Нови рецепти

Средиземноморски хляб на поднос

Средиземноморски хляб на поднос



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пресейте брашното в купа, добавете захарта и сухата мая в средата, солта и олиото по ръба и добавете топлата вода малко по малко, докато смесим всичко. Омесете тестото (не много), разрастете го дълбоко и след това го оставете да втаса на топло място, докато утрои обема си (час, час и половина).

Взимаме тестото, сгъваме го няколко пъти и го събираме на топка. Ще разпределим кората на ръка директно върху тавата за печене, поставена в тавата.

Направете няколко дупки с пръст в тестото чак до дъното на тавата и поръсете със зехтин и поръсете с нарязан розмарин и едра сол, след което сложете филийки маслини отгоре и поръсете пармезан по желание.

Оставете тестото да втаса още 30 минути (или докато фурната се загрее до 200 градуса).

Печете хляба за 30 минути.

Извадете хляба от фурната и го оставете да изстине, преди да го нарежете с нож, разбира се, че можем да разчупим ъгълче на апетита! Божествено мирише!


Ciabatta - италиански хляб

1. Пригответе тестото предния ден. Разбъркайте добре маята,
150 мл гореща вода, 120 г брашно и чаена лъжичка захар в голяма купа и покрийте с фолио. Оставете да действа поне 6 часа и до 16 часа.

2. На следващия ден тя трябва да се превърне в гъста, мехурчеста, ферментирала смес, която е много лепкава и еластична. Добавете олио, сол и брашно и с ръце оформете тестото. Ще бъде доста лепкаво и мокро.

3. Омесете тестото на ръка за 10 минути на чиста повърхност. Избягвайте да добавяте брашно, дори ако тестото е много влажно и лепкаво. Омесете добре до гладкост и еластичност.

4. Поставете във фолио и го оставете да расте 1-2 часа, докато порасне поне с половината от обема.

5. Поставете тестото в тава, застлана с хартия за печене и поръсете с брашно. Загрейте фурната до 240С. Поставете голям тиган с преварена вода на дъното на фурната.

7. Печете 15 минути, след това повишете температурата до 220С за още 10-15 минути. Оставете да се охлади преди нарязване.


Бял хляб в тава

- Сложете в купа с голям диаметър прясно пресято брашно, сол, мая и масло, така че маята да не влиза в контакт със солта, докато сместа от съставки не започне (солта инактивира маята). В края, постепенно, ще се добавя вода.

- Започнете да омесвате съставките, като постепенно добавяте вода. Омесете всички съставки на ръка, докато се образува тесто (малко "по -грубо") и цялото брашно е включено в сместа.

- Оформеното тесто се поставя предварително върху леко набрашнена работна повърхност и се омесва с ръце в продължение на 5 минути (прекомерното месене и / или прекомерното набрашняване на работната повърхност уврежда тестото). С дланите се оформя топка тесто.

- Покрийте тестото с купа и го оставете да „почине“ за 1 час.
- Намажете тава за хляб с масло (размерите на тавата, която използвах са вътре 24 x 11, 5 cm).

- Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Оформете тестото, така че да придобие формата на тавата (необходимо е тестото да се омеси малко, за да може да се оформи според желаната форма).

- Поставете тестото в подготвената тава.
- Покрийте тестото и го оставете да втаса за 1 час на топло място.
- Загрейте фурната до 230 градуса c.

- Поръсете малко брашно върху повърхността на тестото, преди да поставите хляба във фурната и след това го увеличете по желание.

- Печете хляба на междинното ниво на фурната за 30 минути.
- Извадете изпечения хляб от тигана и го оставете да се охлади на скара.
Намерих рецептата за този хляб в книгата на Пол Холивуд - „100 велики хляба“ - „Бял тиган“.


Съставки за домашен хляб

  • 500 г брашно
  • 20 г прясна мая
  • 100 мл вода
  • 200 мл топло мляко
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 15 грама захар
  • 50 г разтопено масло
  • Степен на трудност: лека
  • Подготовка: 15 минути
  • Време за печене: 40 минути
  • Време за дрожди: 2 часа
  • Общо време: 2 часа и 55 минути

Приготвяне на домашен хляб:

Разтворете маята в топлото подсладено мляко и постепенно смесете всички съставки (последната се добавя сол). Започнете да месите тестото за няколко минути и го оставете да втаса за 1 час (температурата трябва да надвишава 20 ° C).

