Нови рецепти

Агнешко печено от корона с рецепта от розмарин и риган

Агнешко печено от корона с рецепта от розмарин и риган



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

10 (първи курс) порции

Съставки

  • 1/4 чаша нарязан пресен розмарин
  • 2 супени лъжици нарязан пресен риган
  • 2 чаени лъжички смлян черен пипер
  • 2 коронски агнешки печени, всяка от които се състои от 14 котлета (които са две 7-ребърни агнешки стелажи, свързани заедно)

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 450 ° F. Смесете нарязан розмарин, смлян чесън, нарязан риган, сол и черен пипер в малка купа. Поставете коронски агнешки печени, раздалечени, върху голям лист за печене. Намажете агнешкото със зехтина. Разтрийте билковата смес по цялото агнешко. Покрийте костите хлабаво с лист фолио. Печеното агне, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на агнето, регистрира 125 ° F до 130 ° F за редки, около 20 минути (или 130 ° F до 135 ° F за средно редки, около 30 минути; или 135 ° F до 140 ° F за средно, около 35 минути).

  • Прехвърлете агнешкото в чиния; оставете да престои 5 до 10 минути. Отстранете фолиото и връвта. Нарежете агнешкото месо между ребрата на котлети и сервирайте.

Раздел за рецензии

Чесън Билка с коричка печено агне

Пикантно чесново билково печено агнешко месо е нежно и сочно, идеално за всеки специален повод. Месото е нежно и сочно, а кората му придава толкова красив вкус. Съвършенство на чиния!

Това сочно декадентско ястие вече има нежни картофи към него. Така че опитайте да го поднесете с още няколко зеленчука и няколко рула за перфектната храна. Опитайте със страна от сотирани чеснови аспержи с бекон, глазурани моркови с портокалов мед или хубава салата Цезар.


Как да завържем коронен печено агнешко

Вие мога обикновено поръчвате агнешко печено, вързано от местния месар, но ако обичате да правите нещата сами или не искате да плащате допълнителните разходи, които може да са свързани с закупуването на предварително завързано печено, тогава връзването му у дома е начинът да отида! Ще ви трябват две агнешки стелажи със същия размер, малко месарски канап, консерва за супа и малко алуминиево фолио.

Първо, за да превърнем плоската повърхност на агнешките стелажи в извитата повърхност на короната, трябва да създадем точки на панти. За да направите това, поставете стелажите с костна страна нагоре и изрежете малки прорези между краищата на всяка кост в дебелината на месото. Това ще позволи известно огъване на кръста.

След това изрежете още една плитка цепка по дължината на кръста, също от костната страна, перпендикулярна на костите, в техните краища. Тази цепка ви позволява лесно да завържете печеното във форма на корона и също така ще позволи покупка на подправките.

За да създадете короната, увийте кутията за супа в алуминиево фолио (за да поддържате хигиената на нещата) и я поставете върху работна повърхност. Облегнете всяка месеста страна на слабините върху опакованата консерва. Свийте ги така, че краищата им да се срещнат, като задълбочите с остър нож всички междукостни прорези, които трябва, за да могат да се срещнат. Използвайки дължини на месарски канап, завържете около кръста с връвта, преминаваща през канала, който сте прорязали в долната част на костите. Затегнете връвта. Също така завържете дължина на канап около ребрата, като го поставите в най -вдлъбнатата част.

Извадете консервата за супа и изцедете и изстискайте печеното в най -добрия кръг, който можете. И ето го: коронен печен агнешки.

За най -добро представяне, не забравяйте да покриете голите кости с фолио, преди да поставите печеното във фурната. Това ще им попречи да изгорят и да станат грозни. Един лист, който покрива целия връх, ще бъде добре - няма нужда да затваряте отделните кости.


Пушена американска агнешка корона

1. Започнете, като поставите един от вашите агнешки стелажи със задната част на костите към вас. Намерете жлеба в кокалчето на костта, където традиционно бихте нарязали багажника на единични разфасовки. Направете разрез между всяка кост в този жлеб, който ще е само на 1/2 инча дълбоко. Когато агнешкото е нарязано, то трябва да може лесно да се огъва заради филийките. Повторете това за двете агнешки стелажи и след това оставете настрана.

