Нови рецепти

Рецепта за патешки гърди с бекон и грах

Рецепта за патешки гърди с бекон и грах



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Патица

Бърза рецепта за пържени патешки гърди на тиган, поднесени с градински грах и бекон.

5 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 4 патешки гърди
  • 400 г замразен грах
  • 150 г бекон, нарязан на ситно

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 25 минути› Готово след: 40 минути

  1. Беконът се пече на скара или се запържва. Нарежете и оставете настрана.
  2. Поставете патешките гърди с кожата надолу в тиган на среден огън. Гответе 8 минути, обърнете и гответе 2 минути.
  3. Добавете граха и бекона, след това гответе още 2 минути и сервирайте веднага.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Семейството наистина се наслади на това ястие. Грахът, който се нуждаеше от готвене по-дълго, отколкото пише в рецептата, но не са направени други промени, ще го използва отново.-09 юни 2015 г.


Патешки гърди, изпечени на пан, с рецепта от сос от портокалов тиган

Готвенето на патешки гърди у дома е толкова лесно, колкото едно, две, три. Първо, вкарайте кожата, за да може мазнината бързо да се отлепи. Второ, гответе ниско и бавно за нежно месо и хрупкава кожа. Трето, използвайте вкусните кафяви парченца, които се получават по време на готвене, за да направите бърз сос за тиган, за да завършите всичко.

Патиците са заети пътуващи птици, които се нуждаят от много мазнини, за да ги зареждат с гориво при дълги полети. Тази дебела мазнина, когато се намали до тънък и сочен слой под хрупкавата кожа, е кулинарно чудо, но лесно можете да получите твърде много добро нещо. Точкуването дава на мазнините по -голямо излагане на топлина, като увеличава повърхността и й позволява да се топи по -бързо.

Тъй като предпочитам малко мазнина, останала под кожата, правя много плитки разфасовки по стегнат кръстосан модел по повърхността на патицата. С остър нож това не изисква практически никакъв натиск: просто плъзгам острието, докато едва пробивам кожата. Ако предпочитате да правите повече мазнини, просто направете по -дълбоки разфасовки. Но внимавайте - ако видите плът, сте отишли ​​твърде далеч! Дори ако въобще не планирате да ядете мазнината, не се изкушавайте да я премахнете преди готвене. Този слой мазнина защитава месото, което ви позволява да го готвите внимателно и равномерно, тъй като патицата се сервира най-добре средно рядко, че допълнителната защита е една от основните причини, поради които е толкова лесно да се изреже до перфектната степен на готовност. Разрязването до месото обаче ще изложи месото на директна топлина, като го превари, преди да се отдели достатъчно мазнина, така че поддържайте деликатно докосване, докато врязвате кожата.

След като отбележа, подправям патицата с кошерна сол, силно от страна на мазнините и само леко от страна на месото. Голяма част от солта от страна на мазнините се топи по време на готвене, така че имате нужда от повече, отколкото бихте очаквали, за да подправите напълно тази страна. Това е всичко подготовката, от която се нуждаете, преди да започнете да готвите.

Сега, наричайки това „запечени“ или „пържени“ патешки гърди, изглежда малко подвеждащо, защото и двата термина предполагат висока температура. Вместо това този метод готви студ патешки гърди в а студ преобърнете ниско топлина.

Тъй като патицата започва в студен тиган, това ще бъде безшумен старт, но ще знаете, че сте достигнали правилната температура на тигана, ако след около пет минути чуете тихи мехурчета мазнина, които леко бълбукат. Петнадесет минути по -късно увеличете топлината до средна и обърнете патицата, преди да продължите да я готвите от месото за още една до две минути, или докато вътрешната температура достигне 130 ° F (54 ° C). Така ще получите перфектна средно рядка гърда. Предпочитате различна температура? Нашият грунд за готвене на патешки гърди има повече подробности.