  • Ако брашното се пресява два пъти, частиците му ще се аерират по -добре и тестото за домашен хляб ще расте по -бързо и по -добре.
  • За да не залепва тестото за кората, трябва да се покрие с чиста салфетка.

Когато тестото вече е втасало, се поставя на масата, след като брашното е било предварително разпръснато и кората е омесена за равномерно разпределение на въздуха вътре в домашното тесто за хляб. Междувременно пригответе тавата за печене и поставете хартия за печене вътре. След като омесите тестото, оформете го и го сложете в тавата за печене. Оставете да втаса за 1 час.

Необходимо е фурната да се загрее до 220 ° C и след това до 180 ° C. Печете домашния хляб за 40 минути. Накрая, по средата на печене, преместете тавата във фурната за пълно печене. Ако след 40 минути домашният хляб не звучи празен, когато го почукате с пръсти, обърнете го и го оставете за още 10 минути с дъното нагоре.


Съставки за рецептата за домашен хляб, проста рецепта, с малко мая

  • 1 кг брашно
  • 600-650 мл топла вода
  • 10 г прясна мая или 3 г суха мая
  • чаена лъжичка сол
  • 2-3 супени лъжици олио

Как да приготвим рецептата за домашен хляб, проста рецепта с малко мая?

Можете да прочетете рецептата, написана по -долу или да намерите в края видео рецептата, където можете да видите как да приготвите всичко, стъпка по стъпка, обяснено подробно.

Правим кратер в средата на брашното и изсипваме водата.

В средата слагаме и маята, а от едната страна слагаме чаена лъжичка сол. Можете да направите тестото с мая отделно, ако желаете.

Смесихме всичко много добре. Добавете останалата част от водата.

Омесете от ръба до средата, като обвивки.

Постепенно добавете масло и омесете тестото.

Омесването продължава 5 минути, достатъчно е.

Съвети от Джина Брадеа

-Вместо прясна мая можете да използвате 3 г суха мая, която се смесва директно в брашното.

-Вместо вода можете да използвате мляко, а хлябът ще бъде много по -фин.

Оставете ястието, покрито със салфетка, да втаса. Времето за втасване варира в зависимост от това колко горещо е тестото.

Ако искате да втаса по -бързо, изключете фурната на ниско ниво, след което я изключете, докато се затопли. Поставете купата с тестото във фурната.

Тестото трябва да удвои обема си.

След като тестото втаса, поръсете работния плот с брашно, намажете ръцете ни с олио и обърнете тестото.

Сгънете тестото малко, след което му придайте овална форма.

Поставете хляба в купата, застлана с хартия за печене. Използвах чугунен съд. Оставете тестото да втаса още 30 минути в купата, която ще сложим във фурната.

Как да печем домашен хляб?

Фурната трябва да се загрява до максимум, да се запалва нагоре и надолу в електрическата фурна. В газовите фурни максимален огън. В първите 15 минути поставяме тенджера с вода във фурната, след това изваждаме тенджерата, оставяме я за още 5 минути, след това намаляваме температурата до 170-180 градуса по Целзий, оставяме я за още 30-40 минути.

Печенето отнема около 1 час.

Извадете хляба от фурната, поръсете го с малко вода и го оставете да изстине, ако все още имаме търпение. & # 128539

Препоръчвам ви да гледате видео рецептата, да видите как правя всичко, можете да чуете и гласа ми:


Домашен хляб, вълшебен хляб!

Да, домашен хляб! Казвам, че е а вълшебен хляб. Вкусих го направено по толкова много начини, в толкова фурни, колко къщи коледувах, че беше кръгъл, или в форма на торта, Заварени или простокаквото и да беше горещо, или направени за ден, всеки път имаше различен вкус. Въпреки че рецептата е проста, вода, брашно, сол и мая, всяка домакиня има тайна съставка: много любов!

Днес вкусовете се развиха, предпочитанията се промениха, традиционните рецепти се промениха, следователно рецептата за домашен хляб. За да стане повече диетичен, бяло брашно е изцяло или частично заменено от други видове брашно (от ръж, трици, черно) бяха добавени ленено, сусамово или тиквено семе, картофи, малайски, морски, но без значение какво съдържа и ако го приготвите в собствената си кухня ще се нарича домашен хляб.