2. Смесете в блендер съставките за билковата паста. Намажете добре агнешките си стелажи в билковата паста. След това нека направим стелажите в корона. Поставете лука върху дъските за рязане или друг малък кръгъл предмет. Не е нужно да правите това, но това ще ви помогне да поддържате формата по -добра. Обградете обекта с двата агнешки стелажа, така че „нарязаната“ страна да е обърната навън. Донесете агнешките стелажи един до друг, така че да се докосват, и след това ги завържете заедно с помощта на канапе. Това може да стане, като завържете костите върху месото отдолу. След като е готово, разпенете излишната билкова паста върху месото и поставете короната в хладилника за 15 минути.

3. Загрейте грила си за непряко готвене на средно ниска температура около 300F. Добавете малко дървени стърготини или парчета в скарата за допълнителен аромат на дим.

4. Добавете вашата агнешка корона върху скарата и гответе непряко за 1-1,5 часа, докато достигне около 135F вътрешно за средно рядко.

5. Докато агнешкото се готви, смесете заедно соса от кисело мляко от лимонов магданоз.

6. Когато приключите, издърпайте агнето и починете за 5 минути. Нарежете, сервирайте с киселото мляко и се насладете!


Резюме на рецептата

  • ¼ чаша мед
  • 2 супени лъжици приготвена горчица в стил Дижон
  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 5 паунда цял агнешки бут
  • 1 чаена лъжичка едра морска сол

В малка купа комбинирайте меда, горчицата, розмарина, смлян черен пипер, лимонова кора и чесън. Разбъркайте добре и нанесете върху агнешкото. Покрийте и мариновайте в хладилника за една нощ.

Загрейте фурната до 450 градуса F (230 градуса C).

Поставете агнешкото на решетка в тиган за печене и поръсете със сол на вкус.

Печете при 450 градуса F (230 градуса C) за 20 минути, след това намалете топлината до 400 градуса F (200 градуса C) и печете още 55 до 60 минути за средно рядко. Вътрешната температура трябва да бъде най -малко 145 градуса F (63 градуса C), когато се взема с термометър за месо. Оставете печеното да почине за около 10 минути преди да издълбаете.


Перфектната температура

Вътрешните агнешки темпове са същите като говеждото. Официалната готова температура е 145 градуса, това ще доведе до средно добре изпечено печене. Ако вие & rsquod предпочитате вашето агне, различна готовност, ето референтна диаграма.

  • Редки: 115 до 120 & degF
  • Средно редки: 120 до 125 & degF
  • Среден: 130 до 135 & degF
  • Горе-долу добре: 140 до 145 & degF
  • Много добре: 150 до 155 & degF

Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица семена от кориандър
  • 2 агнешки стелажи (по 8 ребра всеки с тегло около 4 килограма)
  • 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора (от 2 лимона), 1 лимон, нарязан на 4 филийки, 1 лимон, запазен за пилаф
  • 3 супени лъжици смлян чесън (от около 8 скилидки)
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка опаковани пресни листа мащерка, плюс 3 стръка
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 3/4 чаша пшеница среден или едър булгур
  • 3/4 чаша дългозърнест бял ориз
  • 1 малък червен лук, ситно нарязан (1 чаша)
  • Кошерна сол
  • 1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3/4 чаша опаковани на ситно нарязани пресни плоски листа магданоз
  • 1/2 чаша кедрови ядки, леко препечени (3 унции)
  • 2/3 чаша френско грозде или стафиди
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от запазен лимон)
  • 1 3/4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица неизбелено универсално брашно
  • 2 супени лъжици несолено масло

В малък тиган върху средно високи, препечени семена от кориандър до тъмнокафяво и ароматно, 3 минути. Смелете в мелница за подправки или смажете с хаванче и пестик.

Поставете агнешки стелажи, с дебела страна надолу, върху работна повърхност. Изрежете една трета от пътя през месото между всяка ребърна кост. (Това ще позволи на вентилаторите да се отворят във формата на корона.) Стойките са изправени, с дебели страни, които се допират. Прокарайте фермен фурнир с кухненски канап и го прокарайте хоризонтално през месото точно под последното ребро на една стелаж и направо през месото от противоположния котлет. Оформете полукръг, като дръпнете краищата на канапа възможно най-плътно. Повторете процеса на противоположните краища на стелажите, за да завършите короната. Когато стелажите са съединени, завържете ребрата заедно. Короната може да се направи до един ден предварително и да се съхранява, непокрита, в хладилник. (Или просто помолете месаря ​​си да подготви короната.)