Патицата трябва да си почине за около 10 минути, преди да можете да ровите, което е точно колко време отнема, за да изстържете всички вкусни кафяви парченца в бърз тиган.

Деглазирам тигана с плитка сухо бяло вино и го сварявам, докато почти изсъхне. След това добавям богат на колаген и желатин домашен пилешки бульон за тяло и лепкаво усещане в устата. (Ако всичко, което имате, е закупен от магазина пилешки бульон, можете да го фалшифицирате, като добавите желатин на прах.) След като запасът се намали наполовина и е богат и лепкав, завършвам соса с парче масло, портокалов сок и портокал жар.

Когато сосът е готов, патицата ще бъде напълно отпочинала и готова за нарязване и сервиране. Подобно на пържолата и пилето, важно е да нарязвате патешките гърди към зърното, което скъсява мускулните влакна на късо, което кара патицата да се чувства по -нежна, когато я дъвчете. Нарязах го на дебели четвърт-инчови филийки за хубава, месеста хапка.


Canard à l'orange, грах и бисквити

Подправете всички патешки гърди от двете страни с Spiceology Chef Jean-Paul Game Changer Rub.

В голяма черна желязна тенджера добавете запазени капки бекон и патешки гърди в еднослойна кожа надолу

Направете патешка мазнина и кафяво в тенджерата. Обърнете патешки гърди от всяка страна, за да постигнете покафеняване от всички страни.

След като патешката мазнина се стегне и гърдите покафенеят, извадете от тенджерата и оставете настрана. Продължете този процес, докато всичките ви патешки гърди се изсушат и карамелизират.

В горещата мазнина добавете бекон от глиган.

Смесете мазнината от бекон на средно силен огън, докато беконът покафенее и се свари. Извадете от тенджерата и оставете настрана.

Кафяви гъби в мазнината на средно силен огън за 10 минути. Извадете и оставете настрана.

Добавете лука и чесъна в тенджерата и покафенявайте.

Гответе на средно силен огън, докато лукът започне да става златист по краищата.

Завъртете котлона до силен и добавете портокалов сок, кокоши запас, кафява патица, кафяв бекон от глиган, кафяви гъби, белени сацуми (мандарини без семки), оцет, дафинови листа.

Подправете леко със Spiceology SPG.

Разбъркайте, докато съставките се смесят добре заедно. Оставете сместа да заври, покрийте с капак и намалете до къкри.

Гответе сос и патици, докато започнат да омекват (около 1,5 часа в зависимост от вида, размера и свежестта на патиците).

Свалете капака и гответе внимателно, като разбърквате от време на време, като внимавате да не счупите патиците.

Използвайте лъжица за готвене или черпак, за да отстраните излишната мазнина.

Намалете течността за още 30-45 минути, докато сосът се сгъсти.

Завършете ястието със зелен лук, пръска оцет или горещ сос и подправете със SPG Spiceology.


Новогодишна патица Terrine

Позвънете през Нова година с тази елегантна тройна патица терин, напоена с джинджифилово-оранжева медена горчица coulis и наслоена върху кростини с патешка мазнина, напоена с бита сметана и пикантно чернооко грахово песто.


Конкурс за рецепти за 2017 г. 2 -ри подгласник, Санди Шепърд, Норман, ОК

Съставки

4 унции. Пилешки дроб, изплакнат, отцеден, подрязан и нарязан

2 средни шалота, разделена употреба

5 големи скилидки чесън, разделена употреба

3/4 чаша нарязан магданоз, разделена употреба

1/2 чаша + 1 1/2 супена лъжица. Коняк, разделена употреба

3/4 ч.ч. Смлян джинджифил, разделена употреба

1/2 ч.ч. Смлени плодове от хвойна

1 ч.ч. Кайенски пипер, разделена употреба

Кошерна сол и черен пипер, на вкус

2/3 чаша трохи за хляб Panko

1 чаша тежък крем, разделена употреба

11 тънки филийки пушен бекон от хикори

2 големи парчета Кленови листа Ферми от патешки гърди (без кожа)

