Нови рецепти

5 хапки от Санта Фе, Ню Мексико

5 хапки от Санта Фе, Ню Мексико



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Точно както пълното име на Санта Фе е от уста - La Villa Real de la Santa Fé de San Francisco de Asís (Кралският град на Светата вяра на св. Франциск Асизийски) - така и кулинарната му сцена. Повече от 400 години, Santa Fe е източникът на много видове кухня, но местните му храни са най -добрият начин да запознаете гостите с града.

Закуска: В продължение на почти 40 години семейство Мариол сервира традиционни новомексикански закуски и обеди, каквито вашата аубела би направила в На Тия София, включително бурито за закуска. За да не се бърка с многото иммитации за бързо хранене, буррито за закуска в тази вечеря се сервира в различни комбинации, които включват настъргани картофи, бъркани яйца и шунка, колбас или бекон, увити в тортила и гарнирани с червено или зелено чили или и двете, които местните наричат ​​„Коледа“.

Обяд: Един от отличителните ресторанти за северната нова мексиканска кухня е The Shed, разположен на около 100 ярда от индийския уличен пазар в Двореца на губернаторите. Сарайът изработва кухнята на Санта Фе в продължение на почти 60 години в асиенда, построена през 1692 г. Менюто включва местната версия на енчилада, сервирана със сини царевични тортили и облита със специален сос, приготвен от червени люти чушки, HM, NM, провъзгласена за столица на Чили в света и покрита с пържено яйце. Нетипично за Санта Фе, всички предястия се сервират с хляб с чесън.

Пийте: Разходките по галериите, музеите и историческите адоби на Санта Фе могат да бъдат уморителни. За различен вид следобеден опит за пикап Какава, точно надолу по хълма от галериите Canyon Road. Kakawa е специализирана в предколумбийски и колониални шоколадови смеси; сред тях собствената рецепта на Томас Джеферсън за горещ шоколад, която включва захар, индийско орехче и мексиканска ванилия, сервирана в традиционно оформени чаши с размери на еспресо. „Джеферсън обичаше това и смяташе, че американците ще бъдат нация на хора, които пият горещ шоколад, а не чай или кафе“, казва собственикът Томас Бенет.

Вечеря: В непретенциозна традиционна къща, само на пресечка от сградите на държавната столица на 526 Galisteo Street Ресторант Мартин. Но отвъд бежовите му глинени стени има великолепен вътрешен двор и билки и коренова градина (източник на много от съставките на ресторанта и сцена на много специални събития, включително партито на 40 -ия рожден ден на Jada Pinkett Smith). Местният готвач Мартин Риос, който се появи на Iron Chef America, сервира прогресивна американска кухня със северни новомексикански съставки. Сред неговите творения са орзо мак и сирене, приготвено с масло от трюфели, вегетарианска дегустационна чиния с яхния от карфиол и киноа, щрудел с рикота и сладкиши от патица от кленови листа, поднесени със сос от пипер и канела и пюре от сладки картофи и борови ядки.

Късна закуска: След 21 часа почти всички ресторанти на Санта Фе, както и останалата част от града, се затварят. И така, къде готвачите и ресторантьорите отиват да се охладят, след като са създали цялата тази добра храна? Един ключов терен е Салонът Del Charro в хотел Inn of the Governors, през сухото корито на река Санта Фе на улица West Alameda. Вземете място в бара или пред камината в стил Пуебло, където можете да търкате лакти с много от най-добрите готвачи в града, местни жители от всички ивици или други пътници. „Обичам собствените си бургери“, каза готвачът Кармен Родригес от ресторант La Posada de Santa Fe, „но те сервират страхотен чилийски чийзбургер на чили на добра цена“.


Най -добрите 8 пешеходни преходи близо до Санта Фе

Тъй като подвижните подножия и залесените върхове на планините Сангре де Кристо се намират между 15 и 30 минути от центъра на Санта Фе, излизането на открито не изисква пълна експедиция. Това може да означава двучасово разходка, след като сте посетили музеите, или едночасова разходка преди вечеря. Ако търсите предизвикателен терен, можете да откриете и това, като върховете в околните райони се извисяват на 12 000 фута. В рамките на няколко часа път с кола ще откриете още повече детски площадки на открито, от издълбаното от туфа плато Пахарито до поле от конусовидни скални образувания.

