Зеленият фасул с бекон е типичната гарнитура - тя е жадна, утешителна и приятна за тълпата. Тази лесна рецепта съдържа всичко, което обичате от класическия препарат, но със значително по-малко мазнини и натрий. Шалотът и чесънът засилват вкуса на зеления фасул, препечените пекани добавят хрупкавост и фибри, а беконът с централно нарязване придава солен удар без тонове наситена мазнина. Не на последно място, използването на топена мазнина от бекон в тигана елиминира нуждата от масло. Доверете ни се, ще искате да маркирате тази зашеметяваща страна за вашите празнични събирания.
Как да го направя
Етап 1
Напълнете голяма тенджера с вода. Оставете да заври; добавете зелен фасул. Гответе до омекване, около 3 минути. Прехвърлете зърната в купа с ледена вода, за да спрете да готвите. Отцедете зърната и ги оставете настрана.
Стъпка 2
Загрейте голям тиган на средно-слаб огън. Добавете бекон и гответе до хрупкаво, около 10 минути. (Не бързайте с тази стъпка - тайната на идеално свеж бекон е готвенето му ниско и бавно.) Извадете бекона с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиени кърпи. Заделени.
Стъпка 3
В същия тиган гответе шалот и чесън в топена сланина с бекон на умерен огън, докато ухае, около 2 минути. Разбъркайте сол и черен пипер. Деглазирайте с бяло вино, като остъргвате, за да освободите кафяви парченца от повърхността на тигана. Гответе, докато течността се намали наполовина; разбъркайте лимонов сок.
Стъпка 4
Добавете варен зелен фасул обратно в тиган, хвърляйки, за да се комбинира с шалот и чесън. Гответе, докато се затопли, около 1 минута. Отстранете от огъня; хвърлете с пекан и бекон и сервирайте.
Бележки на готвача
Можете да препечете пеканите във фурната, но можете да го направите и в малък тиган на средно-слаб огън - просто не забравяйте да разбърквате ядките често, за да предотвратите изгарянето им.
