в продължение на 11 месеца. Coopers включват D & ampJ, Francois Fr ères и Remond.
  • Произведени калъфи: 2000
  • 89 точки Антонио Галони Vinous август 2020 г.
  • 92 точки Jeb Dunnuck jebdunnuck.com август 2020 г.

Бележки на винопроизводителя: Напълно съблазнително вино. Нос от къпини и розмарин. Сочен и сладък червен плод. Пикантни нотки и танини, покриващи устата, допълват този хармоничен и завършен пино ноар.

Paring Pinot Noir 2017

  • AVA: Окръг Санта Барбара
  • СТАРЕНЕ НА БАЧЕЛ Отлежава във френски дъб (35% нов и 65% неутрален) в продължение на 11 месеца. Coopers включват D & ampJ, Francois Fr ères и Remond.
  • Бутилиран нефиниран и нефилтриран
  • 1583 Произведени дела
  • 91 точки Джеб Дънук jebdunnuck.com
  • 89 точки Антонио Галони Винос

Бележки на винопроизводителя: Напълно съблазнително вино. Нос от къпини и розмарин. Сочен и сладък червен плод. Пикантни нотки и танини, покриващи устата, допълват този хармоничен и завършен пино ноар.

Paring Pinot Noir 2016

  • Окръг Санта Барбара
  • Отлежава във френски дъб (35% нов и 65% неутрален) в продължение на 11 месеца. Купърите включват D & ampJ, Francois Frères и Remond.
  • Бутилиран нефиниран и нефилтриран
  • Произведени случаи 2024 г.
  • 89 точки Antonio Galloni Vinous Септември 2018
  • 91 точки Jeb Dunnuck jebdunnuck.com октомври 2018 г.

Бележки на винопроизводителя: Напълно съблазнително вино. Нос от къпини и розмарин. Сочен и сладък червен плод. Пикантни нотки и танини, покриващи устата, допълват този хармоничен и завършен пино ноар.

Paring Pinot Noir 2015

  • Ста. Рита Хилс
  • Отлежава във френски дъб (35% нов и 65% неутрален) в продължение на 11 месеца. Купърите включват D & ampJ, Francois Frères и Remond.
  • Бутилиран нефиниран и нефилтриран
  • Произведени 1250 случая

Бележки на винопроизводителя: Напълно съблазнително вино. Нос от къпини и розмарин. Сочен и сладък червен плод. Пикантни нотки и танини, покриващи устата, допълват този хармоничен и завършен пино ноар.

Paring Pinot Noir 2014

  • Окръг Санта Барбара
  • Отлежава във френски дъб (35% нов и 65% неутрален) в продължение на 11 месеца. Coopers включват D & ampJ, Francois Fr ères и Remond.
  • Нефиниран и нефилтриран
  • Произведени 1 822 случая

Бележки на винопроизводителя: Smokey, билкови и смолисти с парфюмирани червени плодове. Сандалово дърво и черен чай. Черни сливи и китайски пет подправки. Зелен пипер. Елегантен и занижен на небце с пикантни нотки и ярка череша. Завършва дълго. Фините нотки на сушена ягода остават на финала с нежни танини. Най -елегантното и най -изискано пино ноар досега с вино, което можете да се насладите днес с печено пиле и картофи с пръсти… или всякакви храни, които не могат да бъдат усъвършенствани.

Paring Pinot Noir 2013

  • 100% Пино ноар
  • Окръг Санта Барбара
  • Отлежава във френски дъб (35% нов и 65% неутрален) в продължение на 11 месеца
  • Coopers включват D & ampJ, Francois Fr ères и Remond
  • Нефиниран и нефилтриран
  • Произведени 1500 кутии

Бележки на винопроизводителя: Цветен и парфюмиран нос от рози и пресни ягоди. В основата на яркостта на носа е вино със земна сила и сложност перфектната комбинация за пино ноар. Зрели малинови плодове и чай от хибискус върху кадифеното небце заедно с фин дим, анасон и подправка от черен пипер. Фини, прашни танини и свежест от жива киселинност на финала. Вино, което говори много за яркото слънце на епохата на винта и дълбоките корени на нашите зрели лози.

