Нови рецепти

Рецепта за сорбет с кървави портокали

Рецепта за сорбет с кървави портокали



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. У дома
  2. готвач
  3. Десерти

3.90909

11 оценки

25 февруари 2011 г.

От

Лоран Кеню

Istock/sbossert

Кърваво -оранжев сорбет

Този лек, но освежаващ десерт от готвача Laurent Quenioux на Вертикален винен бар в Пасадена, Калифорния. Сервирайте няколко хрупкави бисквити с шоколадови парченца наред, ако желаете. - Алисън Бек

Щракнете тук, за да видите вечеря от касулет.

6

Порции

Свързани рецепти

Съставки

  • 6 кървави портокала
  • ¾ чаша захар

Упътвания

Сок от портокали.

В тенджера от неръждаема стомана комбинирайте сок и захар. Гответе бавно на слаб огън, докато захарта се разтвори. Опитайте за сладост и коригирайте, ако е необходимо. Охладете и замразете в машина за сладолед според инструкциите.

Етикети


Лесна рецепта за сорбет от портокал

Лесна рецепта за сорбет от портокал и#8211, лесна за приготвяне с ярък концентриран вкус и сладък вкус, този сорбет е просто невероятен!

Вярвам, че е идеалният момент да си приготвите десерт с аромат на цитрусови плодове, като този в тази рецепта за сорбет от кървави портокали. Кървавите портокали са лесни за намиране тук, в САЩ по това време на годината. Рецептата е супер проста и изисква само няколко лесни за намиране съставки.

Имате нужда от производител на сладолед, за да разбъркате този сорбет.

Докато съм виждал много “но не изисква производител на сладолед ” рецепти в мрежата, това не важи за тази. За да постигнете най-фините текстури на лед, трябва да използвате машина за сладолед. Важно е и количеството захар, използвано в рецептата. Това е решаващ фактор за страхотна текстура и най -фини кристали. Въпреки че обичам моя сладолед (и десерти) от по -малко сладката страна, използвах повече захар от обикновено в тази рецепта. Чувствайте се свободни да експериментирате.

Този сорбет има красив наситен цвят и тръпчив сладък вкус. Той има страхотен вкус сам по себе си, но може да се сервира като допълнение към всеки десерт. Можете също да направите плувки с него.

Тази рецепта е вдъхновена от моята рецепта за домашно приготвен ягодов сорбет. Надявам се да ти хареса!


Етикети за менюта и усилватели

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Рецепта за кървави портокали и кардамон

Това може да варира много в цвят в зависимост от това каква е плътта на кръвните ви портокали, понякога е оранжево-червена, други по-розови. Ако не обичате кардамона, просто го оставете. Той обаче свързва пудинга с другите две ястия в менюто.

Съставки

  • 135 г гранулирана захар
  • 8 шушулки кардамон, натрошени
  • 1 кървав портокал или обикновена портокалова, ситно настъргана кора
  • 250 мл портокалов сок
  • 0,5 лимон, само сок
  • 1 чаша шам фъстък, за сервиране (по избор)
  • 4,8 унции гранулирана захар
  • 8 шушулки кардамон, натрошени
  • 1 кървав портокал или обикновен портокал, ситно настъргана кора
  • 8,8 fl oz портокалов сок от кръв
  • 0,5 лимон, само сок
  • 1 чаша шам фъстък, за сервиране (по избор)
  • 4,8 унции гранулирана захар
  • 8 шушулки кардамон, натрошени
  • 1 кървав портокал или обикновен портокал, ситно настъргана кора
  • 1,1 чаши портокалов сок от кръв
  • 0,5 лимон, само сок
  • 1 чаша шам фъстък, за сервиране (по избор)

Подробности

  • Кухня: Индийски
  • Тип рецепта: Десерт
  • Трудност: Лесно
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Сервира: 4

Стъпка по стъпка

  1. Сложете 150 мл (5 унции) вода и захарта в тенджера и загрейте, като разбърквате, за да подпомогнете разтварянето на захарта. Добавете кардамона, кората и соковете и оставете да заври. Свалете котлона и оставете да се охлади.
  2. Прецедете и поставете течността в машина за сладолед, за да разбъркате, или изсипете в широк, плитък, устойчив на замразяване контейнер и поставете във фризера. Ако изберете последния метод, когато битовете от външната страна са се стегнали, смесете отново всичко заедно с вилица.
  3. Направете това три или четири пъти по време на процеса на замразяване, за да разбиете кристалите и да осигурите гладък сорбет. Ако не искате да го правите на ръка, можете да го поставите в кухненския робот и да размахвате за кратко, но никога не мога да се притеснявам с миенето.
  4. Сервирайте сорбето с малко шам фъстък - натрошен или нарязан - върху всяка порция (ако използвате).

