Нови рецепти

Как да направите вашите банички за благодарност картини перфектни

Как да направите вашите банички за благодарност картини перфектни


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Правеният с драскотини пай е един от онези десерти, които могат да сплашат много домашни готвачи. Дали плодовият пълнеж ще бъде прекалено сочен и ще се пръсне ли по ръбовете на чинията за пай? Как правите кората за пай перфектно люспеста и нежна? Ще покафенят ли ръбовете на пая преди да се свари останалата част от пая? Как да определите дали долната кора е сварена или не? За щастие, просто имате нужда няколко съвета на експерти за да се справите с тези видове притеснения и след това можете да се съсредоточите върху приготвянето на тези вкусни пайове, готови и за камера.

Щракнете тук, за да видите начините да направите вашите банички за благодарност картини перфектни (слайдшоу)

Въпреки че има много начини за красиво покриване на пай, някои методи са по -лесни от други. За щастие не се нуждаете от експертна техника или сложен дизайн, за да направите красив пай. Просто трябва да знаете няколко съвета и трика.

Ако работите с неварена кора за пай (което може да бъде сложно, защото трябва да я разточите внимателно и да я охладите за най -добри резултати) прости съвети като потапяне на нож, колело за сладкиши или форма за бисквитки в брашно, за да се предотврати залепването му по тестото и да развали формата на вашия дизайн, или частично изпичане на изрезки от кори за пай, преди да ги нанесете върху горната част на пая в последните няколко минути печене, за да не се намокрят и обезцветят, могат да бъдат полезни.

И ако работите с заливка на трохи, частичният връх преди печене може да помогне на топинга ви да остане хрупкав и ронлив и прекрасно златисто-кафяв; изпечете го отделно върху тава за лист до 90 процента готовност (заливката с е твърда и едва започва да става златисто-кафява), оставете я да се охлади и я нарежете на средни парчета, преди да я добавите към горната част на плодов пай през последните няколко минути на печене.

Независимо дали планирате да запълните пая си с препечено меренге или с празничен модел на изрязани листа, имаме няколко съвета, за да го направим перфектен за картината.

(Кредит: Shutterstock)
Нарежете горната си кора за пай на 10 ленти. Равномерно разпределете пет в суров пай, завъртете пая на 45 градуса и след това разпределете последните пет ленти равномерно по пая за прост, без тъкане решетъчен дизайн.

Набръснат шоколад

(Кредит: Shutterstock)
Няколко шоколадови къдрици могат да направят обикновения пай да изглежда изключително елегантен. Можете да ги купите в магазин за консумативи за печене или да си направите сами, като омекотите блок шоколад в микровълновата на половин мощност и след това с помощта на белачка за зеленчуци избръснете къдриците от него. Просто не забравяйте да съхранявате шоколадовите си къдрици в хладилника, ако не ги използвате веднага.

Кристи Коладо е главен редактор на The Daily Meal’s Cook. Следвайте я в Twitter @KColladoCook.


Как да намалите размера на вашите пайове

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете краищата им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни.Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши).Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Как да намалите пайовете си

Коя е най -голямата храна, която очаквате с нетърпение в Деня на благодарността?

За някои това е пуйката. За други това е масивът от страни. Но за много от нас, пекарите, нека си признаем - мислите ни прескачат направо през приложенията и основното хранене и отиват направо на десерт: пай. Ябълков пай. Тиквен пай. Пай с орехи и шоколадов крем и сладки картофи и ягодов пай. Добре, някой е донесъл кокосова торта и винаги има бисквити, но баницата е основната атракция на всякакви десертни намазки за Деня на благодарността.

Проблемът е, че при по -малки събирания (както много от нас очакват тази година) необходимостта от множество пайове намалява. И все пак, как можете да понасяте да избирате между ябълка и тиква, или ягода и пекан?

Ами ако можете да се насладите на всичките си любими пайове за Деня на благодарността-без тон прекалено изкусителни остатъци?