Paring Pinot Noir 2012

Бележки на винопроизводителя: Демонстрира перфектната зрялост на класическата реколта 2012. Аромати от черна череша, сладко от балсамова смокиня, сушена ягода и сладък тютюн. Земните и билкови нотки на сушени градински чай и смолени гъби се появяват с времето в стъкло. Ярки и щедри червени плодове доминират в кадифеното и богато средно небце. Цялостното усещане е като на плюшени плодове с нотки на сложна стара лоза, задвижвана от дим и очарователен, прашен танин. Мек, изискан и питейно пирин ноар. Зашеметяващ.

Paring Pinot Noir 2011

Бележки на винопроизводителя: Показва прохладния, дълъг вегетационен период до съвършенство. Същност на захаросани череши и тютюн за пури. Парфюмиран нос от екзотични подправки и черен чай. Плътни и ярки нотки на розови листенца, листни отпадъци, прясна чиста пръст и черен пипер. Балансът му между отчетлива винена нотка и дълбоката жилка на плодовете е толкова привлекателен. Зрели плодове на небцето, но също така много леки и жизнени. Задържащата се киселинност и фините танини оставят окончателно впечатление за елегантност и чар. Изключително пиян на този етап. Любимият ми досега Paring Pinot Noir. Всичко, което е добро за комбинацията от стари лозя и Пино Ноар от окръг Санта Барбара.

Paring Pinot Noir 2010

Бележки на винопроизводителя: В това вино има силно изявление от старите лози. Първо, всички черни неща: черна слива, черна череша, черен пипер, черни маслини и черен чай. След това всички неща от земята: влажна почва, гъби, храстови листа, борови иглички и корен от цвекло. Пушено месо, нотки на лагерен огън и свежа свежест. Сложният и непрекъснато променящ се нос, който обикновено показва замислената си страна, понякога флиртува с флорален аспект, но винаги се моли да бъде сдвоен с храна. Яркочервената череша и тъмната слива се преплитат при атаката със силни елементи от подправки и дим. Оттам земните нотки добавят нотка на прашен танин, който бавно се разтваря в натоварен с плодове завършек. Очарователно пътуване през тъмната страна на пино ноар благодарение на дълбоко вкоренените и мъдри, стари лози.

Paring Pinot Noir 2009

Бележки на винопроизводителя: Ароматно, Paring pinot noir от 2009 има пикантен/сладък баланс от сложни нотки на смола - подлес, борова гора, кедър, тамян - заедно със здравословна купчина черна череша и малина. След това, като кимване към хладния, ветровит климат на виното, се появява нотка на черен пипер. Небцето е кръгло и еластично, но съсредоточено със солидна сърцевина от зрели червени плодове и подправки. Основните бележки за минерал, дим и морска саламура представляват даровете от по -старите лози. Яркочервени плодове и подписа на Sta. Киселинността на Rita Hills поддържа деликатен баланс и голяма дължина във виното.

Paring Pinot Noir 2008

Бележки на винопроизводителя: През 2008 г. се проявява призрачната земност, която могат да произведат само стари лози. Класически пино ноар нос от бръмчари, череши и подправки, съчетан с екзотични и задушливи аромати на черни плодове, дим, тапенада, месо на скара и сангвинични нотки. Земя, лисички и горски под. Ароматите на лов на гъби. Яркочервена череша и малина с кадифена текстура. Чисто червени плодове на небцето. Интензивна концентрация и мощ, съчетани с елегантна страна и завършек, който въвежда повече дим, винени нотки и земност.

Paring Pinot Noir 2007

Бележки на винопроизводителя: Пино Ноар от 2007 г. изразява голямата чистота, която може да бъде постигната от младите плодове на Санта Рита Хилс. Зашеметяващ набор от черен шоколад, тесто за торта, черен женско биле, повдигната черна череша, сливи, черен пипер, мащерка и сушени меса. Цветен и парфюмиран. Кадифени плодове на входа. Сливова кожа. Яркочервените плодове и подправки доминират върху небцето. Чистата череша се задържа на финала.


Най -добро сирене за сонома Шардоне: Бри или Камамбер

С любезното съдействие на Facebook: Marin French Cheese Company

Тъй като шардоне е по-плътно, често маслено вино, има смисъл едно кремообразно, високомаслено сирене като бри или камамбер да е идеално сдвояване.

В Marin French Cheese Company ще намерите много възможности, когато става въпрос за богати, меки сирена. Като най -дългата непрекъснато действаща компания за сирене в Съединените щати, основана през 1865 г., тази красива мандра в Западен Марин приветства посетителите всеки ден, за да опитат сирене и пикник край езерото.

