Най-добрите рецепти

Турция с меден и бърбън спач

Турция с меден и бърбън спач

Саламурата е всичко, от което се нуждаете за тази фантастична птица. Докато бърбънът изглежда щедър, той ще придаде много фин вкус на месото, след като се добави цялата вода. Ако искате по-интензивен аромат на дим, добавете шепа накиснати ябълкови чипове към скарата. За дълбоко бронзов, почти махагонов вид, измивайте кожата със смес от вода и мед всеки път, когато завъртате птицата.

Как да го направя

Етап 1

В средна тенджера кипнете 4 чаши вода, бърбън, сол, мед и дафинови листа; гответе 2 минути или докато солта се разтвори, като разбърквате от време на време. Отстранете от огъня; оставете да престои 10 минути. Поставете саламура и останалите 8 чаши вода в торбичка за саламура.

Стъпка 2

Премахнете вътрешностите и врата от пуйката; изхвърлете или резервирайте за друга употреба. Поставете пуйка, с гърди надолу, върху дъска за рязане. Използвайки кухненски ножици, изрежете по двете страни на гръбнака; изхвърлете гръбнака. Обърнете пуешки гърди нагоре; притиснете плътно към гръдната кост с петата на ръката си, така че птицата да бъде разтворена в стил пеперуда (ще чуете пукнатина, когато гръдната кост се счупи). Подрежете излишните мазнини; добавете пуйка към саламура. Охладете от 18 до 24 часа, като от време на време обръщате.

Стъпка 3

Загрейте едната страна на грила до средна (375 ° F).

Стъпка 4

Премахване на пуйка от саламура; изхвърлете саламура. Пат пуйка суха.

Стъпка 5

Намажете решетката на скара със спрей за готвене. Поставете пуйка, с кожата нагоре, върху решетка върху неосветената страна на скарата. Покрийте и изпечете на скара 2 1/2 часа или докато термометърът, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 160 ° F, въртейки пуйката на 90 градуса на всеки 30 минути. Поставете пуйка върху дъска за рязане. Оставете да престои, покрито с фолио, 30 минути (вътрешната температура ще се повиши до 165 ° F). Отстранете кожата преди сервиране.


Гледай видеото: Свински гърди на фурна с лук - нежно и ароматно месо (Август 2021).