Влезте в мини пай, чудесен начин да покажете редица пайове и всички да изчезнат до края на деня.

Ето какво може да е типичен сценарий тази година. Сервирате шест близки членове на семейството (включително себе си) на вечерята за Деня на благодарността, която искате да предложите баница с тиква, ябълка и пекан. Така че изваждате обикновения си (не мини) тиган за мъфини с 12 чаши и го използвате за приготвяне на мини пайове: шест от всеки вкус. Всеки може да се наслади на един мини пай веднага, един по -късно, и да катеричка настрана за следващия ден. И никой (включително и вие) не прекалява!

Намалете стреса за Деня на благодарността

Чакай, не е ли това доста сложно? Особено с френетичния прилив на приготвяне на храна в дните преди Деня на Турция, правенето на 18 пайове звучи като трудна задача.

За щастие, можете да направите тези пайове доста преди Деня на благодарността, те могат да бъдат приготвени, изпечени и след това замразени за няколко седмици преди сервиране. След като се охлади, увийте всеки пай поотделно в пластмаса, след което ги поставете в херметически херметически и замразете. Когато сте готови за сервиране, разгънете, размразете и затоплете за кратко: 5 до 10 минути във фурна с 350 ° F или около 20 секунди (на пай) в микровълнова печка ще ги върнат към живот.

Но нека не скачаме твърде напред. Първо трябва да приготвим мини пайовете, като започнем с най -важната част: кората.

Трохи за пай: прост път към страхотна кора за пай

Най-добрите пайове разчитат на страхотна кора, но сладкишите могат да бъдат доста трудоемки. Въведете трохи за пай, лесна за приготвяне смес от брашно, сол и мазнина, която може да се направи седмици преди време и да се прибере във фризера. Държа чанта с трохи за баница във фризера си почти през цялата година-и ако сте отдаден пекар за пай, трябва и вие. Искате ли да направите трохи за пай? Вижте как се прави.

Когато сте готови да направите сладкиша за вашите мини пайове, просто извадете торбата с трохи от фризера, разпределете каквото ви трябва и добавете достатъчно течност, за да направите сплотено сладкиш.

Ето вашия втори спасител на време и усилия: Оставете точилката си точно там, на рафта, няма да ви е необходима за тези леки притискащи мини кори. (Усещате ли вдигането на тежести от гърдите си?)

След като натиснете отделни кори в ямките на форма за мъфини, намалете размера на пълнежите според указанията и напълнете и изпечете пайовете. Най-накрая! „Лесно като пай“ отговаря на реалността.

Готови ли сте да опитате мини пайове? Ето няколко факти, които трябва да се усвоят:

  • Ще ви трябват 40 г трохи за пай (около 1/4 чаша, не са опаковани) за всяка мини кора. Приготвяне на шест мини пайове? Използвайте 240 г трохи (1 1/2 чаши). Какво ще кажете за 12 мини пайове? Започнете с 480g трохи (40g трохи x 12), около 3 чаши. Колкото и смес от пай да използвате, ще добавите достатъчно течност, за да създадете сплотено тесто.
  • Ако решите да преминете по стандартния път на кората (вместо да правите трохи за пай), една рецепта за баница ще направи шест мини кори. Рецепта за двойно сладкиш ще направи 12 мини кори.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с ябълков пай ще запълни 12 мини пайове ще ви трябва половин рецепта за шест мини пайове.
  • Една стандартна рецепта за пълнене с орех или тиквен пай ще запълни 18 мини пайове ще ви трябва една трета от рецепта за шест мини пайове.

Как да си направим мини пайове

Нека започнем с баницата. За да приготвите по шест мини пайове от ябълка, тиква и пекан, ще ви трябват 18 кори: 40g x 18 = 720g трохи за пай. Ако правите стандартни сладкиши, вместо да започнете с трохи за пай, направете тройна партида от любимата си рецепта за сладкиши с една кора.