Времето може да е доста различно в планините от града, така че бъдете подготвени. Върховете могат да бъдат ветровити и изложени по време на летни гръмотевични бури, докато високата надморска височина и сухият пустинен въздух изискват повече вода, отколкото бихте очаквали.


Пазаруване на съставки

Много от съставките за нашите рецепти са достъпни директно от училището за готвене в Санта Фе. Пазарувайте в Ala Cart или закупете всички съставки като пакет.

Съставки и инструменти, налични в училището по готварство

Други съставки

  • 1/4 чаша растително масло
  • 1 среден жълт лук, нарязан на малки кубчета
  • 3 до 4 големи скилидки чесън, ситно смлени
  • 6 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 печено пиле, обелено и обезкостено, месо, настъргано на ръка
  • 3/4 чаша нарязани листа от кориандър, за украса
  • 1 лайм, нарязан на клинове за гарнитура

Синя царевица Tamales с Calabacitas


Синя царевица Tamales и Calabacitas, както са публикувани в нашите вкусове на югозападната готварска книга

Поставете синьото царевично брашно и маса харина, бакпулвера и солта в купа и разбийте, за да се комбинират.

Сложете свинската мас в купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло. Разбивайте, докато свинската мас стане бяла и пухкава.

Добавете сухите съставки на лъжица и разбийте на ниска степен, за да се смесят.

Бавно добавете бульона или водата, докато всичко се комбинира. Завъртете скоростта на смесване на висока и разбийте за 12 до 12 минути, докато стане светло и пухкаво.

Загрейте маслото в тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате 1 минута.

Добавете чесъна и тиквичките и гответе, като разбърквате често, 2 до 3 минути.

Свалете сместа от котлона, поставете в купа и оставете да се охлади за 10 минути. Разбъркайте сиренето и използвайте сол и черен пипер на вкус. Заделени.


Отзиви на клиенти

Най -добрите отзиви от САЩ

Възникна проблем с филтрирането на отзивите в момента. Моля, опитайте отново по-късно.

Бях наистина впечатлен от тази готварска книга, защото тя е много повече от готварска книга. Той има история, култура, хранителен произход и много, много повече. В лицето това е само част от готварската книга. Бях очарован от всичко, което научих за Санта Фе. Първоначално купих книгата заради изследователска работа, която правех за Санта Фе, но след това се влюбих в самата книга.

Наистина има няколко цветни снимки на храните, както и на самия град.

Що се отнася до рецептите, те са лесни за изпълнение. Готвенето с тези рецепти би било лесно.

След като прочетох и изпробвах рецепти от няколко готварски книги на NM/Santa Fe, чувствам, че тази е тази, която ще получите. Това са автентичните неща. Въпреки че съм калифорнийски, аз съм посетител на НМ и ентусиаст на храната в югозападната част. Отглеждам чили, поръчвам по пощата това, което не мога да отглеждам правилно, правя си тортили, приемам тези неща на сериозно.

Рецептите за Carne Adovada, Green Chile Stew, Chicken Enchilada пълнеж, Piquin чилийска салса са напълно страхотни и, ако имате съставките, много прости. Рецептата на Carne Adovada, макар и нетрадиционна, е извън циферблата. Ако сте посетили Санта Фе и искате да преживеете отново същността на тази земна, елементарна кухня, вземете тази книга.

Упътванията са прости и директни, снимките са красиви, информацията за местните съставки и историческата информация са страхотни. Първа степен.


