Нови рецепти

Тонкацу Донбури

Тонкацу Донбури



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разбийте месото с чук за месо, докато омекне. Или, ако нямате чук за месо, използвайте широката, плоска страна на ножа си, като първо удряте отгоре надолу, след това отляво надясно. Подправете със сол и черен пипер, на вкус.

Поставете брашното, яйцата и галета panko в отделни малки купички. След това потопете първо всяка филия месо в брашното, после в яйцето и накрая го намажете с панко.

След това загрейте ½-инчово масло в голям незалепващ тиган на средно силен огън до 350 градуса. (Ако нямате термометър за пържене, можете да тествате с парче галета panko: Маслото е готово, когато галета падне в центъра и бързо се покачи.)

Добавете свинското месо, 2 филии наведнъж, като внимавате да ги поставите плоски. Обърнете, когато дъното е хубаво и златисто кафяво, около 1 минута. След като горната част също стане златистокафява, за около 1 минута извадете месото от маслото и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди.

Сервирайте ориза в купички и отгоре намажете зелето. Залейте зелето с японската майонеза (обичам да го правя на кръст). Когато тонкацуто се охлади малко, го нарежете на ивици ½ инча напречно. Поставете месото върху зелето и отгоре със соса тонкацу. Наслади се.


Тонкацу японско пържено свинско месо

Тонкацу, или свински котлет, е японско ястие от свинско филе, което се панира с галета panko и се пържи дълбоко. По традиция се сервира с тъмен, пикантен сос тонкацу и настъргано зеле.

Свинският тонкацу често се среща в менютата на японските ресторанти и също е много популярен артикул от бенто (обяд в кутия). Също така е популярна съставка в кацу донбури (донбури е ястие от едно ястие от съставки, сервирано върху ориз), което е тонкацу, сервирано с варено яйце и чубрица-сладък сос.

Тонкацу се сервира с пикантен сос тонкацу, който се продава удобно предварително и се предлага в бутилки на рафтовете на японски и други азиатски магазини за хранителни стоки. Популярна марка японски сос тонкацу е Bull Dog Tonkatsu сос, приготвен със смес от плодове и зеленчуци, за да се създаде тъмен и пикантен сос, идеален за тонкацу.

Традиционно свинското тонкацу се сервира заедно с щедра порция ситно настъргано зеле. Често сосът тонкацу се полива и върху зелето.


Как да готвя Donburi? (Рецепти на Донбури)

Gyu Donburi (Говеждо оризов съд) Рецепта

Гю (говеждо) -дон е най-популярният донбури (оризова купа) в Япония и САЩ заради Йошиноя.

Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 20 минути

Съставки (сервира 4)

  • 10 унции тънко нарязано говеждо месо
  • 1 голям лук
  • 1 чаша вода
  • 2 ч.ч. вафу даши
  • 3 супени лъжици. бяло вино или японско саке
  • 2 супени лъжици. захар
  • 1 супена лъжица. mirin (сладко оризово вино)
  • Сол (според вкуса)
  • 4 супени лъжици. шою (соев сос)
  • 1 ч.ч. настърган джинджифил
  • Кисел червен джинджифил (по избор)
  • 4 порции варен ориз

Указания за готвене

  1. Нарежете лука, след което го поставете в тиган с вода и вафу даши. Гответе на умерен огън, докато лукът омекне.
  2. Нарежете говеждото месо на парчета с размер на хапка. В подготвителна купа предварително мариновайте с бяло вино, захар, мирин, сол и соев сос.
  3. Добавете сместа от говеждо месо в тигана и загрейте за 5 минути.
  4. Сервирайте отгоре за ориз.