Когато сте готови да отпиете шардоне, се отправете към Sonoma-Cutrer, известен със своите наградени шардоне и пино ноар от лозя в целия регион. А в Кенууд избата „Св. Франциск“ е основен продукт на Сонома, предлагащ шардоне с ограничено производство от техните 22 декара лози шардоне, в допълнение към много други сортове.


Сдвояване на храна с отлежал пино ноар

Изчакахте почти 20 години, за да изпиете бутилка Marcassin от 2002 г. - но какви храни трябва да съчетаете с нея? Има много по -голям натиск да се намери перфектното сдвояване на храната с Пино Ноар, когато сервирате отлежало вино. Също така ще искате да имате предвид, че остарелият Пино Ноар ще има по -земен и по -сложен вкус от младите реколти, което ще повлияе кои храни се съчетават най -добре с него.

Поводът също ще диктува какъв тип храна трябва да сервирате с отлежалото си вино.

Идеалното сдвояване за пино ноар, което е на повече от десет години, са пилешки птици или развлечения, гарнирани с трюфелни стърготини или трюфелно масло. Ястия от дивеч като фазан или скуба са леки, но имат и по -голяма сложност на аромата от пилешкото или пуешкото. По същия начин всичко, овкусено с трюфели, ще разкрие земните вкусове във виното. Личната ми любима храна за ядене с отлежал Пино Ноар е меко, меко сирене, сиренето има достатъчно вкус, за да развълнува небцето между глътките вино. Поводът също ще диктува какъв тип храна трябва да сервирате с отлежалото си вино. Ако отваряте виното за специална юбилейна вечеря, тогава игривото птиче месо е отлично сдвояване. По същия начин, ако донасяте виното на дегустационно събитие или парти, тогава малките мезета или сиренето ще бъдат най -подходящи. И накрая, ако искате да напишете точни бележки за дегустация на виното, най -добре е да го сервирате самостоятелно, без никакъв съпровод на храна.


Най -добрите идеи за сдвояване на храни с пино ноар

Приятно сдвояване на храната с Пино Ноар е лесно да се постигне, защото Пино Ноар върви добре с толкова много различни видове кухня. Това е едно от най -леките червени вина наоколо, така че може да се съчетае с по -леки храни, без да ги претоварва. Но тъй като това е червено вино, Пино Ноар също прави комплименти за редица меса, стига да не са прекалено мазни. Ако търсите сдвояване на червено вино, Pinot Noir е чудесен вариант поради по -леката си структура. Дори по -богатите морски дарове като омар или раци, които много хора обикновено съчетават с бяло вино, могат да бъдат похвалини от Пино Ноар.

Когато сдвоявате Пино Ноар с храна, е от решаващо значение да се сервира правилно. Пино ноар, повече от всяко друго популярно червено вино, променя вкуса си в зависимост от температурата, при която е сервирано. Силно препоръчваме да посетите страницата Pinot Noir в нашия основен сайт, за да научите как най -добре да я сервирате, за да извлечете максимума от вашия Pinot Noir и приготвянето на храни. Щракнете тук, за да научите как най -добре да го сервирате, колко дълго да го състарявате и много други полезни съвети, за да подсигурите сдвояването на храната и виното е най -доброто.

За идеи относно това кои видове храни се съчетават най -добре с вашия Пино ноар, прочетете на …

Предложения за сдвояване на храна с пино ноар

Нуждаете се от идеи за чифтосване на пино ноар? Потърсете следните видове хранене:

