Нови рецепти

11 плодове и зеленчуци, които не са толкова добри за вас

11 плодове и зеленчуци, които не са толкова добри за вас



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Това, че е на растителна основа, не означава, че трябва да ядете един тон от него

iStock/Thinkstock

Уверете се, че ядете само най -добрите плодове и зеленчуци за вашата диета!

Много хора, които знаят всичко за диетата, биха ви накарали да повярвате, че всичко, което е необходимо, за да свалите няколко килограма, е да преминете от диета, наситена с месо, към диета, пълна само с плодове и зеленчуци, сякаш отслабването не е по-трудно от отказването бургер в полза на ябълка и гарнитура картофки.

Щракнете тук за 11 слайдшоута с плодове и зеленчуци, които не са толкова добри за вас.

Всеки, който някога сериозно се е опитвал да стане вегетарианец, знае, че не е толкова лесно. Това, че храната е на растителна основа, не означава, че не може да бъде пълна със захар и нишесте. Дори здравословните влакнести зеленчуци могат да оставят добронамерените хора на диета да се чувстват подути и мудни. А изпиването на достатъчно плодове, за да напълни шапката на Кармен Миранда, може да бъде почти толкова лошо, колкото да посегнете към кутия бисквитки.

Трикът да се почувствате сити от яденето на плодове и зеленчуци, без да ставате газирани и захарни, според Джоан Перес, регистриран диетолог и основател на Истинско хранене на ухапване, е да се търси хранително гъста продукция и след това да се обърне внимание на контрола на порциите.

„Всички плодове и зеленчуци са важна част от здравословното хранене“, казва Перес. „Но тъй като някои са с по -високо съдържание на захар и калории от други, размерът на порциите е важен. Най-здравословните плодове и зеленчуци са тези с висока плътност, която е броят на хранителните вещества, които храната има спрямо броя на калориите. Храни с висока плътност ще ви дадат най-много хранителни вещества за най-малък брой калории. "

Повечето диетолози са съгласни, че всяка продукция е по -добра, отколкото никаква, но има някои, които работят по -добре за хора, които са на диета или се опитват да намалят подуването след прекаляване с празниците. За да започнете новата година правилно, говорихме с някои водещи диетолози за съвет кои плодове и зеленчуци не съветват за клиенти, които искат да отслабнат.

Тази история е публикувана първоначално на 9 януари 2015 г.


Опитайте любимите си есенни плодове по този напълно уникален начин за здравословно хранене

Някога чудили ли сте се защо ягодите през лятото изглеждат по -вкусни? Това е така, защото те са сезонни - и същото важи за всички продукти. Но това също отива по -далеч от просто засилени вкусове: Когато ядете сезонно, е по -лесно да получите съставки, които не са пътували толкова далеч. Поради това те също са по -свежи и по -устойчиви. По принцип това е печеливш-печеливш сценарий. Въпреки това, с толкова много вкусни есенни плодове и зеленчуци на ваше разположение, точно сега е чудесно време да опитате този начин на хранене, ако все още не сте го направили.

Яденето на сезонни продукти по своята същност е здравословно, но има и няколко препарати, които могат да увеличат максимално хранителната им стойност, както и комбинации, които не са само вкусни, те са още по -полезни. И това е особено полезно да се отбележи, ако сте били заседнали на същата тиквена или ябълкова пай или супа от тиква за есента си. Разбира се, тези плодове и зеленчуци са страхотни, но има много повече, на които може би не сте помислили да се запасите-плюс някои креативни, одобрени от диетолозите начини да ги използвате.

Кара Кларк, специалист по хранене и разработчик на здравословни рецепти в Cara Clark Nutrition, е голям фен на коригирането на вашите рецепти според сезона. „Някои от любимите ми неща при навлизането в нов сезон са промените в храната и продукцията“, обяснява тя. & quotПопадането в зимата представлява един от любимите ми сезони за хранене. Винаги си мисля за печени кореноплодни зеленчуци, дълбоко изгорени портокали и червени и много топла супа и яхнии. О, и ябълките не биха могли да бъдат по -добро допълнение към всяка храна. & Quot Вижте напред, за да намерите 11 плодове и зеленчуци, които да вземете по време на следващото си пътуване до пазара, плюс някои нови и различни начини да опитате да ги ядете.