Разбъркайте заедно смлян кориандър, лимонова кора, чесън, листа от мащерка, олио, 4 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер, докато се образува паста. Разпределете сместа равномерно върху печеното. Оставете да престои 1 час при стайна температура.

Загрейте фурната до 425 градуса с решетка в долната трета. Поставете резенчета лимон, стръкове мащерка и бульон в тиган за печене. Поставете плоска решетка върху лимоните, след това агнешкото в центъра върху решетката. Печете, докато термометърът, поставен в най-дебелата част на печенето (близо, но не докосва кости), показва 140 градуса за средно рядко, от 35 до 40 минути. (Пригответе пилаф, докато печеното е във фурната.) Прехвърлете агнешкото в чиния, оставете да престои 15 минути. Извадете решетката, лимоновите филийки и мащерката от тигана, като запазите тигана за сос.

Загрейте голяма тенджера на средно висока. Завийте в 2 супени лъжици олио. Добавете сезона на булгур, ориз и лук с 1 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често, докато сместа има орехов аромат и оризът на места стане златист, 4 до 5 минути. Разбъркайте бульона и 1 1/4 чаши вода. Оставете да заври, след това намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри, докато течността се изпари и булгурът омекне, но все още леко дъвче, 10 до 12 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. Открийте и размахнете с вилица, след това разбъркайте магданоза, кедровите ядки, касиса, лимоновия сок и останалите 2 супени лъжици олио. Лъжица пилаф в центъра на готовото коронно печено върху чиния, ако желаете.

Докато агнешкото почива, поставете тиган за печене върху две горелки на средно висока. Добавете 1 1/2 чаши бульон, оставете да заври. В малка купа разбийте останалия 1/4 чаша бульон с брашно, след което разбийте в тиган. Продължете да кипвате, като изстъргвате запечени парченца от дъното на тигана, докато сосът леко се сгъсти, 2 до 3 минути. Свалете от огъня, разбъркайте маслото, докато се разтопи и комбинира. Прецедете соса през сито и сервирайте с агнешко и пилаф.


Пригответе агнешкия бут

Помолете вашия месар да отреже излишната мазнина от агнето. Обикновено правя това сам с остър нож. Това отнема няколко минути. Агнешкото има много мазнини и обичам да оставям по -голямата част от тях.

След това изрязах много цепки около крака, така че да могат да държат парчетата чесън. Те ще омекнат, докато агнешкото се готви и ще овкусят месото.

Изсипете маринатата върху агнешкото и след това добавете подправките. Всичко това може да се направи предишния ден и агнешкото може да се съхранява в хладилник.

Оставете месото да престои на стайна температура за един час преди печене.

Тази комбинация от подправки от лимонов сок, чесън, риган и розмарин придава толкова много вкус. Мариноването предишния ден ще направи ароматите още по -силни. Подправянето на агнешкото месо непосредствено преди печенето ще доведе до много ароматен агнешки бут.


Подготовката е ключова

Най -трудната част от тази рецепта за пушена агнешка корона е направата на самата корона. Като цяло е лесно да се направи, но може да се почувствате малко обезсърчаващо, ако не знаете откъде да започнете. Първото нещо е да вземете някаква американска стойка с агне.

След това трябва да направим тази агнешка стойка малко по -гъвкава. Ще започна с полагане на агнето, така че костите да са обърнати към мен. В края на костите, където те се комбинират с месото, има малък канал, където традиционно бихте нарязали между тях, за да направите единични агнешки котлети. Това е чудесно място да направите резен ½ инча. Направете това върху всички кости на агнешкото и ще забележите, че когато го оформите в кръг, е много по -гъвкаво! Повторете това за втория агнешки багажник и сега сме в бизнеса.

Между подготовката и изработката на короната ще смесите билкова паста. Това е забавен начин да получите тонове аромат върху агнешкото, без да прекалявате. Накрая смесете пастата от билките и я разпенете по цялата корона за пушено агне.


