Необичайни рецепти

Пролетна зеленчукова купа

Пролетна зеленчукова купа

Добив

Сервира 5 (размер на порцията: около 1 чаша)

Това ястие е свързано с изчистени вкусове и различни текстури. Farro осигурява задоволително дъвчене, докато суровите обръснати зеленчуци леко омекват във винегрета, за да станат идеално свежи. За да бланширате граха, гответе във вряща вода за 1 минута или докато хрупкаво омекне, след това потапяйте в ледена баня за 1 минута, за да спрете готвенето. Мандолина или белачка за зеленчуци прави бърза работа на тънко нарязване на зеленчуци.

Съставки

  • 1 1/2 чаши неварен фарро
  • 3 чаши вода
  • 1 1/4 чаени лъжички кошерна сол, разделени
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица оцет от шери или оцет от бяло вино
  • 1/2 чаша грубо нарязани зелеви цвекло или рукола
  • 1/4 чаша бланширан английски грах
  • 2 бебешки моркови, нарязани на тънко
  • 1 зелен лук, нарязан на тънки филийки
  • 1 стрък целина, тънко нарязан
  • 1 малко червено цвекло, обелено и нарязано на тънки филийки
  • 2 унции козе сирене, натрошено (около 1/2 чаша)
  • 1/4 чаша нарязан пресен магданоз с плоски листа

Хранителна информация

  • Калории 344
  • Мазнини 9,9г
  • Сатфат 2,5г
  • Монофаст 4.9g
  • Полифат 0.6g
  • Протеин 11g
  • Въглехидрати 49г
  • Фибри 10g
  • Холестерол 5mg
  • Желязо 3mg
  • Натрий 572mg
  • Калций 64mg
  • Захари 2g
  • Прогн. добавени захари 0g

Как да го направя

Етап 1

Комбинирайте farro, 3 чаши вода и 3/4 чаена лъжичка сол в малка тенджера върху средно ниска; гответе, покрито, 25 минути или докато farro стане нежен. Поставете farro в цедка; отцедете добре.

Стъпка 2

Поставете горещ фарро в голяма купа. Добавете останалите 1/2 чаена лъжичка сол, олио, оцет, зеленчуци, грах, моркови, лук, целина и цвекло; разбъркайте внимателно, за да се смеси. Залейте равномерно със сирене и магданоз.


Гледай видеото: Две вкусни и икономични рецепти с тиквички (Юни 2021).