1/4 чаша Горчица с медено барбекю, разделена употреба

1 (15,5 унции.) Консервиран органичен грах с черни очи, изплакнат и отцеден

18 (1/2-инчови) филийки френски хляб или 36 (1/2-инчови) филийки френски багет

Упътвания

За да приготвите новогодишната патица Terrine, смесете патицата наденица, смляната патица, пилешки дроб, 1 нарязан на кубчета шалот, 3 смлени скилидки чесън, 1/4 чаша нарязан магданоз, 1/4 чаша коняк, garam masala, 1/2 чаена лъжичка джинджифил, смлени плодове от хвойна, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, кошерна сол на вкус и прясно смлян черен пипер на вкус. Внимателно разбъркайте с капак на ръка и поставете в хладилник за 3-4 часа.

Загрейте фурната до 350 градуса F.

В купа направете панада, като разбиете галета, яйца и 1/2 чаша тежка сметана и оставете настрана. Поставете лентите бекон върху парче пергаментова хартия и ги разтегнете по дължина с помощта на задната част на нож за готвач до около 13 инча дължина, след това поставете 8 филии бекон напречно и затворете заедно в тава за хляб (9,25 "x 5,25" x 2.75 "). Поставете останалите 3 филийки по дължина в тигана.

Добавете сместа Panade към месната смес Terrine и разбъркайте добре. Лъжица 1/2 от сместа Terrine на дъното на тавата, покрита с бекон, като я притискате здраво в тавата. Поставете 2 отрязани парчета месо от патешки гърди от край до край по дължината надолу по центъра на тигана, след това останалата смес Terrine, отново, притискайки здраво в тигана. Повдигнете краищата на всички надвиснали ленти бекон, за да покриете горната част на Terrine, надлъжно и след това напречно. Изрежете парче пергаментова хартия, за да се побере отгоре и след това покрийте плътно с фолио.

Поставете тавата за хляб в по-голяма тава за печене и напълнете половината от горе нагоре с много гореща вода, създавайки бани-мари. Поставете във фурната и печете 2 часа или докато вътрешната температура в центъра на Terrine е 155 -160 градуса F. Открийте и изсипете излишната мазнина от тавата Terrine и я запазете. Охладете Terrine непокрит за един час във водна баня, след това го извадете и охладете още един час. Претеглете горната част, като поставите парче пергаментова хартия и пластмасова обвивка отгоре, а след това друга тава със същия размер като първата. Поставете или стойте тежки кутии в горната тава и охладете Terrine за една нощ.

За да приготвите сметана от патица, смесете 1/2 чаша топла запазена мазнина от Terrine в 1/2 чаша тежка сметана. Покрийте и поставете в хладилник за една нощ. На следващия ден го изсипете през цедка с фина мрежа, прецеждайки твърдите частици. Разбийте прецедената сметана, ръчно с бъркалка или с електрически миксер, докато омекне и добавете сол на вкус. Покрийте и охладете, докато е необходимо.

За късмет с чернооки грахови песто, добавете 1/4 чаша запазена мазнина Terrine към тиган на средна маса. Когато е горещо, добавете 1 шалот на кубчета и задушете за 1 минута. Добавете 2 големи скилидки чесън, смлян и 1/4 чаша коняк и гответе, докато течността се изпари. Свалете от огъня и добавете 2 супени лъжици медена горчица за барбекю, грахът с черни очи, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, кошерна сол на вкус и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте останалата 1/2 чаша нарязан магданоз и охладете, докато е необходимо.

За да направите джинджифилово-оранжевата медена горчица Coulis, разбийте заедно портокаловия мармалад, 2 супени лъжици медена горчица за барбекю, 1 1/2 супена лъжица коняк, 1/4 чаена лъжичка джинджифил и 1/4 чаена лъжичка кайен. Покрийте и охладете, докато е необходимо.