Резерватът Santa C Canyon е джоб на рая

НА   УТРО, КОГАТО ТЕРИ СЪЛИВАН ПОВОДИ на Резерват Каньон Санта Фе, той спира на определен подем и моли гостите си да го направят пшш, слушайте и гледайте. “ Първо чувате тази огромна серенада от северни леопардови жаби, ” казва той. “Тя отеква от склоновете. И след това слизате в малка зона, където за първи път виждате признаци на язовири от бобър. ”

През последните 21 години, Опазване на природата превърна този джоб от 525 акра от Upper Canyon Road в екологична история на успеха. Място на язовирите от Санта Фе във Викторианската епоха за питейна вода и напояване, той се е превърнал в кал след като са построени по-нови резервоари по-нагоре по река Санта Фе. Влезте в Nature Conservancy, група с нестопанска цел, която надзирава имоти по целия свят, включително няколко в Ню Мексико.  

Доброволци и персонал като Съливан, държавен директор на консерватора, започнаха да засаждат памучни дървета и речни върби. Цялата екосистема се върна, казва той, въпреки че не могат да обяснят защо точно. “Той просто избухна. ”  


Държавният директор на природозащитната организация Тери Съливан води ентусиасти на открито на поход в резервата Санта Фе Каньон.  Снимка от Джаки Хол.

Сгушен на две мили от оживения Санта Фе Плаза, резерватът включва нежна пътека от 1,5 мили, която се движи през влажната зона, под сенчестите дървета, покрай язовира Old Stone през 1881 г. и над язовира с две мили от 1893 г. Гледките се простират нагоре към планините Сангре де Кристо и са особено славни, казва Съливан, когато есента осветява листата.  

Повече от 30 000 души годишно посещават феномена на резервата, като се има предвид анонимността на сайта сред много жители. Опазването планира да привлече още повече, като направи пътеки за инвалидни колички, добави двуезични указателни табели и подобри паркинга.  

Пътеката пресича обширната система на Dale Ball на града, така че можете да удължите пробега си, но обърнете внимание: Кучетата не са добре дошли в резервата, тъй като могат да пречат на бобрите. За да види това същество, Съливан препоръчва да идвате сутрин или вечер, в края на април до края на септември. След това паркирайте на пейка по горната част на пътеката пшш, слушайте и гледайте.


Вълчица с качулка седи на крайника на дървото в резервата. Тази малка птица е активен ядещ насекоми и обича гората. Снимка от Бернар Фой.

ДИВИ НЕЩА
The Резерват Каньон Санта Фе, на кръстовището на Upper Canyon Road и Cerro Gordo Road, е отворен от зори до здрач. Паркирайте само на парцела, а не по улиците. Опазването на природата ще възобнови екскурзиите с водач, когато това е безопасно.


Рецепти на Санта Фе: Новата мексиканска хапка на Casa Chimayo

Posole е чиста нова мексиканска комфортна храна. Докато се сервира на семейни вечери през цялата година, той се счита за празнично ястие, което се показва на много семейни трапези по Коледа и Нова година. Ястието на основата на царевица е богато и пикантно и се произвежда в поколения от новомексикански семейства. Роберто Тимотео Кордова, собственик на ресторант Casa Chimayó в Санта Фе, може да проследи новите си мексикански корени до 1598 г. Предците му пристигат с Хуан де Оняте и първите испанци, които се заселват тук. Те пристигат в Чимайо през 1695 г., след като испанците се завръщат в края на бунта на Пуебло от 1680 г. По това време те също се установяват в Трухас и Кордова по -нагоре по Високия път към Таос.

Рецепти от Санта Фе: Семейство Кордова на Коледа Баба Тита отпред, снимка/с любезното съдействие на Роберто Кордова

Кордова е страстен за историята на семейството си, включително кулинарната част. В ресторанта му се сервира това, което той нарича „las comidas de las abuelas“ (храната на бабите). Той го нарича „автентична“ нова мексиканска храна. Рецептите са предадени в семейството му. Той споделя рецептата за банана на баба си Тересита („или баба Тита, каквато ни беше позната“) тук. Ако се забавлявате прекалено много, той казва, че това е чудесен лек за махмурлук. ¡Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!