Сложете трохите за пай в купа за смесване и ги оставете да почиват за 15 до 30 минути, колкото да остане мазнината в трохите да омекне малко.

След това добавете достатъчно течност (ледена вода или студена водка), за да съберете всичко в груба, но сплотена топка. За това количество трохи използвам около 9 до 10 супени лъжици (113g до 142g) течност. Обичам да използвам водка за тези мини кори, тъй като от тях се получава прекрасен, мек, гъвкав сладкиш, с който се работи много лесно.

Най -лесно е да правите всяка партида от шест мини пайове наведнъж, вместо да се опитвате да правите всичките 18 наведнъж. Затова разделете сладкишите на трети, по една за всеки сорт пай: тиква, пекан и ябълка. Прехвърлете едно парче върху леко набрашнена работна повърхност и оставете останалите парчета в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.

Разделете сладкиша на шест парчета по 40 грама. Оформете всяко парче на топка, след това изравнете с длан в 2 -инчов диск.

Сега ето най -хубавото: без търкаляне! Просто поставете всеки диск в едно от гнездата на намазнена тава за мъфини.

Една бърза дума за тиганите за мъфини: уверете се, че вашият е в пълен размер, т.е. 2 ”през дъното, 2 3/4” отгоре и 1 1/4 ”дълбоко. Ако използвате тиган със кладенци, значително по -големи или по -малки от това, кората и количеството пълнеж, които очертавам тук, няма да се поберат.

Потапвайте (не разточвайте) корите

Намерете здрава чаша за пиене с плоско дъно, малка консерва или бутилка или буркан, който е около 2 инча в дъното. Бурканите с подправки често са подходящи.

Центрирайте стъклото или буркана върху диска и натиснете надолу. (Ако изобщо се притеснявате за здравината на чашата за пиене, поставете държач или сгъната кухненска кърпа между ръката си и чашата.) Натиснете здраво, завъртайки чашата малко, за да донесете част от кората по страните на кладенецът. Извадете стъклото и с пръсти натиснете кората до края на кладенеца. Баницата е мека, но не лепкава и лесна за оформяне. Помните ли Play-Doh? Много подобно.

Повторете с останалите пет кори. Поставете тигана в хладилника, за да се охладят корите, докато правите пълнежа.

Как да си направим шест тиквени мини пайове

Ще започна с тиквения пай, защото въпреки че в наши дни може да се смята за доста старомоден и придобит вкус, не мога да преживея Деня на благодарността без тиквен пай.

Първо, загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Улесних нещата, като намалих любимата си рецепта за пълнене, като изброих съставките в грама грама (което е най -лесният начин да промените количествата). Включих и приблизителни измервания на обема за тези от вас, които не използват скала. Ето какво ви е необходимо за шест мини-баници с тиква:

  • 33 г (2 1/2 супени лъжици) гранулирана захар
  • 35 г (2 1/2 супени лъжици) кафява захар
  • 1 чаена лъжичка Неизбелено брашно King Arthur Универсално
  • натрупване на 1/8 чаена лъжичка сол
  • оскъдна 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или натрупана 1/4 чаена лъжичка канела, натрупана 1/4 чаена лъжичка джинджифил, натрупана 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и щипка карамфил)
  • 1 голямо яйце, разбито
  • 152 г (2/3 чаша) пюре от тиква
  • 94 г (6 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана

В купа със среден размер смесете добре захарта, брашното и подправките. Смесете яйцето, тиквата и млякото в отделна купа, след което разбъркайте в сухите съставки.

Напълнете корите почти до ръба: плънката ще се надуе леко, докато баничките се изпекат, но няма да прелее.

Извадете корите от хладилника и разделете пълнежа по равно между тях, като използвате около 85 г пълнеж за всяка кора. Печете мини пайовете за 25 до 30 минути, докато центърът на пълнежа регистрира поне 160 ° F на цифров термометър.