Нарежете хляба по диагонал на парчета с дебелина 1/2 инча и леко намажете двете страни на всяка филия с останалата запазена мазнина Terrine. Поставете филийките хляб върху лист за печене и леко препечете във фурната при 375 градуса F за около 3-4 минути на всяка страна. Нарежете Terrine на 18 филийки с дебелина 1/2 инча. Ако използвате по -малък багет, разрежете всяка филия Terrine наполовина, за да пасне на хляба. За да сервирате, намажете част от битата сметана върху препечения хляб, а след това лъжица песто от грахово зърно. Отгоре покрийте всеки с резен (или половин парче) от Terrine и поръсете с Coulis. Сервирайте и се наслаждавайте!


Посоки

Изплакнете патешките гърди и увийте всяка с филия бекон (същото като за филе миньон) и подправете със сол и черен пипер на вкус. Печете на скара върху горещи въглища за точно 2 минути на всяка страна.

Разтворете кубчетата бульон във вода в чиния или електрически тиган и разбъркайте желето, горчицата, шерито, ракията и подправките, като къкри, докато се сгъсти.

Разбъркайте портокаловата кора и добавете патешки филета. Гответе 5 минути или до средна рядкост, като непрекъснато заливате.


Патешки гърди с рецепта за рагу от бял боб

Тази рецепта е от готварската книга „Бряг“ от Рейчъл Алън, която празнува пълния вкус на патиците, като просто пържи патицата на тиган с малко сол, за да осигури хрупкава кожа. Патицата се нарязва и се сервира на легло от рагу. Рагуто е направено от нежно бракониерен боб канелини и зеле, лека хрупкавост се добавя от хрупкави пушени квадратчета бекон. Рагуто получава своята свежест от порция грах, а допълнителен пикантен хит от мащерката и чесъна.


Перфектна рецепта за патешки гърди и зеле

Какво ви е необходимо: 2 качествени патешки гърди 600 г сварени нови картофи, дебело нарязани Малък куп магданоз, грубо нарязан 1 скилидка чесън, ситно нарязани 1 супена лъжица черен пипер на зърна, натрошени 6 стърготини пушен бекон, нарязано 1 савойско зеле, нарязано на ситно 2 супени лъжици зехтин 1 супена лъжица балсамов оцет Време:

Какво ще ви трябва:

  • 2 качествени патешки гърди
  • 600 г сварени млади картофи, нарязани на дебели парчета
  • Малък куп магданоз, грубо нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка черен пипер, натрошен
  • 6 стърготини пушен бекон, нарязан
  • 1 савойско зеле, нарязано на ситно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
Време: 30 минути
Сервира: 4

Метод

Първо

Започнете, като подготвите патешките си гърди. Леко изрежете кожата с остър нож, след това подправете обилно с морска сол и натрошените зърна черен пипер. Поставете гърдите - с кожата надолу - върху тиган и запържете за 15 минути, за да освободят мазнината си и да станат златисти, преди да ги обърнете и запържете за не повече от 5 минути. Извадете от тигана и оставете настрана да почине.

Второ

В същия тиган хвърлете картофените филийки и запържете на силен огън до покафеняване и хрупкавост. Разпръснете върху чесъна и магданоза, след това извадете и оставете настрана.

Трето

Дръжте тигана на котлона и сега запържете бекона до хрупкавост. След като стане златисто, добавете зелето в сместа и добавете малко вода, за да изсъхне за 2 или 3 минути. Докато това се готви, съберете всички сокове от патицата и смесете със зехтина, балсамовия оцет и малко подправки, за да направите бърз дресинг. Сервирайте патицата - дебело нарязана - в чиния, заедно с порция картофи и зеле. Полейте с дресинга и се насладете.

Винен мач

За перфектното сдвояване на вино отворете бутилка от Bodega La Rural 'La Vuelta' Cabernet Sauvignon 2015 Това вино е създадено за тъмни, интензивно вкусни меса като това ястие! Ум!