  • Печено или свинско на скара с по -леки маринати или сухо втриване
    Свинското често се съчетава добре с Пино Ноар, защото е по -постно месо от говеждото. Просто избягвайте по -тлъстите разфасовки. По -мазните меса се нуждаят от по -тесни танини, за да измият мазнините от вашите вкусови рецептори, които няма по -леката структура на Пино Ноар и#8217. Опитайте тези просто свински пържоли на скара.
  • Патица, фазан или друго “gamier ” кокошка
    По -геймерските меса като патица могат да затрупат по -леко вино поради по -силния вкус и/или по -тежкото съдържание на мазнини от пилешкото. Сдвояването на патица с Пино Ноар е чудесен избор, особено защото има повече мазнини от повечето други птици (макар и все още много леки в сравнение с говеждото или агнешкото) и танините на Пино, макар и леки, ефективно ги комплиментират. Печена патица е перфектен съпровод.
  • Сьомга или друга по -силна риба
    Сдвоете сьомга с Пино Ноар заради силния, отличителен вкус и по -тежкото съдържание на масло, където белите вина често биват претоварени. Други риби за сдвояване с Пино Ноар са хамсия, херинга, скумрия и кефал. Сьомгата с мек маслен сос се съчетава добре с Пино Ноар.
  • Омар, скариди или раци, стига да не е в сметанов сос
    Честно казано, Пино Ноар не е най -естественото сдвояване на вино за тези ракообразни, но ако наистина не сте фен на белите вина, но искате нещо с вашите миди, Пино Ноар би бил най -добрият червен избор. Избягвайте по -тежките сметанови сосове с Пино Ноар, защото неговите танини и особено всички киселини, които може да има, ще реагират със сметаната. Ястия като тази проста пикантна рецепта за скариди с чесън, завършени само с малко сметана, трябва да са ОК. Ястията с малко повече подправки работят най -добре с Пино Ноар.
  • Паста с песто или по -леки доматени кремообразни сосове
    Силният билков аромат на Pesto ’ се допълва приятно от Пино Ноар, както и някои от освежаващите бели вина. По -тежкият доматен сос ще надвие по -светлото тяло на Пино Ноар, но ако е нарязан с вино, бульон или сметана, Пино често ще работи добре. Смесете вашето Песто с малко домат, за да му придадете малко повече тяло, за да комплиментирате Пино ноар. Тази рецепта показва цели чери домати, но аз обичам да ги нарязвам на ситно и да ги изпичам, така че доматите да се смесват с пастата.
  • Гъби в лек винен сос
    Гъбите, задушени с червено вино, са естествени чифтове. Деликатният вкус на гъбите се съчетава перфектно с мекия червен аромат на Пино ноар. Опитайте тази рецепта.

Други общи насоки и класически ястия

Може би класическото сдвояване на храната с Пино Ноар е Говеждото Бургиньон, което често се приготвя с Пино Ноар. Въпреки че говеждото не е естествен партньор за сдвояване на храна за Пино ноар, леко маринованото говеждо филе или Филе Миньон ще работят добре, защото е постно месо. По -леката структура на танина на Пино Ноар се съчетава добре, защото няма много мазнини, мраморени през разфасовките, но ароматът има достатъчно вещество, за да устои на по -силния вкус на говеждо месо.

Ако искате да сдвоите вино със сирене, не е лесно с Pinot Noir. Но ако предпочитате червените вина пред белите, по -меките сирена като Бри или Камамбер могат да бъдат хубав комплимент

Не забравяйте, че ключът към сервирането на всяко вино е да го сервирате правилно. Твърде често вината се сервират твърде млади, при грешна температура или в грешен тип чаша. За да научите повече за сервирането на Пино Ноар, проверете нашата енциклопедия. Ще откриете много полезна информация за отлежаването и сервирането на Пино Ноар.


Сдвояване на Пино ноар с храна

Сдвояването на Pinot Noir с храна е един от най -добрите начини, които знам, за да подобря вашата игра за вечеря. В края на краищата този сорт червено вино обикновено е по -лек в тялото и по -нисък в танина от повечето червени вина. Тези качества могат да го направят доста приятен към храната. Мислете за Пино Ноар като за изискана вечеря, която предлага ангажиращ разговор, като постепенно разкрива своята изтънчена личност.

Местоположението има значение

Тук, в северозападната част на Тихия океан, невероятни примери на Пино Ноар могат да бъдат намерени в Орегон и#8217s Долината Уиламет. Докато посещавах образователната обиколка на Wine Writers през август, бях отведен на едно далечно пътуване, изследвайки разнообразните характеристики на AVA (американски лозарски райони) в този регион.

Дегустацията на Oregon Pinot Noir е най -добрият начин да го разберете

The Дънди Хилс AVA е широко известен с производството на пино ноар, ориентиран към червени плодове. За разлика от това, Yamhill-Carlton AVA могат да произвеждат вина с по -зрели, сини плодови характеристики.

Вина от Eola-Amity Hills AVA бяха обяснени от Шейн Мур, винопроизводител в Zena Crown, като изобразяващи кръгли форми.