Извадете пайовете от фурната. Използвайте топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да ги разхлабите по краищата. След 10 минути внимателно извадете пайовете от тавата и ги поставете върху решетка да се охладят.

Съвет: Ако сте доста пъргави, бавно наклонете тигана, докато стане почти изправен, след това го наклонете още малко. Пайовете трябва да се изплъзнат от тигана, ваша работа е да ги хванете, преди да ударят тезгяха.

Забележка: Предпочитате сладкиши с картофи пред тиквен пай? Използвайте горните техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от любимия си пълнеж от сладки картофи.

Как да си направим шест мини пайове с пекан

Някои хора просто не могат да празнуват Деня на благодарността без пай с орехи. Любимата ми рецепта е подсладена с кафява захар, а не с царевичен сироп.

Първо разделете, оформете и охладете корите си.

След това загрейте фурната до 375 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест мини пайове с орех:

  • 9g (4 чаени лъжички) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 150 г (3/4 чаша) кафява захар, светла или тъмна
  • оскъдна 1/4 чаена лъжичка сол
  • 27 г (2 супени лъжици) мляко, половин и половина или лека сметана
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 42 г (3 супени лъжици) масло, разтопено и охладено до хладко
  • 25 г (3 супени лъжици) ситно нарязани орехи пекан
  • 18 половинки пекан

В купа със среден размер смесете брашното, захарта и солта. В отделна купа смесете млякото, яйцето, оцета, ванилията и разтопеното масло, като разбивате до гладкост. Добавете течните съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се комбинират.

Извадете корите от хладилника и поръсете 1 1/2 чаени лъжички орехи пекан във всяка кора. Разпределете равномерно пълнежа между корите, които ще използвате около 45 г пълнеж за всяка. Подредете 3 половинки пекан върху всяка мини пай.

Печете мини пайовете за 32 до 35 минути, докато ръбовете на корите покафенеят и центърът на пълнежа регистрира около 185 ° F на цифров термометър. Пълнежът, подобен на вулкан, ще се надуе нагоре, не се притеснявайте, той ще се сплеска обратно, докато пайовете се охладят.

Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 10 минути ги извадете от тигана и ги прехвърлете в решетка, за да завършат охлаждането.

Как да си направим шест ябълкови мини пайове

Запазих може би най -обичаната баница за последно: ябълка. Въпреки че тиквата може да е по -традиционна, ябълковият пай изглежда има много по -голям брой последователи (ако остатъците от нощта на Деня на благодарността са някакви индикации).

Тези ябълкови пайове са малко по -ангажирани от пайовете с тиква или пекан. Трябва да приготвите предварително пълнежа и да изберете как да го запълнете отгоре. Въпреки това, те си заслужават усилията.

Изберете най -горната си кора

За разлика от тиквените или ореховите пайове, ябълковият пай обикновено изисква най -горната кора. Можете да изберете пълна горна кора, решетъчна кора или кора на трохи. Ако искате горна или решетъчна кора, след като разделите тестото на шест парчета, откъснете около 1/4 от всяко парче и ги оставете настрана, това ще бъдат вашите горни кори.

Оформете останалите парчета тесто на 2 ”дискове. Намазнете шест кладенчета от стандартен тиган за мъфини, включително плоската част на тавата около върховете им, като омазняването на тавата ще помогне да се предотврати залепването, ако някой от соковете за пълнене изтече. Оформете корите си и ги поставете в хладилник

След това загрейте фурната до 425 ° F. Можете да направите това, докато правите пълнежа.

Ето какво ви трябва за шест ябълкови мини пайове:

  • 28 г (2 супени лъжици) масло
  • 482 г (4 чаши) обелена, нарязана на кубчета ябълка (от около 1 1/2 килограма цели ябълки)
  • 75 г (6 супени лъжици) захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (или 1/2 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка бахар)
  • 1 супена лъжица Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 39 г (2 супени лъжици) варено сайдер, по избор, но вкусно
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по избор, но вкусен
  • 14 г (1 супена лъжица) лимонов сок
Предварително сварете пълнежа

Тъй като няма да печем тези мини пайове, докато се пече типичен ябълков пай, ще приготвим предварително пълнежа. Това също така ще намали ябълките с около половината, което ще улесни слагането на пълнежа в корите без преливане.