Ояко Донбури (Купа от ориз с пиле и яйца) Рецепта

Съставки (сервира 4)

  • 1 фунт пилешки бедра или гърди
  • 1 лук (голям)
  • 2 гъби шийтаке
  • 1,5 чаша бульон даши
  • 3 супени лъжици. шою (соев сос)
  • 2 супени лъжици. mirin (сладко готварско оризово вино)
  • 3 супени лъжици. Японско саке (саке за готвене)
  • 4 яйца
  • 4 порции варен ориз

Указания за готвене

  1. Нарежете пилето на малко парче с размер на хапка и добавете 1 супена лъжица. соев сос и японско саке върху него и оставете за около 15 минути.
  2. Сварете даши бульон в тигана и добавете 2 супени лъжици. на саке, 3 супени лъжици. соев сос и 2 с.л. на mirin. Оставете да заври и след това оставете да къкри на умерен огън.
  3. След като супата ври няколко минути, добавете пилешко месо, тънко нарязан лук и гъба шийтаке.
  4. Разбийте яйцата в купа, след това изсипете в тигана и оставете да се готви за няколко минути. Опитайте се да не оставите яйцето да се готви твърде много, около 1-2 минути, леко течаща текстура е предпочитаният начин за сервиране на ояко дон.
  5. Когато яйцата са готови, изключете котлона и изсипете яйцето и пилето върху купа с варен ориз.

Рецепта на Una Tama Donburi (купа с ориз от змиорка и яйце)

Съставки (сервира 4)

  • 1 унаги кабаяки (остъклена змиорка на скара)
  • 6 яйца
  • 2 унции men-tsuyu, 3 пъти концентриран тип (основа от японска супа от соев сос, мирин, саке и сушен паламуд)
  • 7 унции вода
  • 2 ч.ч. захар
  • 2 супени лъжици. Японско саке
  • 1 мицуба (трилистник)
  • Японски черен пипер Sansyou (по избор)
  • 4 порции варен ориз

Указания за готвене

  1. Нарежете унаги кабаяки (змиорка) на парчета с размер на хапка. Нарежете мицубата на 1 инч и отделете листата.
  2. Смесете водата, мъжете цую и захарта в тенджера.
  3. Добавете унаги кабаяки (змиорка).
  4. Изсипете яйцата и поръсете в стъблата на мицуба. Свалете от котлона, когато яйцата започнат да се готвят.
  5. Сервирайте върху ориз с гарнитура от листа на мицуба.

Рецепта за Katsu Don (свинска купичка с ориз)

Съставки (сервира 3)

  • 3 порции варен ориз
  • 3 филийки тонкацу (свински котлети) *Обърнете се към рецептата Тонкацу или също можете да получите варен тонкацу в японските магазини за хранителни стоки
  • 3 яйца
  • 1/2 лук
  • Гъби (shimeji, shiitake) по желание
  • Mitsuba (японски мед), по желание, по желание
  • 240cc (1 чаша) мъжка tsuyu (японска основа за супа с юфка)
  • 3 супени лъжици. захар
  • 2 ч.ч. mirin (сладко оризово вино)
  • 2 ч.ч. Японско саке

Указания за готвене

  1. Сложете всички съставки за сос в купа и разбъркайте.
  2. Нарежете тонкацу (свински котлети) на размер на хапка, нарязайте лука, настържете гъбите.
  3. Сложете соса (1) в голям тиган, добавете лука и гъбите (2) и гответе на среден огън.
  4. Когато лукът стане кафяв, добавете тонкацу.
  5. Разбийте и разбъркайте яйцата в малка купа. Когато сосът (4) заври, изсипете яйца навсякъде и около тонкацу и поръсете върху мицубата.
  6. Покрийте и задушете, докато яйцето се свари, както желаете, за 1-2 минути.
  7. Сложете варен ориз в купички и сложете тонкацу и яйце, а отгоре изсипете соса (6).
  8. Поръсете настъргания нори отгоре.