„Извисяването е голям диктатор на виното, което ще получите“, отбеляза Луиза Понци, второ поколение винопроизводител в Ponzi Vineyards.

Винопроизводството има значение

Не само, че различните източници на лозя влияят върху това, което има в бутилките, винопроизводителите имат различни стилове. Например винопроизводителят Ерик Крамер от WillaKenzie търси „град с вкус“, когато взема решения за бране.

За разлика от това, Аарон Бел, винопроизводител в Domaine Drouhin, „търси течен кашмир“.

До какво се свежда всичко това, когато избирате рецепта, която да сервирате с бутилка Пино ноар? Това означава, че тези по -меки, кръгли вина могат да работят с по -леки тарифи. Алтернативно, тези по -зрели стилове могат да направят приятен контрапункт на по -мазно, обилно ястие. По -долу са дадени някои допълнителни насоки, които да помогнат за сдвояването на Пино Ноар с вечеря.

Аромати в пино ноар

Помислете за ароматите на виното и създайте съвпадение, като включите или допълнете тези аромати в храната:
Череша
Малина
Ягода
Ванилия
Карамфил

Основни съставки

Започнете с един от тези протеини, за да се сдвоите с Пино Ноар:
Пиле
Патица
Заек
Пъдпъдъци
Сьомга
Риба тон (помислете за ахи/запечена или на скара)
Свинско месо (за да бъде ясно, това включва бекон и колбаси)
Говеждо месо
агнешко

Съставки на моста

И/или включвайте съставки, които свързват виното с храната:
Цвекло
Горски плодове
Череши
Дижонска горчица
Патладжан
Леща за готвене
Гъби
Трюфели

Предлагани ястия за сдвояване на Пино ноар

  • Помислете за Пино Ноар за традиционна вечеря с пуйка за Деня на благодарността.
  • Следвайки класическата теория „ако расте заедно, върви заедно“, Пино Ноар и сьомгата отдавна са окончателно северозападно сдвояване.
  • Една от любимите ми неделни вечери, които да сервирам с Пино ноар, е задушено пиле в бяло вино и горчица от авторката „On Rue Tatin“ Сюзън Херман Ломис.
  • Вижте уебсайта на Willamette Valley Wine за рецепта от Left Coast Cellars за Къси ребра, задушени с пино ноар.

Ако сте жадни за още сдвояване на вино и храна, разгледайте тези публикации:


Още традиционни мачове Пино ноар

Ако искате да направите по -традиционно сдвояване за вашия Пино Нуар, опитайте тези класики:

  • Патица – работи също толкова добре с патешки палачинки с l ’ портокал и пекин. Истинско сдвояване на вино и храна, направено в небето.
  • Заек, пъдпъдъци и друга игра – Нежните игриви аромати работят по -добре с по -леки, по -малко мощни червени като Pinot Noir.
  • Гъби и трюфели – горният под ‘ горски под ’ и фънките елементи от Пино ноар се подравняват перфектно с ястия с вкус на гъби и трюфели.
  • Говеждо месо – независимо дали е бифтек и бургундско, говеждо бургинско или просто красиво приготвен разрез, Пино ноар работи наистина добре като гарнитура към говеждите ястия.

С почти 300 винарни из полуостров Морнингтън и долината Яра, има огромна гама от стилове и регионални вариации в Пино Ноар. В комбинация с неговата естествена универсалност, можете да я съчетаете с почти всякакъв вид кухня.

За повече идеи за сдвояване на храни и вино, разгледайте нашата статия за сдвояване на японски храни и вина.


Обзалагам се, че не можете да ядете само един! Няколко от тези възхитителни малки хапки са чудесно начало за всяко парти. Сладкишът е впечатляващ, но прост и можете да използвате всеки от любимите си колбаси като пълнеж. • ½ чаша вода • 4 супени лъжици. масло • ½ чаша брашно • 3 яйца • 1 ч.ч.

Тази саламура от пуйка прави най -вкусната златистокафява птица, която някога сте имали, и е идеална за винарска страна на Деня на благодарността! Sur La Table разполага с торбички, които правят процеса много по -лесен и лесно за почистване. И трябва да обичате класическото сдвояване на Пино ноар и пуйка! • 7 кварта


Пино Ноар

Пино Ноар е най-популярното светло червено вино в света. Той е обичан заради червените си плодове, цветя и подправки, подчертани от дълъг, гладък завършек.