Просто се забавяме с обясненията, ето няколко тайна разкрити от малки готвачи:

  • Температура на водата - Водата е много важна за изпускане, а не гореща! Оптималната температура е 40 ° C. Препоръчваме ви да опитате температурата на водата с пръст!
  • Температура на околната среда - Подобно на температурата на водата, температурата на околната среда играе важна роля за повишаване на тестото. Всички знаем, че за да се отглежда торта или хляб, стаята, в която се вдига тестото, трябва да е като горещ летен ден.
  • Видът на брашното - Ако решите да използвате видове брашно като 450, 550 или 650 (брашна, използвани в рецепти за сладкиши), трябва да знаете, че резултатът ще има мека и ефирна сърцевина, накратко пухкав хляб. Докато брашно от тип 1500-1750, пълнозърнесто, полузърнесто брашно, води до получаване на хляб с компактна, здрава сърцевина.
  • Контейнери за печене - Независимо от вида на използваното ястие, ще трябва да използвате капак (йена стъкло или топлоустойчив), така че хлябът да се пече в топла и влажна среда. За селски вид, за хрупкава коричка, ви съветваме да загреете съдовете, преди да изпечете тестото. Резултатът ще бъде точно като хляб, изпечен на огнището!
  • Температура на печене - Много е важно да спазвате температурата на печене, но по -важно е да познавате фурната си. Всяка фурна има своите капризи и ако имате фурна с термостат, бъдете внимателни, защото обявената температура се различава от една фурна в друга. Ето един съвет: ако хлябът е нараснал и е започнал да покафенява, преместете скарата във фурната, където е хлябът, едно ниво по -високо и поставете купа с вода на дъното на фурната. С този метод ще създадете влага във фурната и ще контролирате процеса на печене.
  • Време за дишане - Отнася се за времето, отделено за хляба да престои във фурната изключен. След изпичане оставете хляба леко да се приспособи към температурата за няколко минути, преди внезапно да го доведе до стайна температура, за да го извадите от тавата за печене.

Не забравяйте да следвате стъпките на рецептата и да добавите тайната съставка и успехът ще си струва усилията. Късмет с това!


Съставки Домашни багети и # 8211 френски хляб -Багети:

  • 1 килограм брашно
  • 600 мл. от вода
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 пакет мая с 25 грама или 50 грама натурална майонеза

Приготвяне на домашни багети и # 8211 френски хляб & # 8211 багети & # 8211 приготвяне на домашни багети

Вечер: маята (или естествената майонеза) се разтваря в топла вода, в голяма купа. Отделно брашното се смесва добре със солта, след това половината от количеството брашно се изсипва върху водата, в която се е разтворила маята (съответно майонезата), като се разбърква непрекъснато. Покрийте съда с хранително фолио и оставете за една нощ на топло място с постоянна температура. На следващата сутрин предпочитанието трябва да е утроило обема си и да е пълно с мехури.

Омесване на тесто за домашно приготвени багети

Останалото брашно (от общото препоръчително количество в списъка на съставките), смесено със сол, се изсипва върху работната повърхност. Направете място в средата и изсипете ферментиралия състав във формираната дупка.

Започнете да месите енергично, докато получите тесто, приятно на допир, еластично, без да е твърдо, не лепкаво и влажно. Ако е необходимо, добавете 1 супена лъжица топла вода или обратно, брашно, докато достигнете подходяща консистенция. Ръчното месене трябва да отнеме поне 15 минути.

Втасване на тестото за домашно приготвени багети

Поставете тестото в купа, намазана с масло, и го оставете да втаса поне един час, на топло място, далеч от течения (за да удвои обема си). Ако се използва естествена майонеза, процесът на ферментация може да отнеме повече време, но резултатите ще бъдат изключителни.

След час тестото се разви добре, както може да се види на снимката по -долу.

Домакински прибори и моделиране

Изсипете втасалото тесто върху работната повърхност, поръсена с брашно и разделете на 3 (или 4) равни парчета.

Оформете дълги пръчици, които се поставят в тава, покрита с хартия за печене, растящи по повърхността с остър нож.

Домашни багети, втори квас. Как да печем домашно приготвени багети?

