Традиционни рецепти

Задушен праз

Задушен праз

Снимка: Брайън Удкок; Стайлинг: Клер Сполен

Задушеният праз е чудесна вегетарианска възможност за гарнитура и чудесна почивка от стандартния зелен фасул, задушен спанак или зелена салата. Празът е свързан с лука, така че можете да сте сигурни, че тази страна ще бъде заредена с вкус дори преди да добавите подправките. Мащерка и магданоз разкриват богатия вкус на праза. Извадете праза на плато, оставяйки течността за задушаване в тигана. Защо? Киселото вино озарява онова, което по-късно ще се превърне в лек сос. Сдвоете тази лесна гарнитура с постни протеини, като печена сьомга или пиле на скара, или я направете едно ястие, като я залеете със скариди на скара.

Как да го направя

Етап 1

Подрежете края на корена на всеки праз, оставяйки достатъчно корен, за да запазите листата прикрепени. Разполовете праза по дължина. Потопете праза в купа с вода; чист песъчинки от между листата.

Стъпка 2

Загрейте голяма, високостранна тенджера върху средна. Добавете олио; вихър за палто. Добавете праз, отрежете надолу и гответе 6 минути или докато покафенее от двете страни, като обърнете веднъж. Защо? Зачервяването на праза добавя карамелизиран вкус към течността за задушаване. Ако е необходимо, работете на 2 партиди, за да предотвратите претрупване на тигана.

Стъпка 3

Подредете праза, нарязан нагоре, в тиган; поръсете със сол. Добавете вино, бульон и мащерка; покрийте и намалете топлината до средно-ниска. Леко оставете да къкри 15 до 18 минути или докато празът стане много нежен. Извадете праза на плато, оставяйки течността за задушаване в тиган. Покриването на тигана предпазва течността от пълно изпаряване.

Стъпка 4

Ако е необходимо, гответе течност 30 до 60 секунди или докато течността се намали до около 3 супени лъжици. Добавете масло в тиган; вихър да се стопи. Изхвърлете клонките от мащерка. Празът се залива с течност, а празът се поръсва с магданоз. Защо? Намаляващи концентрати течността. Маслото добавя вкус и тяло към соса.


Гледай видеото: Газирана постна баница-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно г. (Юни 2021).