Рецепта от: Такашиге Сато (готвач в японски ресторант Ojiya)

Якитори Дон (Пилешка оризова купа на скара) Рецепта

Съставки (сервира 1)

  • 1 порция варен ориз
  • 150 г (5,3 унции.) Пилешко бедро с кожа
  • 100cc (0.4 чаша) shoyu (соев сос)
  • 100cc (0.4 чаша) мирин (сладко оризово вино)
  • 25cc (1 2/3 супени лъжици.) ​​Японско саке, по желание

Указания за готвене

  1. В малка купа комбинирайте shoyu и mirin, микровълнова за 1 минута без капак или пластмасова обвивка.
  2. Поставете пилешкото бутче върху загрят тиган и печете на силен огън на скара.
  3. Печете на скара от двете страни, докато повърхността стане кафява и хрупкава.
  4. Нарежете пилето (3).
  5. Сервирайте варен ориз в донбури (оризова купа), изсипете 2/3 сос (1). *запазете соса за стъпка 6
  6. Сварете останалия сос (5) и японското саке в тенджера и след това добавете пилешкото (4).
  7. Подредете нори върху ориза и отгоре с пилето, и изсипете соса (6).

Рецепта от: Якитори Кошиджи

Рецепта за купа с ориз от доматен риба тон

Съставки (сервира 2)

  • 1 голям домат
  • 1 консерва (5 унции) риба тон
  • 2 шепи нарязана маруля
  • 1 супена лъжица. мисо
  • 1 супена лъжица. зехтин
  • 2 порции варен ориз

Указания за готвене

  1. Нарежете домата на кубчета.
  2. Излейте течността в кутията за риба тон.
  3. Смесете зехтина и мисото, за да направите дресинга.
  4. В сервиращите купи подредете марулята, домата и рибата тон върху ориза.
  5. Полейте дресинга върху чинията.

Рецепта за оризова купа с тофу Mentaiko

Съставки (сервира 2)

  • 1 pkg. (14 унции) тофу
  • 1-1,5 унции ментайко (пикантна икра от треска)
  • 1 миога (японски джинджифил) (според вкуса)
  • 2 порции варен ориз

Указания за готвене

  1. Нарежете тофуто на парчета с размер на хапка.
  2. Отстранете кожата на ментайко.
  3. Нарежете миогата.
  4. Във всяка купа за сервиране поставете всички съставки върху ориза. Добавете соев сос по желание.

Рецепта Zuke Donburi (купа от маринован оризов соев сос)

Съставки (сервира 2)

  • 1 блок (6 унции) рибно сашими
  • 1 авокадо
  • 5 листа от Оба (перила)
  • 2 супени лъжици. шою (соев сос)
  • 1 супена лъжица. Японско саке
  • 1 супена лъжица. mirin (сладко оризово вино)
  • Настъргани нори (сушени водорасли)
  • Уасаби (на вкус)
  • 2 порции варен ориз

Указания за готвене

  1. Загрейте сакето и мирина в предварително приготвена купа чрез микровълнова печка. Когато течността започне да кипи, спрете готвенето. Добавете соевия сос и оставете да изстине.
  2. Нарежете сашимито и го поставете в соса от стъпка 1.
  3. Нарежете авокадото и нарежете оба на шифонада.
  4. Поставете ориза в купи за сервиране, поръсете настъргания нори върху ориза.
  5. Подредете сашимито и авокадото отгоре на нори, след това отгоре с оба и уасаби.

Кратка история на Тонкацу

Името "Tonkatsu " (と ん か つ) е комбинация от думите "ton " (което означава 'pork ' на японски) и френската дума "côtelettes ", което означава котлет или котлет от месо.

Ястието е видяно за първи път през 1899 г. Историята на ястието все още не е много ясна, но както подсказва името, то вероятно е било вдъхновено от френската кухня. Първоначално се е приготвяло и с говеждо месо, но в наши дни свинското месо е най -разпространеното.

Сега ядем кацу у дома или в ресторанти, вечери и т.н. Той се превърна в едно от най -обичаните ястия в Япония и се обзалагам, че и вие ще го харесате.

Кацу рецепти

Можете също да разгледате другите ни рецепти с кацу!


Популярността на Кацудон

Това ястие обикновено се сервира в

  • Столове
  • Ресторанти Soba
  • Ресторанти Udon
  • Бенто магазини
  • Магазини. и т.н.

Вярвам, че това е едно от най -харесваните ястия от японците. Също така е много популярно да го правите у дома. Можете да си купите предварително приготвен котлет и да направите това ястие много бързо и лесно!

Така че, нека се отдадем на тази вкусна рецепта за кацудон от нулата!