Ето го - лесна рецепта за патешки гърди и зеле!

Вземете догадки от брането на нови вина, за да опитате! Разгледайте нашия тест за небцето по -долу и нашият Somm ще избере най -добрите 3 вина за вас.

Следващо: Вземете нашия тест за винено небце и съобразете личните си вкусове с трите си най -добри вида вино

Познавате ли вашата винена личност? Ако отговорът ви е отрицателен, вземете нашия тест, за да разберете кои вина да вземете следващи и да изградите кутията си!


Пролетна паста с патешки бекон, грах и мента

Ако вече не сте предположили, наистина обичаме патицата! Ние поддържаме нашия хладилник и фризер зареден с патешки продукти, включително конфит от патешки бутчета, патешко прошуто и пушени патешки гърди. Всички те правят чудесни бързи ястия. Ние сме големи почитатели на патешкия бекон, който D ’Artagnan прави — него ’s абсолютно вкусен и винаги под ръка. Бях вдъхновен от скорошната пролетна рецепта за паста без Not Without Salt ’ и затова реших да опитам. Това ястие с тестени изделия не може да бъде по -лесно и се събира бързо, затова се уверете, че имате всичко готово.

Списъкът на съставките е доста прост и се състои от артикули, които много хора имат под ръка. Грабнах пресния грах и мента от местния фермерски пазар и#8217 пазар и тежка сметана Straus Family Creamery —, любимата ми! И накрая, вие ще се нуждаете от добър пармезан, за да завършите ястието. Ако нямате пресен грах, тогава замразената работа работи също толкова добре, което означава, че можем да продължим да се наслаждаваме на това ястие след пролетта.

Моят съпруг, който е горд сноб от паста, обяви това ястие за победител! Вкусно, бързо и лесно, какво повече можете да поискате от рецепта?


Печена патица с пюре от броколи и грах

Печената патица е един от онези абсурдно лесни за приготвяне протеини, които винаги повдигат вечерята. Сервирахме запечената си патица с пюре от броколи и грах за лесна, елегантна вечеря.

Преминете към рецептата

Да чуеш патица звучи плашещо, отколкото е. Моята техника за перфектно изпечена патица е да вкарам патицата в стъпки от 1/8 и#8221 под ъгъл по кожата, като внимавам изобщо да не нарязвам месото. Това води до перфектно хрупкава, кафява кожа на патица. Изравняването на кожата обаче отнема около 10 минути, за да се направи правилно.

Гответе патешките гърди ниско и бавно, като оставите време за разтваряне на цялата тази прекрасна мазнина. Това ще ви остави с хрупкава кожа (и тиган, пълен с течно злато, който можете да използвате за пържене на картофи или сотиране на зеленчуци!)

За тази рецепта сервирах нарязани патешки гърди върху пюре от броколи и грах. Печената патица с пюре от броколи работи много добре, като грахът добавя приятни, сладки нюанси към пюрето от броколи. Добавих малко количество зеленчуци за сервиране, въпреки че те са по избор! Намирам, че микрозелените добавят свежест на това ястие, което го превръща в най -вкусното!

Мисля, че ще харесате тази рецепта за печена патица, но моля, кажете ми в коментарите!


Страни за това ястие

Можете да сдвоите редица страни с това ястие, но бих предложил може би нещо на основата на картофи и зелен зеленчук или салата са най-добри. Защо не отидете за картофи Dauphinoise или немски картофени палачинки и може би малко френски грах или печени броколи.

Тази патешка гърда, изпечена на тиган със сос от къпини, е лесно ястие за сглобяване, но крайният резултат едновременно изглежда и има страхотен вкус. Сосът има прекрасна дълбочина на вкус, леко подправена смес от сладко и пикантно и върви много добре с патицата. Той има тази топлина, която може да бъде нещо, тъй като времето става все по -студено. Просто вкусно.