Рецепта взета от Промяна на апетита от Даяна Хенри, публикувана от Мичъл Бийзли, & pound25 (www.octopusbooks.co.uk)

може да ви хареса също

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли в системата за тази функция


Aperol и кърваво оранжев сорбет & ndash Aperol spritz в сорбет

Този сорбет от Aperol и кърваво оранжев беше толкова добър, че бях транспортиран обратно до каналите във Венеция с първата глътка. И тогава като коктейл от сорбет, направо ме накара да се разтопя след лош ден.

Скоро ще трябва да направя повече & ndash наскоро имаше няколко лоши дни.

Това беше много лесно, буквално отне само няколко минути работа и малко чакане. Изсипете почти всички съставки в тенджера. Бъркайте, докато захарта се разтвори (около 2 минути). Оставете да се охлади за една нощ или поне за няколко часа. Добавете Aperol и замразете.

Don & rsquot не добавя твърде много Aperol

Макар и изкушаващо, опитайте се да не излеете твърде много Aperol в сместа. Алкохолът в Aperol ще предотврати замръзването на сорбета. Въпреки че все още ще има добър вкус, сортът Aperol и кърваво оранжевият ще бъдат много небрежни и трудни за загребване.

Ако нямате или нямате като Aperol, можете да използвате друг алкохол, като Campari или Lemoncello. Тъй като и двамата имат около двойно количество алкохол, използвайте само 1/4 от чаша от всеки, за да сте сигурни, че вашият сорбет все още замръзва.

Ако нямате сок от портокал, използвайте обикновен портокалов сок.

Това е въпросът да се разбърква или не

Предпочитам консистенцията, която постигате с машина за сладолед за тази рецепта. Използвам моя Kitchenaid стойка миксер с приставка за сладолед. Харесва ми фактът, че нямам ДРУГА машина, за да намеря място за шкафа (в който вече има ръчен миксер, блендер, потопяем пасатор, сокоизстисквачка, тостер, кафе машина, сандвич машина, кафемелачка и кухненски робот). Купата на приставката за сладолед живее във фризера, готова за употреба, а греблото се побира в купата с другите приставки.

Въпреки това, дори ако нямате & rsquot производител на сладолед, пак можете да направите този Aperol и кърваво оранжев сорбет (не искате да пропуснете този само защото нямате & rsquot производител на сладолед!). Следвайте тези съвети:


Кърваво -оранжев сорбет

Това е разпръснат десерт, който е идеален за сервиране след рибно брашно. Вдъхновен е от рецепта на ресторант BayWolf. Цветът е тъмночервен, а вкусът е освежаващ. Като вариант можете да използвате сок от мандарина.

Случайна ежедневна вечеря, официална вечеря

Диетични съображения без яйца, без глутен, без лактоза, нискокалорични, с нисък холестерол, с ниско наситени мазнини, с ниско съдържание на мазнини, без фъстъци, без соя, без дървесни ядки, вегански, вегетариански

Оборудване за производство на сладолед

Пет съставки или по -малко да

Вкус и текстура кремообразен, плодов, лек, сладък

Съставки

Инструкции

Смесете сока и захарта заедно в купа и изсипете в машина за сладолед. Продължете според инструкциите на производителя.

Направете сорбета няколко часа предварително. Прехвърлете го в купа и го поставете във фризера за около 10 минути преди сервиране. Извадете от фризера, така че сорбетът да омекне малко, преди да го загребнете в десертни ястия и да сервирате.


