Как да го направя
Етап 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера върху средна. Добавете лук; покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане прозрачен, около 15 минути.
Стъпка 2
Разбъркайте на склад, чесън, куркума, джинджифил, сол и шафран. Оставете да заври над силно. Покрийте и намалете топлината до минимум; къкри леко 30 минути.
Стъпка 3
Добавете ряпа и оставете сместа да заври над силно. Покрийте, намалете огъня до средно-слаб и гответе 10 минути. Добавете картофи, корен от целина и пащърнак и разбъркайте, за да се комбинират. (В тигана трябва да има достатъчно течност, за да покрие почти зеленчуците; ако не, налейте вода, колкото да го направите.) Оставете да заври над силно. Покрийте и намалете топлината до средно-ниска; гответе, докато зеленчуците се сварят и омекнат, около 20 до 25 минути.
Стъпка 4
Междувременно поставете сушени сливи в топлоустойчива купа и добавете вряща вода, за да се покрие. Оставете да престои, докато сливите омекнат, около 5 минути; източване.
Стъпка 5
Отстранете тенджерата от огъня и използвайте черпак, за да прехвърлите 3/4 чаша бульон в малка тенджера върху средна. Добавете отцедени сливи, мед и канела към бульона. Оставете да къкри сместа, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и намали наполовина, около 15 минути.
Стъпка 6
Разделете кускус равномерно между 6 плитки купи. Нагоре със зеленчуци, смес от сливи и листа от кориандър.