Агнешко печено от корона с рецепта от розмарин и риган - Рецепти

агнешки етикети: <"bbq" => "барбекю", "китайски" => "китайски", "френски" => "френски", "индийски" => "индийски", "индонезийски" => "индонезийски", "italian" => "Italian", "japanese" => "Japanese", "jnat" => "Jnat", "kio" => "Kio", "mexican" => "Mexican", "Middle East" = > "Близкия изток", "тайландски" => "тайландски", "виетнамски" => "виетнамски", "wagyu" => "Wagyu">

Бележки

ТАБЛИЦА ЗА ТЕМПЕРАТУРАТА НА АНГЕНСКОТО ПЕЧЕНИЕ Предпочитани степени на готовност F Степени C Редки 120-129 ° F (49-54 ° C) Средни Редки 130-134 ° F (55-57 ° C) Средни 135-144 ° F (58-62 ° C) ) Среден кладенец 145-154 ° F (63-67 ° C) Добре направен 155-164 ° F (68-73 ° C)

Съставки

  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица нарязан пресен риган
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 Агнешки стелажи, всяка от които се състои от 7 ребра
  • Зехтин
Рецепта Авторско право

На този сайт, за рецепти, написани от други, съставките са изброени и е предоставена връзка към оригиналната рецепта.


056/18 – Коронен агнешко печено:

Когато The Ginger Pig пуснаха своя нов онлайн магазин, разгледах добре всичко, което се предлагаше. Много големи парчета месо, но това, което се открояваше, беше печенето с агнешка корона. Поръчах една и докато чаках доставка, потърсих онлайн рецепта, тази, която ми хвана окото беше Crown Roast of Lamb with Rosemary and Oregano – рецепта тук.

Месото:

Агнешка корона печена 1,3 кг за 33,50 паунда от Джинджифиловото прасе.

Подготовката:

За да отида с агнешкото, реших да направя картофите Dauphinois, адаптиращи тази рецепта. Двойната сметана и чесънът се нагряваха в тиган, докато аз нарязах картофи на ситно. Взех чугунен тиган и разтрих маслото, след което подредих картофите вътре и излях сметаната. Сол, черен пипер и настъргано твърдо сирене отгоре – доста просто!

В купа смесих сол, черен пипер, нарязан розмарин и нарязан риган. Намазах рапичното масло върху агнето, след което поръсих билковия микс по цялото агне. За да предотвратя изгарянето на костите, ги увих в калай.

ДЪРГЪЛЪТ:

Oxford Charcoal Birch - Мат препоръчва това преди всичко друго, когато готвите агнешко месо поради сладкия, минерален ароматен профил. Готвейки агнешко месо преди това, това е нещо доста специално!

Дадох на хижата за барбекю малко пролетно почистване днес и изпразних Kamado Joe, забих го и почистих решетките, така че влезе прясна партида от бреза. Имаше някои масивни бучки, които са чудесни за KJ. Дадох му 20 минути с отворени отвори и капака нагоре.

Готвачът:

След като въгленът изгоря, поставих картофите на директен огън и затворих капака – 225C.

Проверих отново след 20 минути и той вървеше добре, така че преместих картофите на непряката страна, където също имах дефлектор за топлина.

Време е да поставите агнешкото месо – на директен огън с добавени парчета бреза от Smokewood Shack. Бързо свалих капака, за да се опитам да спра парчетата въглен или дърво да се разпалят и да изгорят дъното на агнето.

15 минути. Агнешкото и картофите миришеха невероятно. Сондата ми за измерване не успя да работи, затова се върнах към все по -надеждния Thermapen, който показваше вътрешна температура около 55c.

Време за почивка:

Още 5 минути и Thermapen четеше 65c на повечето места, така че беше време да слезем и да си починем.

Време е да свалите фолиото. Докато агнето си почиваше, изпекох малко аспержи на скара. Малко масло и сварено на директен огън, обърнато след няколко минути.

Извадих и картофите, цветът беше страхотен. Може би трябваше да слезете няколко минути по -рано, но те изглеждаха и миришеха невероятно!

Време за ядене:

Наистина не знаех как ще се получи агнето, докато го нарязах. Огромна въздишка на облекчение, когато видях, че е добре приготвена с добър нюанс на розово!

Резюме:

Наистина ми хареса този готвач и семейството се наслади на цялото хранене, което е резултат! Каква грандиозна смес от месо. Истински уау фактор с този, но беше лесен за приготвяне и доста лесен за готвене. Агнешкото беше фантастично, много меко и нежно. Прекрасен вкус от билките, брезовия въглен и дървото от дим.

Картофите от Дофиноа се напукаха, друго много просто ястие за приготвяне и готвене, но с вкус на дим бяха страхотни. Следващия път ще направя повече, докато всички ги вдишваме!

Отново впечатлен от Kamado Joe, готвачите изглеждат много по -лесни и по -удобни с него.


Гледай видеото: Крехко агнешко с хрупкава коричка и сочно месо за Великден. Crisp and juicy lamb for Easter (Август 2022).