Кърваво -оранжев сорбет Може да се изненадате точно сега. Сорбет. Когато все още е много освежаващо навън? А в някои части на света дори вали сняг ?! В нашето семейство винаги има време и място за сладолед (нека ’s бъдем честни – сладоледът отива преди всякакъв вид сорбет). Можем да го ядем през цялата година. И вярвайте или не, ние го правим. Всъщност ние сме добри в това. Плюс това, това са абсолютно сезонни неща. Нека ’s отново бъдем разумно честни – възможно ли е да се купят някои от тези красиви цитруси през лятото? Така че този сорбет трябва да се опита точно сега. Погледнете този прекрасен и дълбок цвят! Сега си представете какъв е вкусът му. Горчив и сладък едновременно. Той има много по -изтънчен вкус от всеки друг портокалов сорбет. Имате ли нужда от други причини да ми повярвате? Аз и#8217 имам дори две. Този десерт може да се счита за здравословен вариант. Всъщност използвах само пресен портокалов сок плюс малко пудра захар, така че е доста здравословен. И накрая, лесно е да се направи. Парче от тортата. И топка сладолед. Наистина няма рецепта – просто смесете две съставки и ги поставете в машина за сладолед. Не се притеснявах да правя никакъв сироп, тъй като изобщо не беше необходим. Е, ако нямате производител на сладолед, смятам, че този процес трябва да е малко по -различен. Така че, ако се интересувате от това, уведомете ме и ние ще разберем. Преди да започнете, охладете сместа от сорбет (и тигана, ако не използвате машина за сладолед), за да ускорите замразяването. Алкохолът не е задължителен, но помага за омекотяване на текстурата и изглаждане на ледените зърна, докато сорбетът замръзва. Имайте предвид, че сорбето ще се стопи по -бързо, когато го сервирате. Съхранявайте сорбета в покрит пластмасов или метален контейнер до 3 дни. СЛЕДВАЙТЕ СЛЕД! Регистрирайте се за моя бюлетин и вземете моя план за вечеря + списък за пазаруване и ме последвайте във Facebook, Instagram и Pinterest за всички най -нови рецепти и съдържание. използвайте истинско масло

Рецепта: кърваво оранжев сорбет

Кой е развълнуван за пролетта? Обикновено аз ’d ще ви дам целия миризлив поглед, но мисля, че знам защо и аз с нетърпение очаквам пролетното равноденствие тази година. Това е, защото ние имахме наистина добра и снежна зима. Няколко години ни привлича подходяща зима и пристигането на март звучи като родители, които казват на децата, че трябва да напуснат увеселителния парк след два часа престой на опашка и дори да не се качат. Но тази зима донесе стоката!

Смяната на часа миналия уикенд ни хвърли за малко и сега сме напълно в него. Най -хубавото е, че кучетата не знаят за смяната във времето! Те спят по -късно (не наистина, но да) и не изискват вечеря много по -късно. Това е фантастично. Също така сме пренаредили мебелите за спалнята си, така че Юки да спи в (голям) санд през нощта, а леглото на Нева е до сандъка и е затворено. Съдържането на кучетата за една нощ прави ВСИЧКАТА разликата между спокоен сън и ходене наоколо с недоспиване с болки в гърба и удар на врата на следващия ден. Сега те скачат на леглото сутринта СЛЕД като сме си почивали.

понякога ги намирам да дремват заедно след бягане в снега

още един ден на прах



Буря ще нахлуе в Колорадо, но се чувствам пролетно. Кървавите портокали са през зимата и пролетта (в зависимост от сорта) и не можах да помогна да грабна чанта в магазина преди няколко седмици. Може би се отдавате само на сорбет, когато времето е горещо, но аз го обичам през цялата година. Дори и да мислите, че студеното време отрича производството на сорбет, имам добра новина: можете да замразите сока и кората (отделно), докато времето стане достатъчно горещо, за да се гарантира, не – ТРЕБВАЙ, партида освежаващо ярко кърваво оранжево сорбе.

кървави портокали, лимон, захар, гранд марние, вода

кората на един от портокалите



Сорбът е толкова лесен за приготвяне в сравнение с любимия му братовчед, натоварен с млечни продукти, сладолед. Плодове, захар, може би алкохол. Да за алкохола. Малко алкохол всъщност помага да се запази сорбето и му придава приятна гладка текстура. Започнете с обикновен сироп, овкусен с портокаловата кора. Ако харесвате супер гладък сорбет, ще искате да прецедите готовия сироп от кори и портокаловия сок от всякаква каша. Аз? Пазя всичко в сорбета. Наречете го селски, ако трябва.