Каса Чимайо Посоле

Posole на Casa Chimayo, снимка/с любезното съдействие Casa Chimayo

© Ресторант Casa Chimayo автор на рецептата: Хелън Кордова

Posole е много традиционно ястие около празниците в Северно Ню Мексико. Това е богато и обилно ястие, което залепва ребрата ви и ви затопля отвътре навън.

Време за подготовка: 45 минути
Време за готвене: варира от 1½ до 3 часа, в зависимост от избрания тип посол (хомини).
Общо време: варира в зависимост от използвания посол (вижте бележката по -долу).

Свинско Съставки:
3 паунда свинско рамо
2-4 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка кимион
1 дафинов лист
1 лук, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка сол или на вкус

Чилийски съставки:
10 до 12 червени шушулки Casa Chimayo, (Забележка: колкото повече шушулки, толкова по -интензивен е ароматът и топлината на чилито).
2 чаши бульон или достатъчно, за да може шушулките да се пюрират лесно в блендер (Не пълнете пасатора повече от половината с гореща течност).
4 скилидки пресен, обелен чесън
Сол на вкус

Посол съставки:
1 фунт посол, изсушен или замразен. Консервираната родина може да бъде заменена, ако няма сушени или замразени, добавете я през последните 15 минути на готвене, за да запазите текстурата.
1 лук, на четвъртинки
1 чаена лъжичка сол

Метод:
По същество ще приготвяте тази рецепта на три етапа: свинско, чили и посол. След това те се комбинират в крайния пул.

Стъпка 1 - Подгответе свинско месо:
Поставете свински плешки в тенджера и покрийте с вода.
Добавете 1 чаена лъжичка сол, кимион, дафинов лист и лук.
Оставете да заври непокрит и след това гответе, покрит, на умерен огън до омекване и падане от костта около 1½ часа.
Извадете месото от бульона и го оставете да изстине, за да запазите бульона за по -късно. Издърпайте месото от костите и го нарежете на малки парченца, оставете настрана.

Стъпка 2 - Подгответе Чили:
Поставете измитите шушулки чили, стъблата и семената, отстранени в 2 чаши горещ бульон и оставете да кисне около 20 минути или докато омекнат.
Поставете бульона, шушулките и чесъна в блендер и разбъркайте до гладкост. Посолете на вкус и оставете настрана.

Стъпка 3 - Подгответе Posole:
Ако използвате изсушен посол, оставете да кисне през нощта, след това преминете към следващия. Ако използвате замразени, размразете ги добре и след това преминете към следващата стъпка.
Изцедете и изплакнете сосора.
Поставете posole в тенджера за готвене и залейте с вода. Използвайте прибл. 2 части вода към 1 част посол.
Добавете лука и солта

Оставете да заври на котлона, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато сосолът започне да „цъфти“ (около 1 до 1½ часа). Посолът ще се надуе и ще започне да прилича на пуканки, но все пак ще бъде дъвчащ. В този момент добавете свинското, чилито и останалия бульон в посола и го оставете да готви. Ключът към успешната позола е да се следи тя да завърши „цъфтежа“. Посолето е напълно сварено, когато се отвори напълно, и е нежно, когато се дъвче.

Вкусете и коригирайте подправките.

Сервирайте в купа и сложете гарнитури на масата, така че всеки да може да направи своето. Гарнитурата не е задължителна и може да включва: нарязан лайм, нарязан пресен кориандър, ситно нарязан лук, риган, нарязано на кубчета авокадо или настъргано сирене.

Забележка: Общото време за готвене на това ястие ще варира значително, в зависимост от вида на соса, който сте избрали (консервиран, замразен или изсушен). Най-добрата оценка би била от 2 до 4 часа. Само не забравяйте, че изсушената соса ще отнеме най -дълго време за 3 часа, замразената ще съкрати донякъде времето за готвене, а консервираната ще бъде най -кратката, като отнема около 1½ часа.

Имате ли любими рецепти за Santa Fe, които да споделите? Ще се радваме да чуем от вас.