Да, плътното листно зелено, което някога е било тенденция, е тук, за да остане - и сега е в разгара на сезона. Но ако ви е омръзнало да създавате същите стари салати от зеле или да търсите нещо по -вдъхновено, отколкото просто да го добавите към пилаф, опитайте да го използвате в обикновено песто. Добавете малко ядки или семена, пресен босилек, чесън, лимон и зехтин и пулсирайте до желаната консистенция. След това го сервирайте с паста, в дресинг, върху печени зеленчуци или каквото и да било.


Сурово или варено? Как най -добре да приготвите 11 плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците съдържат много хранителни вещества и антиоксиданти като каротеноиди, флавоноиди и полифеноли, които могат да помогнат за предотвратяване на здравословни проблеми като рак и сърдечно -съдови заболявания и дори могат да помогнат за настроението ви. Антиоксидантите помагат на тялото ви да противодейства на щетите, причинени от токсични странични продукти, наречени свободни радикали. Яденето на повече плодове и зеленчуци също увеличава витамин С, витамин А, витамин В6, тиамин и ниацин, минерали и фибри.

Но може да бъде трудно да знаете как трябва да съхранявате и приготвяте пресни храни, за да получите най -много хранителни вещества.

За щастие, съхраняването на повечето плодове и зеленчуци обикновено не губи антиоксиданти. Всъщност нивата на антиоксиданти могат дори да се повишат няколко дни след като ги купите. Но когато започнете да виждате как плодовете или зеленчуците се развалят и стават кафяви, това обикновено означава, че те са започнали да губят антиоксидантите си. Основните изключения са броколи, банани и кайсии, които са по -чувствителни и започват да губят антиоксидантите си при съхранение в рамките на дни, така че яжте тези по -рано, отколкото по -късно.

Ето как трябва да приготвите 11 плода или зеленчука, за да увеличите максимално антиоксидантите и хранителните вещества.

  • Съвет за съхранение: Въпреки че това ще намали срока на годност, съхранявайте доматите при стайна температура, тъй като доматите могат да загубят антиоксиданти (и аромат), когато се съхраняват при по -ниски температури.

Сварете доматите си, за да освободите по -високи нива на ликопен и общите антиоксиданти. Можете да ги готвите до 30 минути при 190,4 градуса по Фаренхайт (88 градуса по Целзий). Ликопенът се намира в червени плодове и зеленчуци като диня, червен пипер и папая и е свързан с по -ниски нива на рак. Суровите домати имат по -малко антиоксиданти като цяло, но имат повече витамин С.

2. Моркови. Сурово или сусово, на пара, варено. Вареното може да бъде по -добро от суровото.
Сварете морковите си, за да получите повече бета-каротин, антиоксидант, който се превръща в тялото ви във витамин А, който е добър за очите и имунната система.
Sous vide моркови за най -добри резултати. Паренето или варенето на моркови запазва повече антиоксиданти от печенето, пърженето или микровълновата. Ако сте в режим Top Chef, опитайте sous vide моркови - този метод за затваряне на храна в херметически затворена пластмасова торбичка и поставяне на торбата във водна баня запазва дори повече антиоксиданти от парата.

  • Съвет за съхранение: Съхранявайте броколи увити в опаковка в хладилник при 1 градус по Целзий (или 33,8 градуса по Фаренхайт). За разлика от повечето зеленчуци, броколите са склонни да губят антиоксиданти по -бързо от другите зеленчуци, когато се съхраняват без опаковка, особено когато започнат да губят цвета си и пожълтяват. Увийте броколите в микроперфорирани или неперфорирани опаковки, за да запазите антиоксидантите за по-дълго.

Ако ядете сурови броколи, ще получите по -високи нива на ензим, наречен мирозиназа, който създава съединения като сулфорафан, който блокира растежа на раковите клетки и се бори с Helicobacter pylori, бактерия, отговорна за стомашни язви. Мирозиназата е чувствителна към топлина и се разрушава по време на готвене.

Въпреки това, варените броколи и други кръстоцветни зеленчуци като карфиол имат повече индол, който се смята, че предпазва от рак. Броколите на пара също имат по -добър потенциал за намаляване на холестерола от суровите броколи.

Sous vide или задушени броколи за запазване на антиоксиданти. Броколите на пара запазват цвета и текстурата. Варенето на броколи за 9-15 минути губи до 60 процента от хранителните вещества, които се извличат във водата. Пърженето губи най-много витамин С и хранителни вещества.

4. Карфиол. Сурово, на пара или сусо.