Първични аромати

Профил на вкуса

Манипулиране


  • СЛУЖЕТЕ
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • ТИП СТЪКЛО
    Арома колектор

  • ДЕКАНТЕН
    30 минути

  • КЛЕТРА
    10+ години

Сдвояване на храна

Много универсално вино за сдвояване на храни, което му дава по -висока киселинност и по -нисък танин. Пино ноар се съчетава особено добре с патица, пилешко, свинско и гъби.

Забавни факти за Пино ноар

  1. Пино Ноар вероятно произхожда от Бургундия, Франция. (Робинзон и др. 808)
  2. Маркирайте календара си! 18 август е Денят на Пино ноар.
  3. Пино ноар се радва на същия климат като Шардоне. Често ще намерите тези две гроздове, засадени наблизо. използва Pinot Noir (и Pinot Meunier) като основно грозде.
  4. Пино Ноар е едно от малкото червено грозде, което обикновено се прави на червено, розе, бяло и пенливо вино!
  5. ДНК анализът разкри, че Pinot Noir, Pinot Gris и Pinot Blanc са просто мутации на едно и също грозде! (Регнер и др. 2000б)

Лозите Пино Ноар са склонни да предпочитат по -междинен климат с дълъг, прохладен вегетационен период. Поради тази причина често ще намерите Pinot Noir, растящ в защитени долини или в близост до големи водни басейни.

Френски лозя Пино Ноар близо до Gevrey-Chambertin в края на май. Обърнете внимание на варовиково-глинестите (мергелни) почви. Снимка от Anna & amp Michal

Френски пино ноар

Вкусове: Череша, хибискус, листенца от рози, гъби, саксийни почви

Вината Пино Ноар се произвеждат на няколко места в цяла Франция, но най -известният регион - далеч - е Бургундия (известен още като “ Бургон. ”)

Най-желаните в света лозя Пино Ноар в света растат на тесен склон, изложен на изток, само на юг от Дижон. Бургундия е много стар винен регион и за пръв път е бил отглеждан от цистерциански монаси през Средновековието.

Когато дегустирате френски пино ноар, може да забележите неговия по -земен и цветен стил. Това е част от бургундския тероар#8217. Всъщност много изискани винопроизводители тук избират да ферментират с цели гроздови гроздове, за да увеличат танина в своите вина от Пино Ноар. Това усилие може да доведе до горчивина в началото, но води до вина на възраст над 20 години.

Гледайки сутрешната мъгла в долината Сонома от лозята Hanzell по време на прибиране на реколтата. От Hanzell Vineyards

Калифорнийски пино ноар

Вкусове: Череша, малина, бахар, чай Дарджилинг, ванилия

Съединените щати са много разнообразни. Въпреки това лъвският дял от вината от американски пино ноар идва от Калифорния. Докато в противен случай Калифорния може да е твърде топла за това грозде, ще откриете, че Пино Ноар се отличава на места, които получават охлаждащ бриз (и сутрешна мъгла) от Тихия океан. Океанът умерява температурите на места като Сонома, Южната долина Напа и Централното крайбрежие (включително Санта Барбара.)

Калифорнийският пино ноар обикновено е богат, плодов и буен в стил. Достатъчното слънце и контролираните температури улесняват винопроизводителите в перфектния момент, когато зрелостта е оптимална. Освен че задушават богати плодови аромати, много от тези вина имат фин нюанс на бахар от отлежаване във вносни френски дъбови бъчви.

Аксесоари за обучение на вино

Независимо от знанията ви за вино, ние имаме аксесоари, които да подобрят вашето вино.


Гледай видеото: Under $30 Pinot Noir from Pahlmeyer Winemaker Bibiana Gonzalez Rave #sidehustleseries (Юли 2022).


Коментари:

  1. St. Alban

    В него нещо е. Thanks for the help in this question, can I too I can to you than that to help?

  2. Gogu

    the silence has come :)

  3. Ezeji

    Бих искал да говоря с вас, на мен е какво да кажа по този въпрос.

  4. Zulkishakar

    The author of the time to write it all, what time does it take?

  5. Camdan

    hitler super

  6. Paget

    Окончателен съм, съжалявам, но според мен тази тема не е толкова актуална.



Напишете съобщение