Виолетово Величество

Процъфтяваща граница отгоре осигурява грациозен преход от официалните дворове близо до дома на Марк и Карън Стил и апос до тяхната свободолюбива поляна с диви цветя в далечната страна на пътеката. Той прелива от дълги сезони на цъфтеж, като бял равнец от теракота (Achillea millefolium & aposTerra Cotta & apos), корейска пера от тръстикова трева (Calamagrostis brachytricha), глобус трън (Echinops ritro), кули от Agastache & aposBlue Fortune, & apos и лилаво конусовидно цвете (Ехинацея пурпурна).


5 великолепни квартала в Санта Фе

Историческите кирпичени резиденции на този скъп квартал са много търсени. Пълните с цветя градини и непретенциозните фасади крият вътрешни жилищни пространства, вариращи от селски до пищни. Някои от криволичещите пътища на квартала остават неасфалтирани: в Санта Фе живеенето на черен път е въпрос на престиж. Жителите обичат да се възприемат като издръжливи пионери, живеещи във времева деформация.

Предимството да живееш тук, освен историческата привлекателност, е близостта до района на изкуствата Canyon Road и центъра на града, които могат да се разхождат. Долната страна? Тъй като това е исторически район, ремонтите на старите сгради са строго контролирани. Това също може да бъде проблем, тъй като много от историческите домове имат малки, тъмни стаи, ниски тавани и малки прозорци, които не отговарят на съвременните вкусове.

Съседите: Предимно двойки пенсионери, собственици на втори дом и няколко от старите испански семейства, които са живели тук от поколения и са избрали да преодолеят вълната на джентрификацията.

Разположен в края на миналия век, този квартал е близо до оживения железопътен двор в Санта Фе и е популярен сред търговците и работниците, които зависят от влака за препитание. Също така е близо до Roundhouse, столицата на щата.

Къщите са в различни стилове: викториански, териториални и Pueblo Revival, включително много от кирпич. Дворите са по -обширни, отколкото в източната част, а домовете са изключително добре построени. Сенчести, облицовани с дървета улици с тротоари създават усещане за приятен квартал. Районът Railyard и атракциите в центъра са на пешеходно разстояние, което прави този един от по -желаните квартали.

Съседите: Тъй като цените се покачват бързо през последните 10 до 15 години, районът е по -малко достъпен за млади семейства и нововъзникващи художници, отколкото преди. Все пак ще намерите редица семейства, както и професионалисти, които работят в правителството и в офисите в центъра.

Това развитие на около 15 мили югоизточно от центъра е най -близкото нещо, което Санта Фе има до предградие. El Dorado е построен през 70 -те години на миналия век, за да се хареса на младите семейства, търсещи жилища на достъпни цени, и въпреки нарастващите цени, остава изключително популярен сред семействата.

Ел Дорадо има панорамни гледки, отлични училища и нисък процент на престъпност. Това е зрял квартал с атрактивни семейни къщи, построени върху парцели от един до два декара. Малък, ненатрапчив търговски център позволява на жителите да купуват хранителни стоки и да хапнат, без да се налага да шофират в града, така че той остава работеща смесица от градски и селски живот.

Съседите: Семейства с малки деца, хора с коне, художници, някои необвързани.

Обмислете също: Село Ошара, което е по -близо до града и е предназначено да бъде модел на устойчиво строителство. Къщите са по -малки и по -близо един до друг, отколкото в Ел Дорадо.

За да намерите по -големи къщи и имения в района на Санта Фе, трябва да се отправите към хълмовете около града. Лас Кампанас е затворена общност на 10 мили западно от града с две голф игрища с надпис Jack Nicklaus, конна база, спа център и тенис център и клубна къща.

Тук домовете са построени в различни стилове: Пуебло, Териториален, съвременен, ранчо, дървена хижа и скатен покрив в Северно Ню Мексико. Минимално разрешената квадратура е 2500, но повечето домове са по -големи и много от тях имат къщи за гости и други стопански постройки. Гледките са спиращи дъха, така че Лас Кампанас е популярен сред тези, които идват на запад и търсят широко отворени пространства.

Съседите: Предимно собственици на втори дом, богати собственици на бизнес, пенсионери и предприемачи.