готов да направи сорбет

комбинирайте кората, захарта и водата

комбинирайте сиропа, портокаловия сок, лимоновия сок и гранд марнир



След като смесим основата от сорбет, обичам да я охлаждам напълно в хладилника. Намирам, че моят производител на сладолед Cuisinart се справя по -добре с разбиването на сладоледи и сорбета, когато основната смес е напълно охладена. Ако течността е топла или дори със стайна температура, моите сорбета не поемат тази мека текстура за сервиране толкова лесно или дори поддържат локва на дъното на бутащата купа. След като разбъркването приключи, можете да ядете сорбето като каша или да го изпразните в съд, устойчив на замразяване, и да се насладите на подходящ замразен сорбет за няколко часа.

изсипете охладената течност в машината за сладолед

разбъркани до гъста консистенция

замразете добре преди сервиране



Можете да направите портокалов сорбет, ако не можете и#8217 не намерите кървави портокали – и двете са прекрасни. Случва се наистина да се наслаждавам на по -мекия, по -малко кисел вкус на портокалите. Почти имат и нотка на ягодов аромат. Или може би това е моето виждане, което влияе на вкусовите ми рецептори? Колкото и да е вкусен, трябва да признаете, че цветът е зашеметяващ. Мисля също, че лъжичка кърваво оранжев сорбет с топка сорбет от черен шоколад би било лудост. Неща за размисъл, докато подскачаме към пролетта.

освежаващо и плодово

толкова добре, вие ’ ще искате да замразите малко портокалов сок за лятото



кора от 1 портокал, за предпочитане органична
1/4 чаша вода
1/2 чаша гранулирана захар
2 чаши портокалов сок от кръв
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица Grand Marnier или портокалов ликьор

Комбинирайте портокаловата кора, водата и захарта в малка тенджера. Сложете на среден огън и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Оставете да заври за 1 минута. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбъркайте охладения захарен сироп, портокаловия сок, лимоновия сок и Grand Marnier заедно в купа или 1 литър мерителна чаша и охладете напълно. Разбъркайте сместа във вашата машина за сладолед според инструкциите на производителя. Загребете мекия сорбет в съд, устойчив на замразяване, покрийте и замразете. Прави малко повече от половин литър.


повече доброта от използването на истински архиви на масло

7 хапки на “eye на пролетта ”

Това е прекрасно. Потърсих неуспешно кървави портокали преди няколко седмици, но може би трябва да опитам отново. Хареса ми снимката на Нева и Юки, които се гушкат в Instagram и обичам да я виждам отново тук!

OMG цветът, консистенцията и#8230 колко фантастично би се почувствало това в надрасканото ми гърло. Аз ’m свърших със зимата също! Готов съм да отворя прозорците, да изключа котлона и да пролетя пролетните ми алергии. Скъпа снимка на малките, които спят! xo, Джил

Тръгвам към магазина, за да взема няколко кървави портокала! И за да направите страхотен десерт просто малко по -невероятен, опитайте да поставите малка лъжичка в набраздена чаша и добавете малко шампанско. Невероятно вкусно!

Нямам търпение да направя този прекрасен сорбет! И аз съм щастлив, че изглежда изключително лесно да се изработи. Надявам се да остане добре във фризера за няколко месеца? И о, да, спящите кученца …Красиви!

Правя цитрусов сок, като обелвам плодовете, отколкото ги блендирам. Прецедете през сито или мелница за храна и изцедете целия прекрасен сок. Подходящ за извара от лимон – би работил и за сорбет. Аз ’ ще трябва да се пропукам!

Кристин – Толкова се радвам, че най -накрая намерихте! Толкова добър :)

Джил – Ха ха, добре, моята версия на пролетта е просто зима с повече слънчева светлина и малко по -топла!

Джон – ВЕЛИКА идея! Представям си, че това би била супер специална мимоза от сорта :)

MK – Да, толкова лесно. И моят опит с повечето сорбета е, че те издържат доста добре във фризера, стига да са добре запечатани.