Уверете се, че вашите ябълки са доста нарязани на кубчета (около 3/8 ”кубчета са перфектни), не искате ябълките да са твърде големи и натрошени за мини пайове.

Разтопете маслото в голям тиган, след което добавете ябълките. Гответе на среден огън, като разбърквате често, за няколко минути, докато ябълките се покрият добре с маслото и започнат да отделят малко сок.

Добавете захарта, солта, подправките и варения сайдер и гответе още няколко минути, докато стане сиропиран. Добавете брашното и царевичното нишесте, като разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте ванилията и лимоновия сок. Свалете ябълките от котлона и ги сложете в лъжица в купа, за да се охладят малко, преди да ги използвате.

Загребвайте ябълките в подготвените кори, като ги натрупате малко, ще използвате около 73 г за всяка, но е напълно добре само да ги огледате, също не е нужно да сте точни.

Добавете горна кора

За да направите твърда горна кора, разточете запазените парчета тесто на кръгчета и ги поставете върху пълнените кори, като ги приберете около ръба възможно най -добре. Нарежете отдушник за пара в горната част на всеки.

За да направите решетъчна кора, разточете запазените парчета тесто на правоъгълници и изрежете пет ленти. Поставете три ленти във всеки мини пай, след това отгоре с още две под прав ъгъл, няма нужда да го вплетете в традиционна решетка, освен ако наистина не се наслаждавате на фина ръчна работа (или самоизмъчване). Поръсете с едра бяла пенлива захар, ако желаете.

Дума на мъдрите: Ако сте като мен и изпитвате отвращение към „придирчивото“ печене, пропуснете корите за сладкиши и отидете с топинга, който е милион пъти по -прост и повечето хора предпочитат вкуса.

Решетъчна кора, кора на трохи. предполагам, че този последен пай е по -добре да получи твърда горна кора!

За да направите кора на трохи, поставете 30 г (1/4 чаша) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели, 43 г (3 супени лъжици) студено масло и 37 г (3 супени лъжици) захар в малка купа или купата на малък кухненски робот. Работете всичко заедно (или обработете), докато се комбинират добре, не забравяйте да спрете, преди сместа да започне да се сплотява, тъй като искате да остане ронлива. Разпределете равномерно заливката на трохите между пайовете, като използвате около 17 г (щедра супена лъжица) за всяка.

Печете мини пайовете за около 35 до 40 минути, докато краищата на корите станат светлокафяви и пълнежът стане мехурен. Извадете пайовете от фурната и внимателно разхлабете ръбовете им. След 15 минути извадете пайовете от тигана и ги поставете върху решетка, за да завършат охлаждането.

Забележка: Предпочитате пай с ягоди или боровинки пред ябълков пай? Използвайте горепосочените техники и метод на печене, като напълните корите с около една трета от пълнежа на любимия ви пай с ягоди.

Последна мисъл

Започнах да пиша тази публикация в блога, задавайки въпроса дали приготвянето на мини пайове би било по -трудно, отколкото си струва. Но след като направих няколко десетки, мога спокойно да кажа, че не само техниките, които са включени, са много достъпни - смесване, потупване, пълнене, печене - получените пайове са едновременно вкусни и просто забавни. Искали ли сте някога цяла пита за Деня на благодарността само за себе си? Можете да го имате - в миниатюра. Приятно печене!

Казвате ли, че няма да посмеете да печете баница, защото не сте сигурни в уменията си с точилка? Вижте тези други лесни кори без ролки: Коричка за пай без рол и Крекерска кора на Греъм.


Гледай видеото: Не прося ничего, получи все! #Медитация. (Може 2022).