Това малко селце с около 900 жители, на шест мили северно от Санта Фе, привлича онези, които обичат селския живот, но предпочитат да избягват планирани общности. Тесуке е основан от испанците като селскостопанско село в съседство с индийския Пуебло от Тесуке. Въпреки че малко жители вече отглеждат култури, много поддържат овощни градини и зеленчукови градини, напоявани чрез древната асекия, испанска поливна система, донесена в Ню Мексико преди повече от 400 години.

Размерите на партидите обикновено са големи, а домовете варират от скромни кирпичени каюти до обширни имения. Повечето дори не се виждат от главния път. Близостта до Санта Фе, съчетана с усещането за прекрасна изолация, прави това място особено търсено.

Съседите: Благоприятна смесица от милионери, художници, писатели, конници, стари испански семейства и учени, които работят в лабораторията в близкия Лос Аламос.


НЕЩАТА В ТАОС, НОВО МЕКСИКО

Биотехнология на земния кораб

Когато за първи път влезете в Биотектурата на Земния кораб, вие ще се почувствате сякаш сте транспортирани на друга планета. Earthship е слънчева къща, която е изработена от естествени, устойчиви и рециклирани материали. Дори водата се събира по покривите и се насочва надолу към дома и се филтрира за различни приложения. Бях възхитен от уникалния архитектурен дизайн на домовете, използващи стъклени бутилки и алуминиеви кутии.

Ски долина Таос

Сгушена дълбоко в планината Сангре де Кристо, ски долината Таос предлага блестящи бели писти за ски, сноуборд и др.

Дефиле мост

Известен също като моста на дефилето в Рио Гранде, Gorge BRide е стоманен палубен мост през дефилето на Рио Гранде 10. Карайте през него или дори преминете през него. Направих снимката по -горе с моя дрон.


Следващо четене

Ревизираният обществен здравен ред позволява на молитвените домове да работят със 100% капацитет

Тяло на изчезнал мъж от Невада, намиращо се в пустинята Чама

Музеят O’Keeffe, групите от коренното население на Пуебло се противопоставят на видеоклипа на NM Tourism Dept

Според съдебните документи архиепископията през последните няколко месеца е поискала от съдията по несъстоятелността да удовлетвори искане за продажба на имоти в Санта Фе, Албукерке, Ратон, Сандия Парк и Еджвуд. Само тези продажби са събрали 7,5 милиона долара. Повечето от тях произтичат от продажбата на голяма част от манастирския комплекс Кармелит в Санта Фе.

Документите също така показват, че служителите на църквата са наели фирма за търгове от Флорида, за да наблюдават продажбата на 732 имота до 21 юли. Много от имотите са свободни, не по -големи от няколко декара. Те са разпространени в щата, включително окръзите Валенсия, Сандовал, Санта Фе и Берналило.

Преживелите злоупотреби обвиниха архиепископията, че е прехвърлила собствеността върху имоти на повече от 90 енории, за да ги предпази от посещение.

През октомври американски съдия по несъстоятелност постанови, че адвокатите на преживели секс злоупотреби от духовенството могат да заведат съдебни дела, като твърдят, че архиепископията е превела по измама милиони долари имущество и други активи, за да избегне по -големи изплащания на жертвите. Съдът е посочил, че могат да бъдат замесени над 150 милиона долара и това е само за част от активите, които потенциално жертвите биха могли да получат.

Това решение по делото за реорганизация по глава 11 отвори вратата към това, което може да бъде многомилионна полза за стотици предполагаеми жертви. Това може да доведе и до продължителни, скъпи правни жалби, които биха добили средства, които биха могли да платят валидни искове за злоупотреба.

Архиепископията подаде молба за реорганизация в края на 2018 г., за да се справи с нарастването на исковете. Приблизително 52 милиона долара са били платени в извънсъдебни споразумения на жертвите през предходните години.

Copyright 2021 Nexstar Media Inc. Всички права запазени. Този материал не може да бъде публикуван, излъчван, пренаписван или разпространяван.


Гледай видеото: санта фе 5 лет владения (Август 2022).