20 лесни японски рецепти за бързи вечери през седмицата

Японското готвене често се определя от прецизни приготовления и изкусни презентации, като всеки аспект от ястието е проектиран да се хареса на сетивата. Звучи като ангажимент във времето, нали? Е, много японски ястия всъщност се приготвят бързо и лесно. Всъщност тези японски рецепти с най-висок рейтинг правят всичко! Те се отличават с вълнуващи вкусове, текстури и композиции - всичко, което обичаме в японската храна, включително основната умами - но са готови за минути. Ще харесате тези бързи и лесни японски рецепти дори за най -натоварените ви седмични нощувки. За повече вижте нашата колекция от японски рецепти.


Тонкацу и патладжан Кацу

Поставете панко в плитка чиния. Поставете белтъците в друг плитък съд. Първо нарежете патладжана на филийки 1/4 ”-1/2”. Потопете патладжана в белтъците, последван от панко. Заделени. След това потопете свинското в белтъците, последвано от панкото. (Ако правите и свинско, и патладжан, първо намажете патладжана, за да избегнете потенциално замърсяване на патладжана.)

Напръскайте голям тиган със спрей за готвене и добавете половината растително масло. Загрява се на средно силен огън, докато малко панко падна в мехурчета. След това добавете филийките покрити патладжани в тигана. Покрийте и гответе за 5 минути на всяка страна. Намалете котлона и гответе още 5 минути на тих огън. Извадете и поставете филийките върху хартиени кърпи, за да се отцедят.

След това напръскайте тигана и добавете останалото растително масло към тигана. Загрейте за минута или две и добавете свинското месо. Покрийте и гответе свинското месо на средно силен огън за около 5 минути на всяка страна (или докато се свари). Извадете и оставете да се отцеди върху хартиени кърпи.


Тонкацу и Фурикаке Ахи Кацу

Добре, излъгах, ще направя още един пост, тъй като имам малко време в ръцете си!

Тонкацу е известен още като свинско кацу или свински котлет.

Тънки филета от свинско месо
брашно
пипер
сол
разбити яйца*
люспи от панко
олио за пържене

1) Направете 3 чинии една до друга, напълнете първата чиния с брашно (приблизително 1/2 чаша, но когато свършите, бихте искали да добавите още брашно), малко сол и черен пипер.
2) Напълнете втората чиния с разбити яйца (приблизително 2, отново добавете още, когато изтече).
3) Напълнихте третата чиния с люспи от панко (приблизително 1/2 чаша, отново, добавете още, когато свършите).
4) Загрейте маслото в голям тиган (3/4 чаши, добавете още, когато свършите).
5) Потопете свинското месо първо в брашно, след това яйца, след това панко, след това запържете до златисто кафяво.
6) поставете сварената котлета върху хартиена кърпа, за да поеме маслото, след което ги нарежете на пръчици.

*За вегетарианците (като мен) смесих в яйцето 1/4 чаша пюре от сладки картофи.

Купих 8 парчета свинско за около 7 долара, след което видях ахи пържола (известна още като сурова риба тон) за 6 долара. Реших, че мога да направя ахи кацу, но го направих още по -добре, с фурикаке!

Ахи пържола (сурова)
сол
пипер
чесън на прах
брашно
разбитите яйца
панко люспи
фурикаке

1) Подправете ахи пържола с малко сол, черен пипер и чесън на прах, от двете страни.
2) Поставете 3 чинии една до друга, една с брашно, една с разбити яйца, последна чиния със смес от панко и фурикаке.
3) Потопете пържола ахи първо в брашно, след това яйца, след това смес панко/фурикаке, както е посочено в рецептата за тонкацу. След това се запържва до златисто кафяво.
4) Поставете го върху хартиена кърпа, за да поеме маслото, след което го нарежете на ивици.

Взех вкус и УАУ това беше страхотно, беше хрупкаво отвън, но сочно отвътре !! ВИСМОТНО беше !! Но. Г -н П. този човек. въздишам. ме помоли за сос тартър. ГУБЯ ПАРИ!!