Прясното сурово карфиол има 30 процента повече протеини и много различни видове антиоксиданти като кверцетин. Суровото карфиол запазва най -много антиоксиданти като цяло, но готвенето на карфиол повишава нивата на индол.

Не сварявайте карфиол във вода защото това губи най -много антиоксиданти. Кипенето и бланширането на водата причинява най-голямата загуба на минерали и антиоксидантни съединения в карфиола, тъй като много от хранителните вещества се извличат във водата. Карфиол на пара или sous vide за поддържане на хранителни вещества.


Праз лук

Повечето домашни готвачи не готвят с праз толкова, колкото чесън или лук, може би защото големите зелено-бели стъбла ги карат да изглеждат плашещи за работа. Но в действителност празът има по -мек, по -деликатен вкус от лука и с тях може да се работи по -лесно, тъй като не е нужно да ги белите - за повечето рецепти просто отрязвате зеления край и използвате белия.

Празът също е пълен с витамини С, К и В6, както и с фибри, желязо и манган. Използвайте ги така, както бихте копър, за да добавите дълбочина и текстура към пикантни ястия, или ги опитайте с главни роли във всичко - от препечен хляб до супа.


Мангото е с високо съдържание на захар (100 грама манго съдържа 14 грама захар), но е много богато на хранителни вещества. Половин чаша манго ще ви даде здравословна порция калций, магнезий, фосфор, калий, мед, селен, витамин С, ниацин, витамин В-6, фолат, холин, витамин А, бета-каротин и дори витамин Е. Много от тези хранителни вещества обикновено се намират в животински протеини или ядки, което прави мангото голяма част от веганската или вегетарианската диета.


5. Юзу

Плодовете на юзу приличат на набръчкани портокали. Те са цитрусови плодове, които растат в различни региони в Азия.

Те са изключително кисели и тръпчиви, така че почти никой не ги яде сурови.

Вместо това те се използват в рецептите по почти същия начин, по който се използват лимони и лайм.

Те също така са използвали за гарниране на различни ястия, особено морски дарове и смесени напитки.


11 Най -добри плодове за отслабване, според диетолог

Призовавам всички хора със сладък зъб! Една от най -трудните части на всяка диета е борбата срещу желанието за сладки, захарни храни, нали? Но когато става въпрос за диета, не всички захари са създадени равни. Докато диетата ви може да има строги правила срещу рафинираните захари, открити в лакомства като кексчета и бисквити, естествените захари (като тези, които се намират в плодовете) обикновено не са ограничени.

„[Плодовете] са хранителен продукт, на който да се насладите по време на пътуване за отслабване като лакомство и да намалите желанието си за други по-малко здравословни сладки храни“, казва Ейми Шапиро, RD, основател на Real Nutrition. Плодовете също могат да ви помогнат да се чувствате по -сити за по -дълго време, поради съдържанието на фибри в много видове. Но това не означава, че не трябва да следите приема на захар, когато ядете плодове. Твърде много захар от всякакъв вид все още може да осуети целите ви за отслабване, а много плодове опаковат един тон от нея.

Ако се опитвате да отслабнете, Шапиро препоръчва не повече от две порции плодове на ден, или три, ако сте активни. Една порция плод може да бъде или цял плод, който се побира в ръката ви, като ябълка или портокал, или една чаша нарязани плодове, като плодова салата. Трябва да се придържате към яденето на пресни плодове Шапиро съветва да не ядете тон сушени плодове, ако се опитвате да отслабнете, тъй като захарта на сушените плодове става по -концентрирана, тъй като губи обем. „Порциите сушени плодове са много малки, много сладки и с много високо съдържание на захар“, казва тя. "Например, сушеното манго съдържа 29 грама захар за четири филии." Шапиро също така казва, че хората са склонни да преяждат сушени плодове поради малките размери на порцията.

Но ако ядете пресни плодове и правите равносметка на порциите си, плодовете могат да ви държат на път да постигнете целите си за отслабване. Ако сте любопитни кои плодове са най -добри, когато става въпрос за отслабване, опитайте този списък от 11 препоръки от Shapiro. Те имат най -високо съдържание на фибри, най -ниска захар и са най -здравословните варианти за отслабване.