Покрийте тавата с две кърпи, навлажнени с топла вода и добре изцедени, така че хлябовете да са добре увити и защитени от сухота. Оставете багетите да растат в тавата, докато стане очевидно, че са увеличили обема си. Това ще бъде видимо, когато прорезите се отворят и разкрият тестото, пълно с въздушни мехурчета.

Поставете купа с гореща вода в студената фурна, след това включете фурната, която е настроена на 250 градуса по Целзий.

Тавата с клечките се поставя във фурната, когато е добре загрята (при 250 градуса по Целзий, повтарям). Печенето на пръчиците отнема 20-25 минути, аз извадих моите след 21 минути. Ако искате по -селски пилинг, извадете купата с вода от фурната след първите 10 минути. Ако не го оставите включен през цялото време на печене, парата има ролята да поддържа необходимата влажност, за да създаде хрупкава, но еластична кожа.

И раздел:

Хлябът е толкова добър, че си заслужава да се прави всеки ден и усилията не са твърде големи. В крайна сметка всичко, което е необходимо, е малко планиране, никаква работа в допълнение към обикновена рецепта за хляб.

Хареса ли ви тази рецепта?


Междинна закуска: Средиземноморски пай с риба тон

За тези от вас, които гладуват през този период, сме сигурни, че нова рецепта е добре дошла. Особено, тъй като е проста и вкусна, но особено защото се основава на риба. Защото, както знаете, по време на Коледния пост, всеки уикенд и по празниците има освобождаване за риба. Представяме ви лека закуска за пускане: средиземноморски пай с риба тон.

От всички консервирани риби на пазара, рибата тон е любимата на повечето хора. Веднъж, защото е слаба риба, дори диетична, след това, защото няма силна миризма и кости. Така че е отличен за пай, който може да се сервира като предястие по всяко време на деня. Рецептата, която представяме по -долу, е средиземноморска и често се приготвя и консумира в Испания.

Необходими са ви: за тестото & # 8211 22 супени лъжици гореща вода, 18 супени лъжици олио, 25 г прясна мая, чаена лъжичка сол, супена лъжица захар, половин чаена лъжичка червен пипер, 500 г пълнене брашно - три парчета консервирана риба тон в собствен сок, три глави лук, три зрели домата, три чушки, две скилидки чесън, сол и черен пипер.

Начин на приготвяне

В купа сложете няколко супени лъжици брашно, хладка вода, олио, мая, разтворена в сол, захар и червен пипер. Започнете да месите тестото и постепенно добавете останалото брашно, докато получите гладко и еластично тесто. Поръсете с брашно, покрийте с кърпа и оставете да втаса за половин час, на топло място, докато удвои обема си.


За пълнежа:

Захарта се разтваря в топло мляко и заедно с жълтъците, солта, част от мазнината и ароматите се слагат в тигана на машината за хляб. Добавете цялото брашно и гранулираната мая, разтворена в малко хладка вода (ако използваме прясна мая, тогава правим майонеза). Стартирайте машината за хляб и през първите 10 минути месене капнете малко, цялата останала мазнина. Изберете програмата за сладко, мазно тесто и след около час и половина тестото е готово. Извадете тестото и го разделете наполовина. Поставете лист в тава, застлана с хартия за печене и намазана с масло, а останалото тесто се прави на тристранна плитка, която се поставя върху кората, образувайки пръстен. Оставете да втаса още 30 минути.

За Великденско пълнене в машината за хляб

Смесете добре всички съставки и добавете стафидите в края. След като тестото е втасало в тавата, точно преди да поставите великденското тесто във фурната, сложете сирене в състава, оформен в тавата. Печете, първо на по-бърз огън, 180 градуса по Целзий, след това намалете температурата до 165 градуса и оставете за 35-40 минути. Накрая направете теста с клечката за зъби, за да проверите дали е изпечена.


Начин на приготвяне

Тиквички с гратен с чесън

Измийте тиквичките и нарежете пръчици с дължина 5-6 см, след което подправете с мащерка и подправки

Гъбена циулама

Харесвате ли ciulamaua? Дай ми & hellip от всякакъв вид! но не съм го приготвял от години, особено


Видео: Aralıq dənizi. Gəmidə dəniz səyahəti (Август 2022).