Омръзна ли ви от рутината за вечеря?

Затънали в коловоз или търсите забавни нови рецепти, които да опитате?

Нашата Facebook група расте с всеки изминал ден! Ако все още не сте се присъединили, ви каним да дойдете да проверите и да се присъедините към забавлението.

Можете да поискате идеи за рецепти, да говорите за техники за готвене или да получите помощ при намирането на правилния нов комплект за вас. Ако вече сте се присъединили, поканете приятел!


Рецепта за кацудон, плюс тонкацу и свинско в The Japan Times

Моята октомврийска статия за The Japan Times е изцяло за свинско месо в Япония, с рецепта за тонкацу. Тонкацу е може би най -известното свинско ястие от Япония, въпреки че има много други, тъй като японците ядат почти толкова свинско месо, колкото и пилешко и говеждо заедно. Вникнах малко и в историческата връзка между месото, особено свинското, и японския народ. Например, ще видите как някои, заобикалящи или дори напълно забраняващи консумацията на месо официални укази, повлияни от будизма, са заобикаляни от някои - те просто казаха, че месото е „лечебно“! Както и да е, надявам се да проверите.

Вече имам (доста стара) рецепта за тонкацу на този сайт, но съм дал по -подробни инструкции и различен метод за пържене на тонкацу (на два етапа, при две различни температури) за по -хрупкаво покритие.

Като изключение, аз наистина се гордея със снимките за пържене, които направихме (The Guy се погрижи за осветлението и т.н., докато аз направих „стилизирането“, което главно включваше панировката да изглежда възможно най -чиста.) Изглежда страхотно , не мислиш ли?

Не, не искате да ядете дълбоко пържени храни през цялото време. Но понякога - защо не?

Katsudon, което означава „купа за котлет (ориз)“, е популярен вариант на тонкацу. Можете да го направите с остатъчен тонкацу, макар че е много по -добре с прясно направен, разбира се. Ако го направите с остатъчен тонкацу, го загрейте отново в сух тиган, фурната или тостерната фурна (не микровълновата, където ще стане жилава отвътре и напоена отвън), докато се нагрее през повторно хрупкаво .

(Бележка за безопасност: Ако сте имали кацудон в Япония, частта от яйцата може да е била много хлабава и почти сурова. Много се колебая да публикувам рецепти с неварено яйце в тях, тъй като в много страни не можете да сте сигурни, че яйцата ще бъдат безопасни за ядене по този начин. Ето защо яйцето тук е на етап мек омлет. Ако сте сигурни, че яйцата ви са пресни или използвате пастьоризирани яйца, непременно ги сгответе така, че да не са втасали изобщо.)

Рецепта: Кацудон

  • 1 купа горещ ориз на пара
  • 1 тонкацу, прясно направен или затоплен, нарязан
  • 2 средно пресни яйца, леко разбити
  • 1/2 малък лук, нарязан на ситно
  • 50 мл / около 1/4 чаша бульон даши, или вода плюс щипка прах от даши
  • 2 чаени лъжички соев сос
  • 2 чаени лъжички саке (изоставете, ако не можете да използвате алкохол)
  • малко нарязан зелен лук или листа от мицуба за гарнитура

Това се готви много бързо, затова се уверете, че всичко е готово за работа, преди да започнете.

Сложете горещия ориз в купа. Подредете филийките тонкацу отгоре.

Сложете лука и даши в малък тиган и оставете да заври. Добавете соевия сос и саке. Сварете още една минута.

Добавете яйцата и започнете да разбивате енергично с клечки. Вашата цел е да имате много хлабави, меки бъркани яйца (макар че ако не сте сигурни за възрастта или произхода на яйцата си, гответе малко по -дълго). Когато яйцата са още хлабави, ги изсипете върху ориза и тонкацу.

Добавете гарнитура и яжте веднага, докато е гореща. Трябва да духате в купата си, докато ядете, за да се охлади.

Ако тази статия ви е харесала, моля, помислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Гледай видеото: Tonkatsu recipe. Japanese pork cutlet. とんかつ (Август 2022).