Хората често мислят за кореноплодни зеленчуци като храна в студено време, но има различни сортове моркови, които се появяват целогодишно в Тенеси. В допълнение към задоволителната си криза, морковите са добър източник на фибри и антиоксиданти. Всъщност портокаловите моркови получават яркия си цвят от бета каротин, антиоксидант, който тялото ви се превръща във витамин А. Поради естествената си захар и здравата текстура, те се поддават на солени и сладки ястия.

Когато повечето хора мислят за копър, те мислят за лук, праз и други зеленчуци, които се използват в яхнии и сосове. Но копърът всъщност е част от семейството на морковите, което обяснява къде зеленчукът с леко сладък вкус има своята сладост. Опитайте да го смесите с картофи или лук във всяко солено ястие, за да увеличите съдържанието на фибри и минерали, или разгледайте 25 лесни начина да го използвате тук.


Сурово или варено? Как най -добре да ядете 11 плода и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците съдържат много хранителни вещества и антиоксиданти като каротеноиди, флавоноиди и полифеноли, които помагат за предотвратяване на здравословни проблеми като рак и сърдечно -съдови заболявания и могат да подобрят настроението. Антиоксидантите помагат на тялото ви да противодейства на щетите, причинени от токсични странични продукти, наречени свободни радикали. Яденето на повече плодове и зеленчуци също увеличава витамин С, витамин А, витамин В6, тиамин и ниацин, минерали и фибри.

Но може да бъде трудно да знаете как трябва да съхранявате и приготвяте пресни храни, за да получите най -много хранителни вещества.

За щастие, когато съхранявате повечето плодове и зеленчуци, това обикновено не влияе върху нивата на антиоксиданти. Всъщност нивата на антиоксиданти могат дори да се повишат няколко дни след като купите плодовете и зеленчуците. Но когато започнете да виждате как плодовете или зеленчуците се развалят и стават кафяви, това обикновено означава, че те са започнали да губят антиоксиданти. Основните изключения са броколи, банани и кайсии, които са по -чувствителни и започват да губят антиоксидантите си по време на съхранение в рамките на няколко дни, така че яжте тези по -рано, отколкото по -късно.

Дали трябва да готвите или да ядете сурови плодове или зеленчуци, за да увеличите максимално антиоксидантите, варира. Някои зеленчуци като гъби, аспержи, зеле и чушки придобиват определени антиоксиданти, след като бъдат сварени.

1. Домати: Варени може да са по -добри от сурови.

Съвет за съхранение: Въпреки че това ще намали срока на годност, съхранявайте доматите при стайна температура, тъй като доматите могат да загубят антиоксиданти (и аромат), когато се съхраняват при по -ниски температури.
Сварете доматите си, за да освободите по -високи нива на ликопен и обща антиоксидантна активност. Можете да ги готвите до 30 минути при 190,4 градуса по Фаренхайт (88 градуса по Целзий). Ликопенът се намира в червени плодове и зеленчуци като диня, червен пипер и папая и е свързан с по -ниски нива на

Суровите домати имат по -малко антиоксиданти като цяло, но имат повече витамин С.

2. Моркови: Варени може да са по -добри от сурови.

Сварете морковите си, за да получите повече бета-каротин, антиоксидант, който се превръща в тялото ви във витамин А, който е добър за очите и имунната система. Sous Vide моркови за най -добри резултати. Паренето или варенето на моркови запазва повече антиоксиданти, отколкото печенето, пърженето или морковите в микровълнова печка. Ако сте в режим Top Chef и искате да увеличите максимално антиоксидантите, опитайте sous vide моркови, които съдържат дори повече антиоксиданти, отколкото морковите на пара.

3. Броколи: Сурови и варени.

Съвет за съхранение: Съхранявайте броколи увити в опаковка в хладилник при 1 градус по Целзий (или 33,8 градуса по Фаренхайт). За разлика от повечето зеленчуци, броколите са склонни да губят антиоксиданти по -бързо от другите зеленчуци, когато се съхраняват без опаковка, особено когато започнат да губят цвета си и пожълтяват. Увийте броколите в микроперфорирани или неперфорирани опаковки, за да запазите антиоксидантите за по-дълго.

Ако ядете сурови броколи, ще получите по -високи нива на ензим, наречен мирозиназа, който създава полезни съединения като сулфорафан, който блокира растежа на раковите клетки и помага в борбата Helicobacter pylori, бактерия, отговорна за стомашни язви. Мирозиназата е чувствителна към топлина и по този начин се разрушава по време на готвене.

