Нови рецепти

Крокети от сьомга със сос от кисело мляко и копър

Крокети от сьомга със сос от кисело мляко и копър

Тези лесни крокети от сьомга използват прясна сьомга вместо консерви, проста размяна, която съдържа голям вкус. Бракониерим сьомгата, за да остане влажна и сочна, след което я смесваме със свързващо вещество от яйца и пълнозърнести галета. След това, след малко хладно време в хладилника, пречупваме баничките в горещ тиган и ги сдвояваме със сутрин от кремообразен, остър сос от кисело мляко и копър.

Не пестете от охлаждането на баничките - тази важна стъпка им помага да запазят формата си, докато пържат. Но ако не искате да чакате наоколо, можете да подготвите и оформите баничките предварително. Сдвоете тези крокети със сьомга със зелена салата, като нашата жизнена салата „Всички зелени неща“.

Как да го направя

Етап 1

Комбинирайте 2 чаши вода и бяло вино в голяма тенджера. Оставете да заври, добавете сьомга с кожата надолу и намалете, за да къкри. Гответе сьомга в течност до средно добре, около 10 минути. Оставете да се охлади, след което внимателно отстранете кожата от варена сьомга.

Стъпка 2

В средна купа комбинирайте сьомга с галета, яйца, див лук, 1/4 ч. Л. Сол и 1/4 ч. Л. Пипер. Покрийте купата и охладете за 30 минути.

Стъпка 3

С помощта на мерителна чашка с 1/2 чаша оформете смес от сьомга в шест банички. Поставете банички върху малка тава за листове, покрита с пергаментова хартия. Охладете още 15 минути.

Стъпка 4

В малка купа смесете кисело мляко, лимонов сок, копър, останалата сол и останалия пипер. Покрийте и охладете до готовност за сервиране.

Стъпка 5

Загрейте голям тиган с незалепващо покритие или чугун на средно висока температура. Добавете масло и завихрете тиган, за да покриете. Добавете банички от сьомга в тиган и варете до златисто кафяво, около 3 до 4 минути на страна. Извадете баничките от тигана, оставете леко да се охладят. Сервирайте с гръцки сос от кисело мляко и лимонов клин.

Бележки на готвача

Използвайте малка офсетова шпатула, за да обърнете внимателно баничките от сьомга в тигана. Този удобен кухненски инструмент е лесен за хващане и ви дава много повече контрол от традиционната шпатула.


Гледай видеото: Салата с риба тон. Петъчна вино-вечер и романтика. (Август 2021).