Варените броколи и други кръстоцветни зеленчуци като карфиол увеличават индола, който се смята за предпазващ от рак. Броколите на пара също имат по -добър потенциал за намаляване на холестерола от суровите броколи.

Sous vide или парни броколи за запазване на антиоксиданти и хранителни вещества. Варенето 9-15 минути води до загуба на до 60 процента хранителни съединения, които се извличат във водата. Пърженето с бъркане и комбинацията от варене и пържене (обичайно в китайската кухня) причиняват най-голяма загуба на витамин С и хранителни вещества. Варенето на пара позволява на броколите да запазят по -добър цвят и текстура.

4. Карфиол: Суров и варен.

Прясното карфиол има 30 процента повече протеини и много различни видове антиоксиданти като кверцетин. Суровото карфиол запазва най -много антиоксиданти като цяло, но готвенето на карфиол повишава нивата на индол.

Не сварявайте карфиола във вода, защото така се губят най -много антиоксиданти. Кипенето и бланширането на вода причинява най-голямата загуба на минерали и антиоксидантни съединения в карфиола, тъй като много от хранителните вещества се извличат във водата. Карфиол на пара или sous vide за поддържане на хранителни вещества.

5. Брюкселско зеле, зеле: Сурово и задушено.

Брюкселското зеле и зелето са кръстоцветни зеленчуци, богати на съединения, предпазващи от рак. Едно проучване установи, че хората, които консумират около 300 грама или две трети килограм брюкселско зеле ежедневно в продължение на една седмица, имат по-високи нива на детоксикационен ензим в дебелото черво, което помага да се обясни връзката между яденето на кръстоцветни зеленчуци и по-ниския риск от колоректален рак.

Суровото брюкселско зеле ви дава най -много фолиева киселина и витамин С. Паренето на брюкселско зеле може да отдели повече индолови съединения (но може да е с най -добър вкус при печене!).

6. Кале: Сурово и бланширано.

Зелето съдържа бета-каротин, витамин С и полифеноли. Готвенето на зелето значително намалява витамин С и общите антиоксиданти. Съхранявайте зелето сурово или, ако предпочитате варено, бланширайте или гответе парното зеле, за да сведете до минимум загубата на антиоксиданти.

7. Патладжан: Сварен и на скара.

Патладжан на скара, за да стане много по -богат на антиоксиданти в сравнение със суров или варен (а и вкусът му е много по -добър). Не забравяйте да посолите филийките си патладжан преди готвене, за да се отървете от излишната влага и горчивина.

8. Червени чушки: Сурови и варени (пържени, печени).

Червените чушки са чудесен източник на витамин С, каротеноиди, полифеноли и други фитохимикали. Суровите червени чушки осигуряват повече витамин С, тъй като витамин С се разгражда с топлината. Но други антиоксиданти като каротеноидите и феруловата киселина се повишават, когато се готвят червени чушки.

Пържете или запечете червените чушки. Не сварявайте червени чушки - врящите червени чушки губят най -много хранителни вещества и антиоксиданти. Пърженето и печенето на бъркалка всъщност запазват антиоксидантите на червения пипер, а не на пара.

9. Чесън и лук: Сурови и сварени.

Чесънът и лукът са свързани с храни, които помагат в борбата с високото кръвно налягане. Червеният лук има най -голямо количество кверцетин, вид антиоксидант от семейството на флавоноидите, за който се смята, че предпазва от определени форми на рак, сърдечни заболявания и стареене.

Чесънът и лукът са доста издръжливи, когато са сготвени. Можете да ги бланширате, запържите и дори в микровълнова печка, без да променяте много нивата им на антиоксиданти, така че ги пригответе както искате.

10. Артишок: Варени.

Пригответе артишоците си, за да повишите техните антиоксиданти. Артишокът на пара за повишаване на нивата на антиоксиданти 15 пъти и ги сварете, за да ги увеличите 8 пъти. Слагането им в микровълнова печка също увеличава антиоксидантите на артишок. Но не ги пържете- това срива флавоноиди, вид антиоксидант.

11. Боровинки: Сурови и варени.
Боровинките са един от плодовете с най -високи нива на антиоксиданти и можете да ги ядете сурови или варени, за да получите най -много антиоксиданти. Едно проучване установи, че някои нива на антиоксиданти са се повишили с готвенето на боровинки, докато други са намалели.


Гледай видеото: Крапива. Nettle 2016 Трэш-фильм! (Август 2022).